Mane Mushroom de Lion (Hericium erinaceus) s'està convertint ràpidament en el màxim de bolets medicinals a molts països a causa dels seus beneficis neurològics i cognitius. Tot i que diverses empreses dels Estats Units el creixen de forma micelial com a gra fermentat (biomassa micelial), i un nombre creixent als Estats Units i en altres llocs produeixen els seus cossos de fructificació per a ús culinari, la Xina segueix sent el cultivador número un responsable de més de 90 % de la producció global. Les principals zones de cultiu es troben en zones muntanyoses del sud de la província de Zhejiang i la província del nord de Fujian amb la temporada de creixement que s’estén d’octubre a març.
La indústria del cultiu de bolets a la Xina és altament sensible als preus i el cultiu de Mane de Lion no és una excepció, així que, tot i que es pot cultivar en troncs de fusta dura sencera, tradicionalment s’ha cultivat en troncs de serradura enriquits amb segó de blat. No obstant això, a causa del seu baix nivell de nitrogen (<0,1%), Sawdust és un substrat inferior al ideal per a la melena de lleons que prospera amb un alt contingut en nitrogen i una relació baixa en carboni: nitrogen. En els darrers anys, per tant, els agricultors han passat cada cop més a una combinació del 90% de closques de cotó (2,0% de nitrogen, 27: 1 carboni: proporció de nitrogen) i 8% de segó de blat (2,2% nitrogen, 20: 1 carboni: proporció de nitrogen) amb amb la proporció de nitrogen) amb 1 - 2% de guix per ajudar a controlar el pH (les cascades de llavors de cotó contenen menys nitrogen que el segó de blat, però produeixen un registre amb una estructura més oberta millor per al desenvolupament micelial).
Les soques de cultiu que s’utilitzen per inocular aquests troncs artificials són proporcionats per laboratoris dirigits pel govern provincial i es van convertir en spawn a punt per a la inoculació d’empreses especialitzades que després subministren la generació o, en alguns casos, inoculats als registres als agricultors. Els registres inoculats s’apilen junts als coberts creixents mentre el miceli colonitza els troncs per tal que la calor generada pel creixent miceli acceleri el procés. Quan estiguin completament colonitzats després de 50 - 60 dies, els endolls s’eliminen dels punts d’inoculació, introduint un gradient d’humitat i iniciant la formació dels cossos de fructificació. Els troncs es col·loquen sobre bastidors de fusta.
La melena del lleó és força sensible als canvis de temperatura i condicions atmosfèriques. La temperatura òptima per al creixement micelial és d’uns 25 ° C i la formació del cos fructí amb espines més llargues). Els cossos de fruites també són sensibles als nivells de CO2, desenvolupant una estructura coralliforme quan els nivells estan per sobre del 0,1% (necessitant una ventilació adequada) i la llum, creixent millor en condicions d’ombra.
Des de l’eliminació dels endolls fins a l’aparició dels cossos fructífers triga aproximadament una setmana segons la temperatura ambient i, en aquest moment Preu més elevat.
Després de 7 anys més, els cossos de fructificació estan preparats per collir. La recol·lecció té lloc abans que hagin començat a desenvolupar les protuberàncies allargades que donen el seu nom al bolet, però que dificulten la manipulació del bolet sec i estan acompanyats d’una estructura més oberta menys adequada per a ús culinari.
Un cop collits, els cossos de fructificació es netegen de qualsevol substrat residual i s’assequen, ja sigui al sol si el clima és adequat o en els forns d’assecat alimentats pels troncs gastats (després de l’eliminació de les mànigues de plàstic que s’envien per reciclar). Els cossos de fructificació secs es classifiquen segons la mida i la forma amb els millors que es venen per a ús culinari i els menys atractius, ja siguin molins en pols o processats en extractes.
Amb alguns dels compostos més neurològicament actius de la melena de lleons com l'erinacina A aïllats del miceli en lloc del cos fructífer, també augmenta la producció del miceli de Mane de Lion a la Xina. A diferència de la fermentació de l'estat sòlid habitual als Estats Units, a la Xina el miceli es cultiva en un substrat líquid que es pot separar del miceli al final de la fermentació.
En aquest cas, el cultiu d’arrencada es prepara de la manera habitual i després es cultiva en un vaixell de reactor tancat en un substrat líquid que conté pols de llevat i farina de blat de moro o farina de soja juntament amb un 3% de glucosa i un 0,5% de peptona. El temps de producció total és de 60 dies o més amb el final de la fermentació determinat segons el contingut de sucre del líquid de fermentació.
En comú amb altres bolets i d’acord amb el seu ús en els extractes de Mane Lion de Medicina Tradicional Xinesa (TCM) es produeixen principalment per l’extracció d’aigua calenta. Tanmateix, amb l’èmfasi creixent en els seus beneficis neurològics i la constatació que els principals compostos identificats com a contribució a la seva acció en aquesta zona són més fàcilment solubles en dissolvents com l’alcohol, hi ha hagut recentment un augment de l’extracció d’alcohol, amb l’extracte d’alcohol de vegades Combinat amb l'extracte aquós com a "extracte de doble -". L’extracció aquosa es realitza normalment bullint durant 90 minuts i després es filtra per separar l’extracte de líquid. De vegades, aquest procés es realitza dues vegades utilitzant el mateix lot de bolets secs, la segona extracció donant un petit augment del rendiment. La concentració de buit (escalfament a 65 ° C sota un buit parcial) s'utilitza per eliminar la major part de l'aigua abans de l'assecat.
Com a extracte aquós de la melena del lleó, en comú amb extractes d'altres bolets comestibles com Shiitake, Maitake, Oyster Mushroom, Cordyceps militaris i Agaricus subrufescens no només polisacàrids de cadena llarga, sinó també nivells elevats de monosacàrids més petits, disacàrids i oligosacàrids, no es pot fer spray - Secat com és o les altes temperatures de la torre de ruixat - assecar faran que els sucres més petits es caramelitzin en una massa enganxosa que bloquejarà la sortida de la torre.
Per evitar aquesta maltodextrina (25 - 50%) o, de vegades, el cos de fruites finament en pols se sol afegir abans de l’assecat de polvorització. Altres opcions inclouen el forn i l’assecat i la mòlta o l’afegit d’alcohol a l’extracte aquós per precipitar les molècules més grans que després es poden filtrar i assecar -se mentre les molècules més petites romanen al sobrenedant i es descarten. En variar la concentració d'alcohol, es pot controlar la mida de les molècules de polisacàrids precipitades i es pot repetir el procés si cal. Tanmateix, descartar alguns dels polisacàrids d'aquesta manera també reduirà el rendiment i, per tant, augmentarà el preu.
Una altra opció que s’ha investigat com a opció per eliminar les molècules més petites és la filtració de la membrana, però el cost de les membranes i la seva vida curta a causa de la tendència dels porus a obstruir -la fa que sigui econòmicament inviable per ara.
Com s'ha esmentat anteriorment, l'aigua no és l'únic dissolvent que es pot utilitzar per extreure compostos actius de la melena del lleó amb l'extracció d'alcohol - Generació ngf). En aquest cas s’utilitza a una concentració del 70 - 75% amb l’alcohol que s’elimina per reciclar abans de l’assecat.
La proporció de concentració de l'extracte aquós sec és al voltant de 4: 1, tot i que això pot augmentar a 6: 1 o fins i tot 8: 1 després de l'alcohol - Precipitació, mentre que la concentració de l'extracte d'alcohol sec és d'aproximadament 20: 1 (o 14: 1 si s'utilitza el miceli produït per fermentació líquida).
Amb el recent interès creixent pels beneficis per a la salut de Lion Mane, hi ha hagut un augment corresponent dels productes que el contenen en diverses formes. A més dels extractes aquosos i etanòlics, un nombre creixent es combina tant com a dual -, mentre que en molts altres, l'extracte aquós s'asseca juntament amb la fibra de bolets insolubles com a polvorització seca o extracte 1: 1. Amb Lion’s Mane que també apareix en aliments funcionals com les galetes, serà emocionant veure què és el futur per a aquest versàtil bolet.
Posat Post: Jul - 21 - 2022