تحليل عميق لاستخراج مياه الفطر

يمكن تصنيف مستخلصات الفطر حسب مذيبات الاستخلاص (الماء والإيثانول):

1. ينطبق استخلاص الماء على جميع أنواع الفطر للحصول على مكوناته القابلة للذوبان في الماء، مثل السكريات (السكريات الأحادية، والسكريات الثنائية، وبيتا جلوكان، وألفا جلوكان، وما إلى ذلك)، والكورديسيبين (فقط من كورديسيبس ميليتاريس).

2. يعتبر استخلاص الإيثانول حتى الآن مناسبًا فقط لفطر الريشي، والشاجا، وفيلينوس لينتيوس، وفطر عرف الأسد بسبب تيربينويداته، وهيريسينون، وإريناسين... (يمكن أيضًا استخلاص الكورديسيبين بواسطة الإيثانول، لكن استخراج الماء يظهر كفاءة أعلى).

هذا لا يعني أن أنواع الفطر الأخرى لا يمكنها استخدام مستخلص الإيثانول، ولكن لا يوجد سوق كبير لمستخلص الإيثانول من أنواع الفطر الأخرى.

يمكن أيضًا تقسيم استخراج المياه إلى ثلاث فئات فيما يتعلق باستخدام الحشو أم لا.

1. مستخلص مائي من فطر عرف الأسد مع المالتوديكسترين.  - هذه طريقة تقليدية للاستخراج تم استخدامها لفترة طويلة.  يستخدم مالتوديكسترين كعامل تجفيف في استخلاص الفطر لامتصاص الرطوبة من المستخلص ومنع التكتل، مما يسهل عملية التجفيف بواسطة مجفف الرش وتخزينه. معلمات المكونات النشطة لهذا المستخلص، على سبيل المثال: سيحتوي مستخلص عرف الأسد على أكثر من 30٪ من السكريات. لكن المالتوديكسترين يمكن أن يساهم في عدد السكريات، حيث يمكن اكتشافه على أنه متعدد السكاريد أيضًا.

هذه المواصفات مناسبة للمشروبات سريعة التحضير مع القهوة أو الكاكاو. ولكن يرجى العلم أن السعر قد يكون أرخص إذا أضفت المزيد من المالتوديكسترين كمادة حشو (وليس فقط عامل تجفيف).

2. المستخلصات المائية أيضا، ولكن لإضافة مسحوق الجسم الثمري من نفس النوع

تم إنشاء هذه العملية نظرًا لتزايد عدد العملاء في الدول الغربية الذين أدركوا أنه تم الإفراط في استخدام المالتوديكسترين في هذا المجال لتخفيف المكونات النشطة لمستخلصات الفطر.

يصبح بيتا جلوكان بمثابة توحيد جديد بدلاً من السكريات الكلية. العملية هي تقريبًا نفس العملية المذكورة أعلاه، ما عليك سوى استخدام مسحوق الجسم المثمر للفطر ليحل محل المالتوديكسترين كعامل تجفيف. معلمات المكونات النشطة لهذا المستخلص هي بيتا جلوكان.

وأيضًا، لكي نكون واضحين بشأن استخدام المزيد من المساحيق، قد تنخفض التكاليف.

3. مستخلص الماء بدون عوامل تجفيف ومواد مالئة. السبب الذي يجعل المستخلصات لزجة وسهلة التكتل هو السكريات الجزيئية الدقيقة، مثل السكريات الأحادية والسكريات الثنائية….

لذلك يمكننا استخدام الغشاء (غير مناسب لجميع الأنواع) أو ترسيب الكحول (أكثر قابلية للتطبيق) لإزالة السكريات الدقيقة.  ومع ذلك، فإن هذه العملية بها هدر أكبر نسبيًا (حوالي 30%)، كما أن السكريات الدقيقة الموجودة في الفطر والتي تمت إزالتها مفيدة أيضًا. لذا فإن هذا المستخلص مفيد للأغراض الطبية.

المحتوى الموسع:

مالتوديكسترين هو أحد المضافات الغذائية الشائعة التي تستخدم غالبًا كعامل منتفخ أو مكثف في الأطعمة المصنعة. وهو نوع من الكربوهيدرات المشتقة من النشا، ويتكون من سلسلة من جزيئات الجلوكوز.

مستخلصات الفطر هي أشكال مركزة من المركبات المفيدة الموجودة في الفطر، مثل البيتا جلوكان، والسكريات، والمواد المغذية الأخرى. يمكن استخدام هذه المستخلصات في العديد من المكملات الغذائية أو الأطعمة الوظيفية لفوائدها الصحية المحتملة، مثل دعم المناعة أو التأثيرات المضادة للالتهابات.

يمكن استخدام مالتوديكسترين في مستخلصات الفطر كمادة حاملة أو حشوة، للمساعدة في استقرار وحماية المركبات النشطة في المستخلص، ولتحسين نسيج المنتج النهائي أو ملمسه بالفم. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن استخدام المالتوديكسترين قد يخفف أيضًا من فعالية المستخلص وقد يساهم في زيادة السعرات الحرارية للمنتج.

إذا كنت قلقًا بشأن استخدام المالتوديكسترين في مستخلصات الفطر، فقد ترغب في البحث عن منتجات تستخدم مواد حشو أو ناقلات بديلة أو تفكر في صنع مستخلص الفطر الخاص بك في المنزل باستخدام الفطر الكامل.