Die Pilzextrakte können nach den Extraktionslösungsmitteln (Wasser und Ethanol) klassifiziert werden:
1. Die Wasserextraktion ist auf alle Pilzarten anwendbar, um ihre wasserlöslichen Bestandteile wie Polysaccharide (Monosaccharide, Disaccharide, Beta-Glucan, Alpha-Glucan usw.) und Cordycepin (nur aus Cordycpes militaris) zu gewinnen.
2. Die Extraktion mit Ethanol eignet sich bisher nur für Reishi, Chaga, Phellinus linteus, Löwenmähnenpilz wegen seiner Terpenoide, Hericenone, Erinacine … (Cordycepin kann auch mit Ethanol extrahiert werden, die Wasserextraktion zeigt jedoch eine höhere Effizienz).
Das bedeutet nicht, dass andere Pilze keinen Ethanolextrakt verwenden können, sondern nur, dass es keinen großen Markt für Ethanolextrakt aus anderen Pilzen gibt.
Die Wasserentnahme kann auch in drei Kategorien unterteilt werden, je nachdem, ob Füllstoffe verwendet werden oder nicht.
1. Wasserextrakt aus Löwenmähnenpilz mit Maltodextrin. — Dies ist eine traditionelle Extraktionsmethode, die schon seit langem angewendet wird. Maltodextrin wird als Trockenmittel bei der Pilzextraktion verwendet, um die Feuchtigkeit aus dem Extrakt zu absorbieren und ein Verklumpen zu verhindern, wodurch es leichter im Sprühtrockner getrocknet und gelagert werden kann. Die Parameter der aktiven Bestandteile dieses Extrakts, zum Beispiel: Löwenmähnenextrakt enthält mehr als 30 % Polysaccharide. Aber Maltodextrin kann zur Polysaccharidzahl beitragen, da es auch als Polysaccharid nachgewiesen werden konnte.
Diese Spezifikation gilt für Instantgetränke mit Kaffee oder Kakao. Bitte beachten Sie jedoch, dass der Preis günstiger sein könnte, wenn mehr Maltodextrin als Füllstoff (nicht nur als Trockenmittel) hinzugefügt wird.
2. Wasserextrakte ebenfalls, aber mit Zugabe eines bestimmten Fruchtkörperpulvers derselben Art
Dieses Verfahren wurde entwickelt, weil immer mehr Kunden in westlichen Ländern erkannten, dass Maltodextrin in diesem Bereich übermäßig verwendet wurde, um die aktiven Bestandteile der Pilzextrakte zu verdünnen.
Beta-Glucan wird zu einem neuen Standard anstelle von Gesamtpolysacchariden. Der Vorgang ist fast derselbe wie oben, nur dass Maltodextrin als Trockenmittel durch das Fruchtkörperpulver des gleichen Pilzes ersetzt wird. Der Parameter der aktiven Bestandteile dieses Extrakts ist Beta-Glucan.
Außerdem muss klar sein, dass die Kosten sinken könnten, wenn mehr Pulver verwendet würden.
3. Wasserextrakt ohne Trocken- und Füllstoffe. Der Grund dafür, dass Extrakte klebrig sind und leicht verklumpen, sind mikromolekulare Saccharide wie Monosaccharide, Disaccharide ….
Daher können wir zur Entfernung von Mikrosacchariden eine Membran (nicht für alle Arten geeignet) oder eine Alkoholfällung (geeigneter) verwenden. Allerdings entsteht bei diesem Verfahren relativ viel Abfall (etwa 30 %), und die entfernten Mikrosaccharide des Pilzes sind ebenfalls von Vorteil. Dieser Extrakt eignet sich also gut für medizinische Zwecke.
Erweiterter Inhalt:
Maltodextrin ist ein häufiger Lebensmittelzusatzstoff, der häufig als Füllstoff oder Verdickungsmittel in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird. Es handelt sich um eine Kohlenhydratart, die aus Stärke gewonnen wird und aus einer Kette von Glukosemolekülen besteht.
Pilzextrakte sind konzentrierte Formen der nützlichen Verbindungen, die in Pilzen vorkommen, wie Beta-Glucane, Polysaccharide und andere Nährstoffe. Diese Extrakte können aufgrund ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile, wie z. B. der Unterstützung des Immunsystems oder der entzündungshemmenden Wirkung, in verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln oder funktionellen Lebensmitteln verwendet werden.
Maltodextrin kann in Pilzextrakten als Träger oder Füllstoff verwendet werden, um die Wirkstoffe im Extrakt zu stabilisieren und zu schützen und die Textur oder das Mundgefühl des Endprodukts zu verbessern. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Verwendung von Maltodextrin auch die Wirksamkeit des Extrakts verringern und dem Produkt zusätzliche Kalorien hinzufügen kann.
Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Verwendung von Maltodextrin in Pilzextrakten haben, sollten Sie nach Produkten suchen, die alternative Füll- oder Trägerstoffe verwenden, oder erwägen, zu Hause Ihren eigenen Pilzextrakt aus ganzen Pilzen herzustellen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung:01.04.2023