প্রকৃত নিষ্কাশন প্রক্রিয়ায় কি আছে —- উদাহরণ হিসেবে সিংহের মানি নিন

মাশরুমের স্বাস্থ্য উপকারিতা ক্রমবর্ধমানভাবে সুপরিচিত হয়ে উঠছে- এই সুবিধাগুলিতে অ্যাক্সেস প্রদানের দাবি করে পণ্যগুলির একটি অনুরূপ বিস্তার ঘটেছে। এই পণ্যগুলি বিভিন্ন আকারে আসে যা ভোক্তাদের বুঝতে বিভ্রান্তিকর হতে পারে। কিছু পণ্য মাইসেলিয়াম থেকে এবং কিছু ফ্রুটিং বডি থেকে তৈরি বলে দাবি করে। কিছু গুঁড়ো এবং কিছু নির্যাস, গরম - জলের নির্যাস, ইথানল নির্যাস বা ডুয়াল - নির্যাস৷ কেউ কেউ আপনাকে প্রক্রিয়াটির একটি অংশ বলতে পারে এবং অন্যরা বিভিন্ন প্রক্রিয়ার জন্য একই পদ ব্যবহার করে। তাহলে আপনার সাপ্লিমেন্ট/ল্যাটে/ফেস ক্রিমে আসলে কী আছে?

প্রথমে একটি সাধারণ ভুল বোঝাবুঝি দূর করা প্রয়োজন। কাঠামোগত দৃষ্টিকোণ থেকে মাশরুমের মাইসেলিয়াম এবং ফ্রুটিং বডি মূলত একই। উভয়ই হাইফাই দ্বারা গঠিত যা হয় মাইসেলিয়াম হিসাবে সাবস্ট্রেটের মধ্য দিয়ে বৃদ্ধি পায় বা একত্রে একত্রিত হয়ে একটি ফলদায়ক দেহ গঠন করে যার মধ্যে প্রধান প্রতিরোধক-মডিউলেটিং β-গ্লুকান এবং সম্পর্কিত পলিস্যাকারাইডের মাত্রার ক্ষেত্রে উভয়ের মধ্যে সামান্য পার্থক্য থাকে। যাইহোক, সমস্ত মাইসেলিয়াম একই রকম নয়, গাঁজন শেষে তরল ফিল্টার করে তরল গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত বিশুদ্ধ মাইসেলিয়াম ছাড়াও, মাশরুম মাইসেলিয়াম প্রায়শই কঠিন শস্যের উপর জন্মায়- অবশিষ্ট সাবস্ট্রেট, কাটা এবং শুকানো।

আদর্শভাবে লেবেল দুটিকে আলাদা করবে কিন্তু, যদি তা না হয় তবে গ্রাহকের পক্ষে পার্থক্যটি বলা মোটামুটি সহজ, কারণ মাইসেলিয়াল বায়োমাস সাধারণত একটি মোটা পাউডার এবং অবশিষ্ট স্তরের স্তরের উপর নির্ভর করে মূল শস্যের স্তরের মতো স্বাদ পাবে এবং কম একটি fermented পণ্য মত.

তারপরে, সেইসাথে সাধারণ শুকনো এবং গুঁড়া মাশরুম ফ্রুটিং বডি / মাইসেলিয়াম / মাইসেলিয়াল বায়োমাস আজ বাজারে অনেক পণ্যের নির্যাস রয়েছে যা মাশরুম ফ্রুটিং বডি (যেমন লেন্টিনুলা এডোডস থেকে লেন্টিনান) বা বিশুদ্ধ মাইসেলিয়াম (যেমন পিএসকে /) থেকে তৈরি করা যেতে পারে। ট্রামেটস ভার্সিকলার থেকে ক্রেস্টিন এবং পিএসপি)।

একটি মাশরুম নির্যাস তৈরি করা একটি সহজ প্রক্রিয়া যার মধ্যে ছয়টি মৌলিক পদক্ষেপ রয়েছে:

1. প্রয়োজনে কাঁচামালের প্রিট্রিটমেন্ট।

2. নির্বাচিত দ্রাবক, সাধারণত জল বা ইথানল (মূলত চা বা টিংচার তৈরি করা) মধ্যে নিষ্কাশন করা।

3. অবশিষ্ট কঠিন পদার্থ থেকে তরল আলাদা করতে ফিল্টারিং।

4. বাষ্পীভবন বা ফুটন্ত দ্বারা তরল ঘনত্ব.

5. অ্যালকোহল বৃষ্টিপাত, ঝিল্লি পরিস্রাবণ বা কলাম ক্রোমাটোগ্রাফি দ্বারা ঘনীভূত তরল বিশুদ্ধকরণ।

6. পিউরিফাইড কনসেনট্রেটকে একটি পাউডারে শুকানো, হয় স্প্রে করে-শুকিয়ে বা চুলায়।

সিংহের মানি, শিতাকে, ঝিনুক মাশরুম, কর্ডিসেপস মিলিটারিস এবং অ্যাগারিকাস সাবরুফেসেন্স (সিন. এ. ব্লাজেই) এর মতো মাশরুম আহরণ করার সময় একটি অতিরিক্ত পদক্ষেপ হল উৎপাদন প্রক্রিয়া সহজতর করার জন্য একটি ক্যারিয়ার যোগ করা। এই মাশরুমগুলিতে উচ্চ মাত্রার সংক্ষিপ্ত চেইন পলিস্যাকারাইড থাকে (অলিগোস্যাকারাইডগুলি 3-10 টি সাধারণ শর্করা একত্রিত হয়ে গঠিত) যা স্প্রে-ড্রাইং টাওয়ারে গরম বাতাসের সংস্পর্শে এলে খুব আঠালো হয়ে যায় যা বাধা এবং অপচয়ের দিকে পরিচালিত করে। এটিকে প্রতিহত করার জন্য মাল্টোডেক্সট্রিন (নিজেই একটি পলিস্যাকারাইড) বা অতি সূক্ষ্ম মাশরুম পাউডার (200 মেশ, 74μm মাটিতে) যোগ করা স্বাভাবিক। অতি সূক্ষ্ম মাশরুম পাউডারের বিপরীতে, মাল্টোডেক্সট্রিনের সুবিধা রয়েছে, ফর্মুলেশনের উপর নির্ভর করে, এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবণীয় এবং একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, যা শেষ পণ্যটি কম 'বিশুদ্ধ' হলেও পানীয়ের মতো জীবনযাত্রার পণ্যগুলির জন্য এটিকে আরও পছন্দসই করে তোলে।

প্রথাগত প্রিট্রিটমেন্টে প্রায়ই রেইশি এবং চাগার মতো শক্ত মাশরুমগুলিকে ভেজানোর আগে তাদের পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বাড়ানোর অন্তর্ভুক্ত থাকে। যাইহোক, এটি মাশরুমের সমস্ত সক্রিয় অণু - বিশেষ করে β-গ্লুকানগুলি - কোষ প্রাচীর থেকে বের করার সবচেয়ে কার্যকর উপায় নয়। β-গ্লুকান ফলন বাড়ানোর জন্য, হয় ভিজানোর আগে অতি সূক্ষ্ম পিষে নেওয়া বা ভিজানোর সময় এনজাইম যোগ করে কোষের দেয়াল ভেঙে ফেলার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এই প্রিট্রিটমেন্ট মোটামুটি β-গ্লুকান পরীক্ষার ফলাফলকে দ্বিগুণ করতে পারে (মেগাজাইমের K-YBGL টেস্ট কিট ব্যবহার করে)।

একটি মাশরুম জল বা ইথানল বা উভয় দিয়ে নিষ্কাশন করা উচিত কিনা তা নির্ভর করে সক্রিয় অণুর উপর পণ্যটির চারপাশে ডিজাইন করা হয়েছে। বিভিন্ন বাণিজ্যিক পণ্য বিভিন্ন যৌগের উপর ফোকাস করে যার মধ্যে রয়েছে: পলিস্যাকারাইড, β-গ্লুকান এবং α-গ্লুকান (উভয় ধরনের পলিস্যাকারাইড), নিউক্লিওসাইড এবং নিউক্লিওসাইড-ডেরিভেটিভস, ট্রাইটারপেনস, ডিটারপেনস এবং কেটোনস।

যেসব পণ্যে উচ্চ মাত্রায় দ্রবণীয় পলিস্যাকারাইড (অদ্রবণীয় ফাইবারের বিপরীতে যা পলিস্যাকারাইডেরও একটি রূপ), β-গ্লুকান, α-গ্লুকান বা নিউক্লিওসাইড ডেরিভেটিভ যেমন কর্ডিসেপিন পছন্দসই, সেখানে গরম সহজে জল দ্রবণীয়। যেখানে উচ্চ মাত্রার কম জলে-দ্রবণীয় উপাদান যেমন ট্রাইটারপেনস, ডিটারপেনস এবং কিটোনগুলি পছন্দসই ইথানল সাধারণত পছন্দের দ্রাবক। যাইহোক, যেহেতু বিশুদ্ধ ইথানল অত্যন্ত উদ্বায়ী এবং পরিচালনা করা কঠিন (বিস্ফোরণগুলি সাধারণত দক্ষ উত্পাদন অনুশীলনের অংশ নয়) নিষ্কাশনের আগে শতাংশে জল যোগ করা হয় তাই বাস্তবে ব্যবহৃত দ্রাবকটি 70-75% ইথানল দ্রবণ।

একটি অপেক্ষাকৃত নতুন ধারণা যা সম্প্রতি জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছে তা হল 'দ্বৈত নিষ্কাশন' যা জল এবং ইথানল নিষ্কাশনের পণ্যগুলিকে একত্রিত করা বোঝায়। উদাহরণ স্বরূপ reishi-এর দ্বৈত - নির্যাস তৈরি করার জন্য নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি থাকতে হবে, যা বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য সহ নির্যাস তৈরি করার জন্য বিভিন্ন উপায়ে পরিবর্তন করা যেতে পারে:

1. একটি গরম-জলের নির্যাস প্রস্তুত করা, অতি সূক্ষ্ম নাকাল দ্বারা প্রিট্রিটমেন্ট সহ বা ছাড়াই।

ক প্রিট্রিটমেন্ট ছাড়া নির্যাসটিতে 30% পলিস্যাকারাইড (UV শোষণ - ফেনল সালফেট পদ্ধতি দ্বারা পরীক্ষিত) এবং 14-20:1 এর নিষ্কাশন অনুপাত (কাঁচামালের মানের উপর নির্ভর করে) থাকবে।

খ. β-গ্লুকান কন্টেন্ট (মেগাজাইম টেস্ট কিট) এবং পলিস্যাকারাইড (UV শোষণ) উভয়ই 30% থেকে বেশি হবে

2. 70% অ্যালকোহল দ্রবণে গরম-জল নিষ্কাশনের পরে অবশিষ্ট কঠিন অবশিষ্টাংশের নিষ্কাশন। বিশুদ্ধকরণের পর পলিস্যাকারাইডের পরিমাণ হবে প্রায় 10% (UV) এবং মোট ট্রাইটারপিন সামগ্রী প্রায় 20% (HPLC) এর নিষ্কাশন অনুপাত 40-50:1।

3. পলিস্যাকারাইড এবং ট্রাইটারপেনসের পছন্দসই অনুপাতের সাথে একটি শেষ পণ্য তৈরি করতে প্রয়োজনীয় অনুপাতে 1 এবং 2 মিশ্রিত করা (দ্বৈত

4. তরল অধিকাংশ অপসারণ ভ্যাকুয়াম ঘনত্ব.

5. স্প্রে - গুঁড়ো নির্যাস উত্পাদন শুকানো.

এছাড়াও, ঐতিহ্যগত গুঁড়ো এবং নিষ্কাশিত মাশরুম পণ্যগুলির পাশাপাশি মাশরুম উপাদানের একটি নতুন হাইব্রিড ফর্ম, স্প্রে-শুকনো পাউডার, সম্প্রতি বাজারে আনা হয়েছে (এছাড়াও 1:1 নির্যাস বা শুধু মাশরুমের নির্যাস হিসাবে বিক্রি হয়)। প্রথাগত নির্যাসের বিপরীতে যেখানে অদ্রবণীয় উপাদানগুলি পরিস্রাবণের মাধ্যমে অপসারণ করা হয়, স্প্রে-শুকনো গুঁড়োতে নির্যাসটি স্প্রে-অদ্রবণীয় ফাইবারের সাথে একসাথে শুকানো হয়। (জল মিশ্রিত এবং দাঁড়ানো বাম যখন এই আউট নিষ্পত্তি কি)। এটি মেগাজাইমের টেস্ট কিট ব্যবহার করে পরীক্ষা করার সময় উচ্চ β-গ্লুকান মাত্রা সহ তুলনামূলকভাবে কম খরচের উপাদান তৈরি করে, যার ফলে এটির জনপ্রিয়তা বাড়ছে।

মাশরুমের কাঁচামালের বৈচিত্র্য এবং সেগুলিকে নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তার সাথে মানানসই করার ক্ষমতার প্রেক্ষিতে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ব্র্যান্ডগুলি তারা কী কিনছে তা বুঝতে পারে এবং নিশ্চিত করে যে তাদের কাঙ্খিত কাজের জন্য সবচেয়ে সক্রিয় কাঁচামাল রয়েছে - ময়শ্চারাইজিং থেকে নিউরোপ্লাস্টিসিটি পর্যন্ত। ভোক্তা দৃষ্টিকোণ থেকে, প্রক্রিয়াকরণ সম্পর্কে আরও জানা আপনাকে বুঝতে সাহায্য করে আপনি কী নিচ্ছেন, সঠিক প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন এবং বাজারে সেরা পণ্যগুলি খুঁজে বের করুন৷ আপনার পণ্যের মাশরুমগুলি যে সঠিক প্রক্রিয়াকরণের ধাপগুলি অতিক্রম করেছে তা নিশ্চিতভাবে খুঁজে বের করা প্রায় অসম্ভব হতে পারে, তবে একটি ব্র্যান্ডের সাপ্লাই চেইন যত বেশি খুঁজে পাওয়া যায় তাদের তত বেশি জানা উচিত এবং এটি সর্বদা জিজ্ঞাসা করা মূল্যবান।