Liones Mähnepilz (Hericium erinaceus) wird aufgrund seiner neurologischen und kognitiven Vorteile schnell zum Top -Verkauf von medizinischen Pilzen in vielen Ländern. Obwohl mehrere Unternehmen in den USA es in myzelischer Form als fermentiertes Getreide (Myzelbiomasse) bauen und eine zunehmende Zahl in den USA und anderswo seine Fruchtkörper für den kulinarischen Gebrauch erzeugt, bleibt China der Züchter der Löwenmähne über 90 verantwortlich % der globalen Produktion. Die Hauptanwalterungsgebiete befinden sich in Berggebieten der Provinz Zhejiang in der südlichen Zhejiang und der Provinz Northern Fujian, wobei sich die Vegetationsperiode von Oktober bis März erstreckt.
Die Pilzkultivierungsindustrie in China ist sehr preisempfindlich und Lion's Mane Cultivation ist keine Ausnahme. Obwohl sie auf ganzen Hartholz -Baumstämmen angebaut werden kann, wurde sie traditionell auf Sägemehl -Protokollen angebaut, die mit Weizenbran angereichert sind. Aufgrund seines niedrigen Stickstoffgehalts (<0,1%) ist Sägemehl jedoch ein weniger als ideales Substrat für die Löwenmähne, die von einem hohen Stickstoffgehalt und einem niedrigen Kohlenstoff -Stickstoff -Verhältnis lebt. In den letzten Jahren haben sich die Landwirte daher zunehmend auf eine Kombination von 90% Baumwollsamenschaltungen (2,0% Stickstoff, 27: 1 Kohlenstoff: Stickstoffverhältnis) und 8% Weizenkleie (2,2% Stickstoff, 20: 1 Kohlenstoff: Strogenverhältnis) mit verlagert 1 - 2% Gips zur Kontrolle des pH -Werts (Baumwollsamenschmerzen enthalten weniger Stickstoff als Weizenkleie, erzeugen jedoch ein Protokoll mit einer offeneren Struktur, die für die Myzelentwicklung besser besser ist).
Die zur Inokulation dieser künstlichen Protokolle verwendeten Anbaustämme werden von Labors von der Provinzregierung bereitgestellt und von Fachunternehmen, die dann den Spawn liefern, oder in einigen Fällen an die Landwirte inokulierte Protokolle gewachsen. Die inokulierten Protokolle werden dann in den wachsenden Schuppen zusammen gestapelt, während das Myzel die Protokolle kolonisiert, damit die Wärme des wachsenden Myzels erzeugt wird, um den Prozess zu beschleunigen. Wenn die Stecker nach rund 50 - 60 Tagen vollständig kolonisiert sind, werden sie aus den Inokulationspunkten entfernt, wodurch ein Feuchtigkeitsgradient eingeführt wird und die Bildung der Fruchtkörper initiiert wird. Die Baumstämme werden dann auf Holzregal gestellt.
Die Löwenmähne reagiert sehr empfindlich gegenüber Änderungen der Temperatur- und atmosphärischen Bedingungen. Die optimale Temperatur für das Myzelwachstum beträgt etwa 25 ° C. Die Körperbildung von 14 - 25 ° C mit 16 - 18 ° C ideal (bei niedrigeren Temperaturen sind die Fruchtkörper rot und bei höheren Temperaturen wachsen sie schneller, sind aber schießer und weniger dicht mit längeren Stacheln). Fruchtkörper sind auch empfindlich gegenüber CO2 -Spiegeln und entwickeln eine koralliforme Struktur, wenn die Werte über 0,1% (erforderlich angemessene Belüftung) und Licht unter Schattenbedingungen am besten wachsen.
Von der Entfernung der Stecker bis hin zur Entstehung der Fruchtkörper dauert je nach Umgebungstemperatur etwa eine Woche, und zu diesem Zeitpunkt werden die Protokolle normalerweise umgedreht, in dem der Überzeugung, dass durch das Aufwachsen - die Fruchtkörper eine bessere Form haben und a abrufen werden. höherer Preis.
Nach weiteren 7 - 12 Tagen sind die Fruchtkörper bereit zu ernten. Die Ernte findet statt, bevor sie begonnen haben, die länglichen Vorstände zu entwickeln, die dem Pilz seinen Namen verleihen, aber die Handhabung des getrockneten Pilzes erschweren und von einer offeneren Struktur begleitet werden, die weniger für den kulinarischen Gebrauch geeignet ist.
Sobald die Fruchtkörper geerntet wurden, werden das Restsubstrat gereinigt und dann in der Sonne getrocknet, entweder in der Sonne, wenn das Wetter geeignet ist, oder in Trocknenöfen, die von den verbrauchten Baumstämmen angetrieben werden (nach Entfernung ihrer Plastikärmel, die zum Recycling geschickt werden). Die getrockneten Fruchtkörper werden dann nach Größe und Form bewertet, wobei die besseren, die für den kulinarischen Gebrauch verkauft wurden, und die weniger attraktiven entweder in Pulver gemahlen oder in Extrakte verarbeitet werden.
Mit einigen der neurologisch aktivsten Verbindungen aus der Löwenmähne wie Erinacine A, die eher aus dem Myzel als aus dem Fruchtkörper isoliert wird, wird auch die Produktion des Löwenmyzels in China erhöht. Im Gegensatz zur in den USA üblichen festen Fermentation der festen - staatlichen Fermentation wird in China das Myzel auf flüssigem Substrat kultiviert, das am Ende der Fermentation vom Myzel getrennt werden kann.
In diesem Fall wird die Starterkultur auf die übliche Weise hergestellt und dann in einem geschlossenen Reaktorgefäß auf einem flüssigen Substrat kultiviert, das Hefepulver und Maismehl oder Sojabohnenmehl zusammen mit 3% Glukose und 0,5% Pepton enthält. Die Gesamtproduktionszeit beträgt 60 Tage oder länger, wenn das Ende der Fermentation gemäß dem Zuckergehalt in der Fermentationsflüssigkeit ermittelt wird.
Gemeinsam mit anderen Pilzen und mit seiner Verwendung in der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) Löwen werden Löwenextrakte hauptsächlich durch Hot - Water Extraktion erzeugt. Angesichts der wachsenden Betonung der neurologischen Vorteile und der Erkenntnis, dass die wichtigsten Verbindungen, die als Beitrag zu seiner Wirkung in diesem Bereich beitragen, bei Lösungsmitteln wie Alkohol leichter löslich sind kombiniert mit dem wässrigen Extrakt als 'Dual - Extract'. Die wässrige Extraktion wird typischerweise durch Kochen von 90 Minuten durchgeführt und dann gefiltert, um den Flüssigkeitsextrakt zu trennen. Manchmal wird dieser Vorgang zweimal mit der gleichen Charge von getrocknetem Pilz durchgeführt, wobei die zweite Extraktion einen geringen Ertragsstieg ergibt. Vakuumkonzentration (Erwärmen auf 65 ° C unter einem teilweisen Vakuum) wird dann verwendet, um den größten Teil des Wassers vor dem Sprühen zu entfernen. Trocknen.
Als Löwen -Mähneextrakt, in gemeinsamer Extrakte anderer essbarer Pilze wie Shiitake, Maitake, Austernpilz, enthält Cordyceps Militaris und Agaricus subresescens nicht nur langkettige Polysaccharide, sondern auch hohe Werte kleinerer Monosacchariden, Disaccharide und Oligosaccharides Es kann nicht sprüht. Trocknen wie es ist oder die hohen Temperaturen im Sprühturm - Trocknen führen dazu, dass der kleinere Zucker in eine klebrige Masse karamelisiert, die den Ausgang aus dem Turm blockiert.
Um dieses Maltodextrin (25 - 50%) oder manchmal fein pulverförmige Fruchtkörper zu verhindern, wird normalerweise vor dem Sprühen hinzugefügt. Andere Optionen sind Ofen - Trocknen und Mahlen oder Hinzufügen von Alkohol in den wässrigen Extrakt, um die größeren Moleküle auszurüsten, die dann abfiltriert und getrocknet werden können, während die kleineren Moleküle im Überstand bleiben und verworfen werden. Durch Variieren der Alkoholkonzentration kann die Größe der ausgefällten Polysaccharidmoleküle kontrolliert werden und der Prozess kann bei Bedarf wiederholt werden. Wenn Sie jedoch einige der Polysaccharide auf diese Weise abwerfen, verringern Sie jedoch auch die Rendite und erhöhen so den Preis.
Eine weitere Option, die als Option zur Entfernung der kleineren Moleküle erforscht wurde, ist die Membranfiltration, aber die Kosten der Membranen und ihre kurze Lebensdauer aufgrund der Tendenz der Poren, verstopft zu werden, macht es vorerst wirtschaftlich unrentabel.
Wie oben erwähnt, ist Wasser nicht das einzige Lösungsmittel, das verwendet werden kann, um aktive Verbindungen aus der Löwenmähne zu extrahieren, wobei die Alkoholextraktion aufgrund seiner überlegenen Fähigkeit, Verbindungen wie Herizenone und Erinacine zu extrahieren, die mit der Förderung des Nervenwachstumsfaktors verbunden sind (Nervenwachstumsfaktor () häufiger zu extrahieren. NGF) Generation. In diesem Fall wird es bei einer Konzentration von 70 - 75% verwendet, wobei der Alkohol vor dem Sprühtrocknen zum Recycling entfernt wird.
Das Konzentrationsverhältnis des getrockneten wässrigen Extrakts beträgt etwa 4: 1, obwohl dies auf 6: 1 oder sogar 8: 1 nach Alkohol - Niederschlag steigen kann durch flüssige Fermentation).
Angesichts des jüngsten zunehmenden Interesses an den gesundheitlichen Vorteilen von Lion Mane hat sich die Produkte entsprechend in einer Vielzahl von Formen entsprechend gestiegen. Neben wässrigen und ethanolischen Extrakten verbindet sich eine wachsende Zahl sowohl als doppelter Extrakt, während in vielen anderen der wässrige Extrakt zusammen mit der unlöslichen Pilzfaser als Spray - getrocknetes Pulver oder 1: 1 -Extrakt getrocknet wird. Mit Liones Mähne, die auch in funktionellen Lebensmitteln wie Keksen erscheint, wird es aufregend sein zu sehen, was die Zukunft für diesen vielseitigen Pilz ausübt.
Postzeit: Jul - 21 - 2022