Leeu's Maanhare-sampioen (Hericium erinaceus) word vinnig die topverkoper medisinale sampioen in baie lande vanweë sy neurologiese en kognitiewe voordele. Alhoewel verskeie maatskappye in die VSA dit in 'n miseliumvorm as gefermenteerde graan (miseliumbiomassa) kweek en 'n toenemende aantal in die VSA en elders sy vrugliggame vir kulinêre gebruik produseer, bly China die nommer een kweker van Lion's Mane wat verantwoordelik is vir meer as 90 % van globale produksie. Die vernaamste groeigebiede is in bergagtige gebiede van die suidelike Zhejiang-provinsie en noordelike Fujian-provinsie met die groeiseisoen wat van Oktober tot Maart strek.
Die sampioenverbouingsbedryf in China is hoogs pryssensitief en Lion’s Mane-verbouing is geen uitsondering nie so, alhoewel dit op heel hardehoutstompe gekweek kan word, is dit tradisioneel op saagselsstokke verryk met koringsemels gekweek. As gevolg van sy lae stikstofvlak (<0.1%), is saagsels egter 'n minder as ideale substraat vir Leeumaanhare wat op 'n hoë stikstofinhoud en 'n lae koolstof:stikstofverhouding floreer. In onlangse jare het boere dus toenemend verskuif na 'n kombinasie van 90% katoensaaddoppe (2,0% stikstof, 27:1 koolstof:stikstof-verhouding) en 8% koringsemels (2,2% stikstof, 20:1 koolstof:stikstof-verhouding) met 1-2% gips om die pH te help beheer (katoensaaddoppe bevat minder stikstof as koring semels, maar produseer 'n stomp met 'n meer oop struktuur wat beter is vir miseliale ontwikkeling).
Die verbouingsstamme wat gebruik word om hierdie kunsmatige stamme te ent, word verskaf deur laboratoriums wat deur die provinsiale regering bestuur word en gekweek word tot kuit wat gereed is vir inenting deur spesialismaatskappye wat dan die kuit of in sommige gevalle geïnokuleerde stamme aan die boere verskaf. Die geënte stompe word dan saam in die groeiende skure gestapel terwyl die miselium besig is om die stompe te koloniseer sodat die hitte wat deur die groeiende miselium gegenereer word, die proses kan versnel. Wanneer dit na ongeveer 50-60 dae ten volle gekoloniseer is, word die proppe van die inokulasiepunte verwyder, wat 'n voggradiënt inbring en die vorming van die vrugliggame begin. Die stompe word dan op houtrakke geplaas.
Lion's Mane is redelik sensitief vir veranderinge in temperatuur en atmosferiese toestande. Optimum temperatuur vir miseliumgroei is rondom 25°C en vrugliggaamvorming vind plaas vanaf 14-25°C met 16-18°C ideaal (by laer temperature is die vrugliggame rooier en by hoër temperature groei hulle vinniger maar is geler en minder dig met langer stekels). Vrugliggame is ook sensitief vir CO2-vlakke en ontwikkel 'n korallvormige struktuur wanneer vlakke bo 0,1% is (wat voldoende ventilasie vereis) en lig, wat die beste groei in skadutoestande.
Van die verwydering van die proppe tot die opkoms van die vrugliggame neem ongeveer 'n week, afhangend van die omgewingstemperatuur en op hierdie stadium word die stompe tipies omgedraai in die oortuiging dat deur onderstebo te groei die vrugliggame 'n beter vorm sal hê en 'n hoër prys.
Na 'n verdere 7-12 dae is die vrugliggame gereed om te oes. Oes vind plaas voordat hulle begin het om die langwerpige uitsteeksels te ontwikkel wat die sampioen sy naam gee maar wat die hantering van die gedroogde sampioen moeilik maak en gepaard gaan met 'n meer oop struktuur wat minder geskik is vir kulinêre gebruik.
Sodra dit geoes is, word die vrugliggame van enige oorblywende substraat skoongemaak en dan gedroog, hetsy in die son as die weer geskik is, of in droogoonde wat aangevuur word deur die verbruikte stompe (na verwydering van hul plastiekhulse wat vir herwinning gestuur word). Die gedroogde vrugliggame word dan volgens grootte en vorm gegradeer, met die beter-aantreklikes wat vir kulinêre gebruik verkoop word en die minder aantreklikes óf in poeier gemaal óf in ekstrakte verwerk.
Met sommige van die mees neurologies aktiewe verbindings van Leeumanhare, soos erinasien A wat van die miselium geïsoleer word eerder as die vrugliggaam, is daar ook toenemende produksie van Leeumaanhare in China. Anders as die vastestoffermentasie wat gewoonlik in die VSA is, word die miselium in China op vloeibare substraat gekweek wat aan die einde van fermentasie van die miselium geskei kan word.
In hierdie geval word die aanvangskultuur op die gewone manier voorberei en dan in 'n geslote reaktorhouer gekweek op 'n vloeibare substraat wat gispoeier en mielieblom of sojaboonmeel saam met 3% glukose en 0,5% peptoon bevat. Totale produksietyd is 60 dae of meer met die einde van fermentasie bepaal volgens die suikerinhoud in die fermentasievloeistof.
In gemeen met ander sampioene en in ooreenstemming met die gebruik daarvan in Tradisionele Chinese Medisyne (TCM), word Leeumanhaar-ekstrakte hoofsaaklik deur warmwater-ekstraksie vervaardig. Met die toenemende klem op die neurologiese voordele daarvan en die besef dat die hoofverbindings wat geïdentifiseer word as bydra tot die werking daarvan in hierdie area makliker oplosbaar is in oplosmiddels soos alkohol, was daar onlangs 'n toename in alkoholekstraksie, met die alkoholekstrak soms. gekombineer met die waterige ekstrak as 'n 'dubbel-ekstrak'. Waterige ekstraksie word tipies uitgevoer deur vir 90 minute te kook en dan te filtreer om die vloeibare ekstrak te skei. Soms word hierdie proses twee keer uitgevoer met dieselfde bondel gedroogde sampioen, die tweede ekstraksie gee 'n klein toename in opbrengs. Vakuumkonsentrasie (verhit tot 65°C onder 'n gedeeltelike vakuum) word dan gebruik om die meeste van die water te verwyder voor spuit-droging.
Soos Leeu's Mane waterige uittreksel, in gemeen met ekstrakte van ander eetbare sampioene soos Shiitake, Maitake, Oestersampioen, Cordyceps militaris en Agaricus subrufescens bevat nie net langketting polisakkariede nie, maar ook hoë vlakke van kleiner monosakkariede, disakkariede en oligosakkariede kan nie spitsakkariede wees nie- gedroog soos dit is of die hoë temperature in die spuit-droogtoring sal veroorsaak dat die kleiner suikers in 'n taai massa karameliseer wat die uitgang van die toring sal blokkeer.
Om hierdie maltodekstrien (25-50%) of soms fyn verpoeierde vrugliggaam te voorkom, sal gewoonlik voor gespuit-droging bygevoeg word. Ander opsies sluit in oond-droog en maal of die byvoeging van alkohol by die waterige ekstrak om die groter molekules te presipiteer wat dan afgefiltreer en gedroog kan word terwyl die kleiner molekules in die supernatant bly en weggegooi word. Deur die alkoholkonsentrasie te verander, kan die grootte van die polisakkariedmolekules wat gepresipiteer word beheer word en die proses kan herhaal word indien nodig. Om van die polisakkariede op hierdie manier weg te gooi, sal egter ook die opbrengs verlaag en so die prys verhoog.
Nog 'n opsie wat nagevors is as 'n opsie om die kleiner molekules te verwyder, is membraanfiltrasie maar die koste van die membrane en hul kort lewensduur as gevolg van die neiging van die porieë om verstop te raak, maak dit vir eers ekonomies onlewensvatbaar.
Soos hierbo genoem, is water nie die enigste oplosmiddel wat gebruik kan word om aktiewe verbindings uit Leeu's Mane te onttrek nie met alkohol-ekstraksie wat meer algemeen word as gevolg van sy uitstekende vermoë om verbindings soos die herisenone en erinacines te onttrek wat geassosieer word met die bevordering van senuweegroeifaktor ( NGF) generasie. In hierdie geval word dit gebruik teen 'n 70-75% konsentrasie met die alkohol wat verwyder word vir herwinning voor gespuit-droging.
Konsentrasieverhouding van die gedroogde waterige uittreksel is ongeveer 4:1 alhoewel dit kan styg tot 6:1 of selfs 8:1 na alkohol-presipitasie terwyl die konsentrasie van die gedroogde alkoholekstrak ongeveer 20:1 is (of 14:1 as die geproduseerde miselium gebruik word) deur vloeibare fermentasie).
Met die onlangse toenemende belangstelling in Lion's Mane se gesondheidsvoordele was daar 'n ooreenstemmende toename in produkte wat dit in 'n verskeidenheid vorme bevat. Sowel as waterige en etanoliese ekstrakte kombineer 'n groeiende aantal beide as 'n dubbel-ekstrak terwyl in baie ander die waterige ekstrak saam met die onoplosbare sampioenvesel gedroog word as 'n sproei-gedroogde poeier of 1:1 ekstrak. Met Lion's Mane wat ook in funksionele kosse soos koekies verskyn, sal dit opwindend wees om te sien wat die toekoms vir hierdie veelsydige sampioen inhou.
Plaas tyd: Jul-21-2022