সিংহের ম্যান মাশরুম (হেরিকিয়াম ইরিনেসিয়াস) দ্রুত শীর্ষে পরিণত হচ্ছে - এর স্নায়বিক এবং জ্ঞানীয় সুবিধার কারণে অনেক দেশে medic ষধি মাশরুম বিক্রি করছে। যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশ কয়েকটি সংস্থাগুলি এটি একটি মাইসিয়াল আকারে গাঁজানো শস্য (মাইসেলিয়াল বায়োমাস) হিসাবে বৃদ্ধি করে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং অন্য কোথাও ক্রমবর্ধমান সংখ্যা রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য এর ফলদায়ক সংস্থাগুলি উত্পাদন করে, চীন 90 এরও বেশি জন্য সিংহের ম্যানের এক নম্বর উত্পাদক হিসাবে রয়ে গেছে বৈশ্বিক উত্পাদন %। প্রধান ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলি দক্ষিণ ঝেজিয়াং প্রদেশ এবং উত্তর ফুজিয়ান প্রদেশের পার্বত্য অঞ্চলগুলিতে অক্টোবর থেকে মার্চ পর্যন্ত বর্ধমান মৌসুমে বিস্তৃত রয়েছে।
চীনে মাশরুম চাষ শিল্প অত্যন্ত দামের সংবেদনশীল এবং সিংহের ম্যান চাষের ব্যতিক্রম নয়, যদিও এটি পুরো শক্ত কাঠের লগগুলিতে জন্মাতে পারে তবে এটি tradition তিহ্যগতভাবে গমের ব্রান দিয়ে সমৃদ্ধ কাঠের লগগুলিতে জন্মেছে। যাইহোক, এর কম নাইট্রোজেন স্তরের (<0.1%) কারণে, সিংহের ম্যানের জন্য সাদৃশ্যটি আদর্শ সাবস্ট্রেটের চেয়ে কম যা একটি উচ্চ নাইট্রোজেন সামগ্রী এবং একটি কম কার্বন: নাইট্রোজেন অনুপাতের উপর সাফল্য লাভ করে। সুতরাং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কৃষকরা ক্রমবর্ধমানভাবে 90% সুতির বীজ হলের সংমিশ্রণে স্থানান্তরিত হয়েছে (2.0% নাইট্রোজেন, 27: 1 কার্বন: নাইট্রোজেন অনুপাত) এবং 8% গম ব্রান (2.2% নাইট্রোজেন, 20: 1 কার্বন অনুপাত) সহ) 1 - 2% জিপসাম পিএইচ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে (সুতির বীজের হালগুলিতে গম ব্রানের চেয়ে কম নাইট্রোজেন থাকে তবে মাইসেলিয়াল বিকাশের জন্য আরও বেশি খোলা কাঠামোর সাথে একটি লগ উত্পাদন করে)।
এই কৃত্রিম লগগুলি ইনোকুলেট করার জন্য ব্যবহৃত চাষের স্ট্রেনগুলি প্রাদেশিক সরকার পরিচালিত পরীক্ষাগারগুলি দ্বারা সরবরাহ করা হয় এবং স্প্যানে পরিণত হয় বিশেষজ্ঞ সংস্থাগুলি দ্বারা ইনোকুলেশনের জন্য প্রস্তুত যারা পরে স্প্যান সরবরাহ করে বা কিছু ক্ষেত্রে কৃষকদের ইনোকুলেটেড লগ সরবরাহ করে। ইনোকুলেটেড লগগুলি তখন ক্রমবর্ধমান শেডগুলিতে একসাথে স্ট্যাক করা হয় যখন মাইসেলিয়াম প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করার জন্য ক্রমবর্ধমান মাইসেলিয়াম দ্বারা উত্পন্ন তাপের জন্য লগগুলি উপনিবেশ স্থাপন করে। প্রায় 50 - 60 দিনের পরে সম্পূর্ণ উপনিবেশ স্থাপন করা হলে, প্লাগগুলি ইনোকুলেশন পয়েন্টগুলি থেকে সরানো হয়, একটি আর্দ্রতা গ্রেডিয়েন্ট প্রবর্তন করে এবং ফলস্বরূপ দেহগুলি গঠনের সূচনা করে। লগগুলি তখন কাঠের র্যাকগুলিতে স্থাপন করা হয়।
সিংহের ম্যান তাপমাত্রা এবং বায়ুমণ্ডলীয় অবস্থার পরিবর্তনের জন্য বেশ সংবেদনশীল। মাইসেলিয়াল বৃদ্ধির জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা প্রায় 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং ফলমূলের দেহ গঠন 14 - 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে 16 - 18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড আদর্শ (নিম্ন তাপমাত্রায় ফলমূলের দেহগুলি লাল এবং উচ্চতর তাপমাত্রায় তারা দ্রুত বৃদ্ধি পায় তবে কম ঘন ঘন এবং কম ঘন হয় দীর্ঘ মেরুদণ্ডের সাথে)। ফলমূল দেহগুলি সিও 2 স্তরের ক্ষেত্রেও সংবেদনশীল, যখন স্তরগুলি 0.1% এর উপরে থাকে (পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল প্রয়োজন) এবং হালকা, ছায়ার অবস্থার মধ্যে সবচেয়ে ভাল বৃদ্ধি পায় তখন একটি করলিফর্ম কাঠামো বিকাশ করে।
প্লাগগুলি অপসারণ থেকে ফলস্বরূপ দেহগুলির উত্থান পর্যন্ত পরিবেষ্টিত তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে প্রায় এক সপ্তাহ সময় লাগে এবং এই মুহুর্তে লগগুলি সাধারণত এই বিশ্বাসে পরিণত হয় যে উল্টো দিকে বড় হয়ে - ফলের দেহগুলি আরও ভাল আকার ধারণ করবে এবং আনবে একটি উচ্চ মূল্য।
আরও 7 - 12 দিন পরে ফলের দেহগুলি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। তারা মাশরুমকে তার নাম দেয় এমন দীর্ঘায়িত প্রোটুয়ারেন্সগুলি বিকাশ শুরু করার আগে ফসল সংগ্রহ হয় তবে এটি শুকনো মাশরুমের পরিচালনা করা কঠিন করে তোলে এবং এর সাথে আরও বেশি উন্মুক্ত কাঠামোও রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হয়।
একবার ফলের ফলের দেহগুলি কোনও অবশিষ্টাংশের স্তর থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং তারপরে শুকনো হয়, হয় রোদে যদি আবহাওয়া উপযুক্ত হয় বা শুকনো ওভেনগুলিতে ব্যয় করা লগগুলি দ্বারা চালিত হয় (তাদের প্লাস্টিকের হাতা অপসারণের পরে যা পুনর্ব্যবহারের জন্য প্রেরণ করা হয়)। শুকনো ফলের দেহগুলি তখন আরও ভাল আকার এবং আকৃতি অনুসারে গ্রেড করা হয় - রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য বিক্রি হওয়া এবং কম আকর্ষণীয় বিষয়গুলি হয় পাউডারে মিশ্রিত হয় বা এক্সট্রাক্টগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
সিংহের ম্যান থেকে সর্বাধিক নিউরোলজিক্যালি সক্রিয় যৌগগুলির সাথে যেমন ইরিনাকাইন এ মাইসেলিয়াম থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়েছে বরং ফলের দেহের চেয়ে বিচ্ছিন্নভাবে চীনে সিংহের ম্যান মাইসেলিয়ামের উত্পাদনও বাড়ছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সলিড - স্টেট ফার্মেন্টেশন স্বাভাবিকের বিপরীতে, চীনে মাইসেলিয়াম তরল সাবস্ট্রেটে চাষ করা হয় যা গাঁজন শেষে মাইসেলিয়াম থেকে পৃথক করা যায়।
এক্ষেত্রে স্টার্টার সংস্কৃতিটি স্বাভাবিক উপায়ে প্রস্তুত করা হয় এবং তারপরে 3% গ্লুকোজ এবং 0.5% পেপটোন সহ খামিরের গুঁড়ো এবং কর্ন আটা বা সয়াবিনের ময়দা সমন্বিত তরল সাবস্ট্রেটে একটি বদ্ধ চুল্লী জাহাজে চাষ করা হয়। ফার্মেন্টেশন তরলটিতে চিনির সামগ্রী অনুসারে নির্ধারিত গাঁজনের শেষের সাথে মোট উত্পাদন সময় 60 দিন বা তার বেশি।
অন্যান্য মাশরুমের সাথে সাধারণ এবং traditional তিহ্যবাহী চাইনিজ মেডিসিনে (টিসিএম) সিংহের ম্যান এক্সট্রাক্টগুলিতে ব্যবহারের সাথে একমত হয় মূলত গরম - জল নিষ্কাশন দ্বারা উত্পাদিত হয়। যাইহোক, এর স্নায়বিক সুবিধাগুলির উপর ক্রমবর্ধমান জোর দিয়ে এবং এই অঞ্চলে এর ক্রিয়াকলাপে অবদান হিসাবে চিহ্নিত মূল যৌগগুলি অ্যালকোহলের মতো দ্রাবকগুলিতে আরও সহজেই দ্রবণীয়, সম্প্রতি অ্যালকোহল নিষ্কাশন বৃদ্ধি পেয়েছে, কখনও কখনও অ্যালকোহল নিষ্কাশনের সাথে কখনও কখনও অ্যালকোহল নিষ্কাশন বৃদ্ধি পেয়েছে 'দ্বৈত - এক্সট্রাক্ট' হিসাবে জলীয় নিষ্কাশনের সাথে মিলিত। জলীয় নিষ্কাশন সাধারণত 90 মিনিটের জন্য ফুটন্ত দ্বারা চালিত হয় এবং তারপরে তরল নিষ্কাশন পৃথক করতে ফিল্টার করা হয়। কখনও কখনও এই প্রক্রিয়াটি শুকনো মাশরুমের একই ব্যাচ ব্যবহার করে দুবার করা হয়, দ্বিতীয় নিষ্কাশন ফলনকে সামান্য বৃদ্ধি দেয়। ভ্যাকুয়াম ঘনত্ব (আংশিক ভ্যাকুয়ামের নীচে 65 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করা) স্প্রে - শুকানোর আগে বেশিরভাগ জল অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়।
যেহেতু সিংহের মেনে জলীয় নিষ্কাশন, অন্যান্য ভোজ্য মাশরুম যেমন শিয়িতাকে, মাইটাকে, ওয়েস্টার মাশরুম, কর্ডিসেপস মিলিটারিস এবং আগারিকাস সাবফেসেন্সগুলির মধ্যে কেবল দীর্ঘ চেইন পলিস্যাকারাইড নয়, উচ্চ স্তরের ছোট মনোস্যাকচারাইডস এবং অলিগোসারাইডগুলিও থাকতে পারে না, এটি ছোট মনোস্যাকচারাইডস এবং অলিগোসারাইডগুলির সাথে সাধারণভাবে থাকতে পারে না শুকনো বা স্প্রেতে উচ্চ তাপমাত্রা - শুকনো টাওয়ারের ফলে ছোট শর্করা একটি আঠালো ভরতে ক্যারামিলাইজ করে যা টাওয়ার থেকে প্রস্থানটি অবরুদ্ধ করবে।
এই ম্যাল্টোডেক্সট্রিন (25 - 50%) প্রতিরোধ করতে বা কখনও কখনও সূক্ষ্ম গুঁড়ো ফলের বডি সাধারণত স্প্রে - শুকানোর আগে যুক্ত করা হয়। অন্যান্য বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে ওভেন - শুকনো এবং নাকাল বা জলীয় নিষ্কাশনে অ্যালকোহল যুক্ত করা বৃহত্তর অণুগুলি বৃষ্টিপাতের জন্য যা পরে ফিল্টার করা যায় এবং শুকনো করা যায় যখন ছোট অণুগুলি সুপারেনট্যান্টে থাকে এবং ফেলে দেওয়া হয়। অ্যালকোহলের ঘনত্বের পরিবর্তনের মাধ্যমে পলিস্যাকারাইড অণুগুলির আকার নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে এবং প্রয়োজনে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে। যাইহোক, এইভাবে কিছু পলিস্যাকারাইডগুলি বাতিল করা ফলন হ্রাস করবে এবং তাই দাম বাড়িয়ে তুলবে।
ছোট অণুগুলি অপসারণের বিকল্প হিসাবে গবেষণা করা অন্য বিকল্পটি হ'ল ঝিল্লি পরিস্রাবণ তবে ছিদ্রগুলির প্রবণতার কারণে ঝিল্লিগুলির ব্যয় এবং তাদের সংক্ষিপ্ত জীবনকাল এটি আপাতত অর্থনৈতিকভাবে অস্বাভাবিক করে তোলে।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, জল কেবলমাত্র দ্রাবক নয় যা অ্যালকোহল সহ সিংহের ম্যান থেকে সক্রিয় যৌগগুলি আহরণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে - স্নায়ু বৃদ্ধির ফ্যাক্টরের প্রচারের সাথে সম্পর্কিত হেরিসেনোনস এবং এরিনাসাইনগুলির মতো যৌগগুলি আহরণের উচ্চতর দক্ষতার কারণে এক্সট্রাকশন আরও সাধারণ হয়ে উঠছে ( এনজিএফ) জেনারেশন। এক্ষেত্রে এটি স্প্রে - শুকানোর আগে পুনর্ব্যবহারের জন্য অ্যালকোহল অপসারণের সাথে 70 - 75% ঘনত্বের সাথে ব্যবহৃত হয়।
শুকনো জলীয় নিষ্কাশনের ঘনত্বের অনুপাত প্রায় 4: 1 এর কাছাকাছি যদিও এটি অ্যালকোহলের পরে 6: 1 বা এমনকি 8: 1 এ উঠতে পারে - বৃষ্টিপাতের সময় শুকনো অ্যালকোহল নিষ্কাশনের ঘনত্ব প্রায় 20: 1 (বা 14: 1 ব্যবহার করে যদি মাইসেলিয়াম উত্পাদিত হয় তরল গাঁজন দ্বারা)।
সিংহের ম্যানের স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলিতে সাম্প্রতিক ক্রমবর্ধমান আগ্রহের সাথে এটি বিভিন্ন ফর্মগুলিতে রয়েছে এমন পণ্যগুলিতে অনুরূপ বৃদ্ধি পেয়েছে। পাশাপাশি জলীয় এবং ইথানলিক এক্সট্রাক্ট করে একটি ক্রমবর্ধমান সংখ্যা উভয়ই দ্বৈত - এক্সট্রাক্ট হিসাবে একত্রিত হয় যখন অন্য অনেকের মধ্যে জলীয় নিষ্কাশনটি স্প্রে - শুকনো গুঁড়ো বা 1: 1 এক্সট্রাক্ট হিসাবে দ্রবীভূত মাশরুম ফাইবারের সাথে একত্রে শুকানো হয়। সিংহের ম্যানও বিস্কুটগুলির মতো কার্যকরী খাবারগুলিতে উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে ভবিষ্যতে এই বহুমুখী মাশরুমের জন্য কী ধারণ করে তা দেখতে আকর্ষণীয় হবে।
পোস্ট সময়: জুলাই - 21 - 2022