ما في عملية الاستخراج الفعلية - - خذ ماني الأسد على سبيل المثال

نظرًا لأن الفوائد الصحية للفطر أصبحت جيدة بشكل متزايد - كان هناك انتشار مماثل للمنتجات التي تدعي أنها توفر الوصول إلى هذه الفوائد. تأتي هذه المنتجات في مجموعة متنوعة من الأشكال المختلفة التي يمكن أن تكون مربكة للمستهلك لفهمها. تدعي بعض المنتجات أنها مصنوعة من الفطريات وبعضها من هيئة الثمار. بعضها مساحيق وبعضها مقتطفات ، ساخنة - مقتطفات الماء ، مقتطفات الإيثانول أو مزدوجة - المستخلصات. قد يخبرك البعض فقط جزءًا من العملية والبعض الآخر يستخدم نفس المصطلحات لعمليات مختلفة. إذن ما هو في الواقع في ملحقك / كريم الوجه / الوجه؟

أولاً ، من الضروري توضيح سوء فهم مشترك. من المنظور الهيكلي فطر الفطر وجسم الثمار هي نفسها في الأساس. كلاهما يتكون من الواصلة التي تنمو عبر الركيزة كطبيب أو يجمع معًا لتشكيل جسم مثبري مع اختلاف ضئيل بين الاثنين من حيث مستويات المناعة الرئيسية - تعديل glucans والسكريات ذات الصلة. ومع ذلك ، ليست كل الفطريات هي نفسها كما هو الحال في الفطريات النقية التي يتم إنتاجها من خلال التخمير السائل مع السائل الذي تم ترشيحه في نهاية التخمير ، غالبًا الركيزة المتبقية ، حصاد وتجفيف.

من الناحية المثالية ، ستميز الملصق بين الاثنين ، ولكن ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، يكون من السهل على العميل أن يروي الفرق ، حيث أن الكتلة الحيوية mycelial عادة أقل شبها بمنتج مخمر.

بعد ذلك ، بالإضافة إلى أجسام ثمار الفطر المجففة والمسحوق البسيطة / الكتلة الحيوية الفطرية / الفطريات ، تحتوي العديد من المنتجات في السوق اليوم على مقتطفات يمكن تصنيعها من أجسام ثمار الفطر (أي Lentinan من Lentinula Edodes) أو الفطريات النقية (أي PSK / كريستين و PSP من Trametes versicolor).

يعد إنشاء مستخلص الفطر عملية بسيطة تتكون من ست خطوات أساسية:

1. معالجة المواد الخام عند الضرورة.

2. الاستخراج في المذيب المختار ، عادة الماء أو الإيثانول (صنع الشاي أو الصبغة بشكل أساسي).

3. تصفية لفصل السائل عن المواد الصلبة المتبقية.

4. تركيز السائل عن طريق التبخر أو الغليان.

5. تنقية السائل المركّز عن طريق هطول الأمطار الكحول أو ترشيح الغشاء أو كروماتوجرافيا العمود.

6. تجفيف التركيز المنقى في مسحوق ، إما عن طريق الرش - التجفيف أو في الفرن.

خطوة إضافية عند استخراج الفطر مثل Mane's Mane و Shiitake و Oyster Mushroom و Cordyceps Militaris و Agaricus subrufescens (Syn. A. Blazeii) هي إضافة حامل من أجل تسهيل عملية الإنتاج. تحتوي هذه الفطر على مستويات عالية من السكريات ذات السلسلة الأقصر (السكريات oligosaccarides التي تشكلت من قبل 3 - 10 السكريات البسيطة التي انضم إليها معًا) والتي تصبح لزجة للغاية عند تعرضها للهواء الساخن في برج التجفيف الذي يؤدي إلى انسداد وهدر. من أجل مواجهة هذا ، من المعتاد إضافة نسبة مئوية من maltodextrin (بحد ذاته عديد السكاريد) أو مسحوق الفطر الفائق (الأرض إلى 200 شبكة ، 74μm). على عكس مسحوق الفطر Superfine ، يتمتع Maltodextrin بالميزة ، اعتمادًا على الصياغة ، وهو قابل للذوبان تمامًا وله طعم حلو ، مما يجعله أكثر رغبة في منتجات نمط الحياة مثل المشروبات على الرغم من أن المنتج النهائي أقل "نقيًا".

غالبًا ما يشمل المعالجة التقليدية سحق الفطر الصلب مثل Reishi و Chaga لزيادة مساحة سطحهم قبل النقع. ومع ذلك ، فإن هذه ليست الطريقة الأكثر فعالية لاستخراج جميع الجزيئات النشطة في الفطر - وتحديداً glucans - من جدار الخلية. من أجل زيادة العائد glucan ، إما طحن superfine قبل النقع أو إضافة الإنزيمات أثناء النقع يمكن استخدامها لتحطيم جدران الخلية. يمكن لهذا المعالجة مضاعفة نتائج اختبار glucan تقريبًا (باستخدام مجموعة اختبار k - ybgl megazyme).

ما إذا كان ينبغي استخراج الفطر بالماء أو الإيثانول أو يعتمد كلاهما على الجزيئات النشطة التي تم تصميم المنتج حولها. تركز المنتجات التجارية المختلفة على مجموعة من المركبات المختلفة بما في ذلك: السكريات ، β - glucans و α - glucans (كلا النوعين من السكريات) ، النيوكليوسيدات والنيوكليوسيد - المشتقات ، triterpenes ، diterpenes والكيتونات.

بالنسبة للمنتجات التي يكون فيها مستويات عالية من السكريات القابلة للذوبان (على عكس الألياف غير القابلة للذوبان والتي هي أيضًا شكل من أشكال البوليساكيريد) ، فإن β - glucans ، α - glucans أو مشتقات النوكليوسيد مثل Cordycepin ، يتم استخدام استخراج الماء الساخن عادةً مثل هذه الجزيئات بسهولة المياه القابلة للذوبان. حيث تكون المستويات العالية من الماء الأقل - المكونات القابلة للذوبان مثل Triterpenes و Diterpenes والكيتونات المطلوبة عادةً ما يكون الإيثانول هو المذيبات المفضلة. ومع ذلك ، نظرًا لأن الإيثانول النقي متقلبة للغاية ويصعب التعامل معه (لا تعد الانفجارات جزءًا من ممارسات الإنتاج الفعالة) تتم إضافة نسبة مئوية من الماء قبل الاستخراج ، لذا في الممارسة العملية ، يكون المذيبات المستخدمة 70 - 75 ٪ من الإيثانول.

المفهوم الجديد نسبيًا الذي ازدادت شعبية مؤخرًا هو "الاستخراج المزدوج" الذي يشير إلى الجمع بين منتجات استخراج المياه والإيثانول. على سبيل المثال ، سيكون لجعل مستخلص من Reishi مزدوجًا للخطوات التالية ، والتي يمكن تعديلها بعدة طرق لإنتاج مقتطفات بمواصفات مختلفة:

1. تحضير مستخلص الماء الساخن ، مع أو بدون المعالجة بواسطة طحن Superfine.

أ. بدون المعالجة ، سيكون المستخلص أكثر من 30 ٪ من السكريات (تم اختباره بواسطة امتصاص الأشعة فوق البنفسجية - طريقة كبريتات الفينول) ونسبة استخراج 14 - 20: 1 (اعتمادًا على جودة المادة الخام)

ب. مع طحن superfine ، سيكون محتوى glucan (مجموعة اختبار megazyme) والسكريات (امتصاص الأشعة فوق البنفسجية)> 30 ٪

2. استخراج البقايا الصلبة التي تركت بعد استخراج الماء الساخن في محلول الكحول 70 ٪. بعد تنقية ، سيكون محتوى السكريات حوالي 10 ٪ (UV) ومحتوى Triterpene الكلي حوالي 20 ٪ (HPLC) مع نسبة استخراج 40 - 50: 1.

3. مزج 1 و 2 في النسبة المطلوبة لإنتاج منتج نهائي مع النسبة المطلوبة من السكريات المطلوبة إلى triterpenes (مزدوجة - المستخلصات عادة ما تكون 20 - 30 ٪ من السكريات / β - glucans و 3 - 6 ٪ triterpenes).

4. تركيز الفراغ لإزالة معظم السائل.

5. رش - التجفيف لإنتاج المستخلص المسحوق.

بالإضافة إلى ذلك ، إلى جانب منتجات الفطر التقليدية والمستخرجة ، تم تقديم شكل هجين جديد من مواد الفطر ، الرش - المسحوق المجفف ، إلى السوق (تم بيعه أيضًا على أنه مستخلص 1: 1 أو مجرد خلاصة الفطر). على عكس المستخلصات التقليدية حيث تتم إزالة المكونات غير القابلة للذوبان عن طريق الترشيح ، في رذاذ - المساحيق المجففة ، يتم تجفيف المستخلص مع الألياف غير القابلة للذوبان. (عندما تم خلطها بالماء وغادر للوقوف هذا هو ما يستقر). ينتج عن ذلك مادة منخفضة التكلفة نسبيًا مع مستويات عالية من الجلوكان عند اختبارها باستخدام مجموعة اختبار Megazyme ، مما يؤدي إلى تزايد شعبيتها.

بالنظر إلى تنوع المواد الخام الفطر والقدرة على تخصيصها بمتطلبات محددة ، من المهم أن تفهم العلامات التجارية ما تشتريه ، والتأكد من أن لديهم أكثر المواد الخام نشاطًا للوظيفة المطلوبة - من الترطيب إلى المرونة العصبية. من منظور المستهلك ، يساعدك معرفة المزيد عن المعالجة على فهم ما تتناوله ، وطرح الأسئلة الصحيحة والعثور على أفضل المنتجات في السوق. قد يكون من المستحيل اكتشاف على وجه اليقين أن خطوات المعالجة الدقيقة التي مر بها الفطر في منتجك ، ولكن كلما كان من الممكن تتبع سلسلة التوريد للعلامة التجارية كلما كان من المفترض أن يعرفوا ، ويستحق دائمًا السؤال.