হেরিকিয়াম এরিনেসিয়াস (সিংহের মাশরুম)

অন্যান্য মাশরুমের সাথে মিল এবং ঐতিহ্যগত চাইনিজ মেডিসিন (TCM) লায়নস মানে মাশরুমের নির্যাস প্রধানত গরম পানি নিষ্কাশনের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়। যাইহোক, এর স্নায়বিক সুবিধার উপর ক্রমবর্ধমান জোর দেওয়া এবং উপলব্ধি করার সাথে সাথে যে প্রধান যৌগগুলি এই অঞ্চলে এর ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখে তা অ্যালকোহলের মতো দ্রাবকগুলিতে আরও সহজে দ্রবণীয়, সম্প্রতি অ্যালকোহল নিষ্কাশন বৃদ্ধি পেয়েছে, কখনও কখনও অ্যালকোহল নিষ্কাশনের সাথে একটি 'দ্বৈত নির্যাস' হিসাবে জলীয় নির্যাস সঙ্গে মিলিত. জলীয় নিষ্কাশন সাধারণত 90 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে এবং তারপর তরল নির্যাস আলাদা করার জন্য ফিল্টারিং দ্বারা বাহিত হয়।

কখনও কখনও এই প্রক্রিয়াটি শুকনো মাশরুমের একই ব্যাচ ব্যবহার করে দুবার সঞ্চালিত হয়, দ্বিতীয় নিষ্কাশনটি ফলনের একটি ছোট বৃদ্ধি দেয়। ভ্যাকুয়াম ঘনত্ব (একটি আংশিক ভ্যাকুয়ামের অধীনে 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা) তারপর স্প্রে-শুকানোর আগে বেশিরভাগ জল অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়।

সিংহের মানে জলীয় নির্যাস হিসাবে, অন্যান্য ভোজ্য মাশরুম যেমন শিতাকে, মাইতাকে, অয়েস্টার মাশরুম, কর্ডিসেপস মিলিটারি এবং

Agaricus subrufescens শুধুমাত্র দীর্ঘ চেইন পলিস্যাকারাইডই নয় বরং উচ্চ মাত্রার ছোট মনোস্যাকারাইড, ডিস্যাকারাইড এবং অলিগোস্যাকারাইডও থাকে যা স্প্রে-শুকানো যায় না বা স্প্রে-শুকানোর টাওয়ারে উচ্চ তাপমাত্রার কারণে ছোট শর্করাগুলিকে চটচটে ভরে ক্যারামেলাইজ করে। টাওয়ার থেকে প্রস্থান ব্লক.

এই মল্টোডেক্সট্রিন (25-50%) প্রতিরোধ করতে বা কখনও কখনও সূক্ষ্ম গুঁড়ো ফ্রুটিং বডি সাধারণত স্প্রে-শুকানোর আগে যোগ করা হয়। অন্যান্য বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে ওভেন-শুকানো এবং গ্রাইন্ডিং বা অ্যালকোহল যোগ করা জলীয় নির্যাসের সাথে বৃহত্তর অণুগুলিকে প্ররোচিত করার জন্য যা পরে ফিল্টার করে শুকানো যেতে পারে যখন ছোট অণুগুলি সুপারনাট্যান্টে থাকে এবং ফেলে দেওয়া হয়। অ্যালকোহল ঘনত্বের তারতম্যের মাধ্যমে পলিস্যাকারাইডের অণুর আকার নিয়ন্ত্রণ করা যায় এবং প্রয়োজনে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে। যাইহোক, এইভাবে কিছু পলিস্যাকারাইড বর্জন করলে ফলনও কমে যাবে এবং তাই দাম বাড়বে।

আরেকটি বিকল্প যা ছোট অণু অপসারণের বিকল্প হিসাবে গবেষণা করা হয়েছে তা হল ঝিল্লি পরিস্রাবণ কিন্তু ঝিল্লির খরচ এবং ছিদ্রগুলি আটকে যাওয়ার প্রবণতার কারণে তাদের স্বল্প আয়ুষ্কাল এটিকে আপাতত অর্থনৈতিকভাবে অকার্যকর করে তোলে।