Da die gesundheitlichen Vorteile von Pilzen zunehmend bekannt werden, gab es eine entsprechende Verbreitung von Produkten, die behaupten, Zugang zu diesen Leistungen zu gewährleisten. Diese Produkte sind in einer Vielzahl verschiedener Formen erhältlich, die für den Verbraucher verwirrend sein können. Einige Produkte behaupten, aus dem Myzel und anderen aus dem Fruchtkörper hergestellt zu werden. Einige sind Pulver und einige sind Extrakte, heiße Wasserextrakte, Ethanolextrakte oder Dual - Extrakte. Einige sagen Ihnen möglicherweise nur einen Teil des Prozesses und andere verwenden dieselben Begriffe für verschiedene Prozesse. Was ist eigentlich in Ihrer Ergänzung / Latte / Gesichtscreme?
Zuerst ist es notwendig, ein gemeinsames Missverständnis zu beseitigen. Aus struktureller Perspektive sind Myzel und Fruchtkörper im Wesentlichen gleich. Beide bestehen aus Hyphen, die entweder als Myzel durch das Substrat wachsen oder sich zusammenschließen, um einen Fruchtkörper mit geringem Unterschied zwischen den beiden in Bezug auf die wichtigsten Immunmodulierung von β - Glucans und verwandten Polysacchariden zu bilden. Nicht ganz das Myzel ist jedoch das gleiche wie zusätzlich zu reinem Myzel, das durch flüssige Fermentation mit der am Ende der Fermentation abgefeuerten Flüssigkeit erzeugt wird Das Restsubstrat, geerntet und getrocknet.
Im Idealfall unterscheidet das Etikett die beiden, aber wenn nicht, ist es für den Kunden normalerweise ziemlich einfach, den Unterschied zu erkennen, da Mycelial -Biomasse normalerweise ein grobes Pulver ist und je nach Höhe der Restsubstrate eher wie das ursprüngliche Getreidesubstrat und das ursprüngliche Getreidesubstrat schmeckt und schmeckt Weniger wie ein fermentiertes Produkt.
Dann sowie einfache, getrocknete und pulverisierte Pilzfruchtkörper / Myzel- / Myzelbiomasse viele Produkte auf dem Markt enthalten heute Auszüge, die entweder aus Pilzfruchtkörpern (dh Lentinan aus Lentinula edoden) oder reinem Myzel (dh PSK / PSK / PSK / Krestin und PSP von Trametes versicolor).
Das Erstellen eines Pilzauszugs ist ein einfacher Prozess, der aus sechs grundlegenden Schritten besteht:
1. Vorbehandlung des Rohstoffs bei Bedarf.
2. In das ausgewählte Lösungsmittel extrahieren, normalerweise Wasser oder Ethanol (im Wesentlichen einen Tee oder Tinktur machen).
3. Filterung, um die Flüssigkeit von den Restfestern zu trennen.
4. Konzentration der Flüssigkeit durch Verdunstung oder Kochen.
5. Reinigung der konzentrierten Flüssigkeit durch Alkoholausfällung, Membranfiltration oder Säulenchromatographie.
6. Trocknen des gereinigten Konzentrats in ein Pulver, entweder durch Sprühtrocknen oder in einem Ofen.
Ein zusätzlicher Schritt bei der Extraktion von Pilzen wie Löwenmähne, Shiitake, Oyster -Pilzen, Cordyceps Militaris und Agaricus subrufescens (Syn. A. Blazeii) ist die Zugabe eines Trägers, um den Produktionsprozess zu erleichtern. Diese Pilze enthalten hohe Spiegel an kürzeren Polysacchariden (Oligosaccharide, die durch 3 - 10 einfache Zucker miteinander verbunden sind), die sehr klebrig werden, wenn sie der heißen Luft im Sprühturm ausgesetzt sind, was zu Blockaden und Verschwendung führt. Um dem entgegenzuwirken, ist es üblich, einen Prozentsatz an Maltodextrin (selbst ein Polysaccharid) oder Superfine -Pilzpulver (gemahlen zu 200 mesh, 74 μm) hinzuzufügen. Im Gegensatz zu Superfine -Pilzpulver hat Maltodextrin je nach Formulierung den Vorteil, dass es vollständig löslich ist und einen süßen Geschmack hat, was es für Lifestyle -Produkte wie Getränke wünschenswerter macht, obwohl das Endprodukt weniger „rein“ ist.
Die traditionelle Vorbehandlung umfasst häufig das Zerkleinern von Hardpilzen wie Reishi und Chaga, um ihre Oberfläche vor dem Einweichen zu erhöhen. Dies ist jedoch nicht die effizienteste Methode, um alle aktiven Moleküle in den Pilzen - insbesondere die β - Glucans - von der Zellwand zu extrahieren. Um die β - Glucan -Ausbeute zu erhöhen, kann entweder das Superfin -Schleifen vor dem Einweichen oder die Zugabe von Enzymen während des Einweihs verwendet werden, um die Zellwände abzubauen. Diese Vorbehandlung kann die β -- -Glucan -Testergebnisse ungefähr doppelten (unter Verwendung des K - YBGL -Testkits von Megazym).
Unabhängig davon, ob ein Pilz mit Wasser oder Ethanol extrahiert werden sollte oder beides von den aktiven Molekülen abhängt, um das das Produkt entworfen wird. Verschiedene kommerzielle Produkte konzentrieren sich auf eine Reihe verschiedener Verbindungen, darunter: Polysaccharide, β - Glucane und α - Glucane (beide Arten von Polysaccharid), Nukleosiden und Nukleosid - Derivaten, Triterpen, Diterpene und Ketone.
Für Produkte, bei denen ein hohes Maß an löslichen Polysacchariden (im Gegensatz zu unlöslichen Fasern, die auch eine Form von Polysaccharid ist), werden β - Glucans, α - Glucans oder Nucleosid -Derivate wie Cordycepin gewünscht, die HOT - Wasserextraktion wird typischerweise als diese Molecules verwendet, die Molecules sind. leicht wasserlöslich. Wenn ein hoher Wasserniveau weniger Wasser lösliche Komponenten wie Triterpene, Diterpene und Ketone gewünscht werden, ist Ethanol normalerweise das Lösungsmittel der Wahl. Da reine Ethanol jedoch zu volatil und schwer zu handhaben ist (Explosionen sind normalerweise nicht Teil der effizienten Produktionspraktiken), wird vor der Extraktion ein Prozentsatz Wasser zugesetzt. In der Praxis ist das verwendete Lösungsmittel eine Ethanollösung von 70 - 75%.
Ein relativ neues Konzept, das in letzter Zeit immer beliebter wurde, ist die „Doppelförderung“, die sich auf die Kombination der Produkte von Wasser- und Ethanol -Extraktionen bezieht. Zum Beispiel hätte das Erstellen eines Dual - Extrakts von Reishi die folgenden Schritte, die auf verschiedene Weise geändert werden können, um Extrakte mit unterschiedlichen Spezifikationen zu produzieren:
1. Vorbereitung eines heißen - Wasserextrakts mit oder ohne Vorbehandlung durch Superfine -Schleifen.
A. Ohne Vorbehandlung hat der Extrakt> 30% Polysaccharide (getestet durch UV -Absorption - Phenolsulfatmethode) und ein Extraktionsverhältnis von 14 - 20: 1 (abhängig von der Qualität des Rohstoffs)
B. Mit dem Superfin -Schleifen des β - Glucan -Gehalt
2. Extraktion der festen Rückstände nach heißer - Wasserextraktion in 70% Alkohollösung. Nach der Reinigung beträgt der Gehalt an Polysacchariden etwa 10% (UV) und der Gesamt -Triterpengehalt bei etwa 20% (HPLC) mit einem Extraktionsverhältnis von 40 - 50: 1.
3. Mischen 1 und 2 im erforderlichen Verhältnis, um ein Endprodukt mit dem gewünschten Verhältnis von Polysacchariden zu Triterpenen herzustellen (Dual - Extrakte haben typischerweise 20 - 30% Polysaccharide / β - Glucans und 3 - 6% Triterpene).
4. Vakuumkonzentration, um den größten Teil der Flüssigkeit zu entfernen.
5. Sprühen - Trocknen, um den pulverisierten Extrakt zu produzieren.
Zusätzlich wurde kürzlich eine neue Hybridform aus Pulver- und Extrakt -Pilzprodukten eingerichtet, die kürzlich auf dem Markt (auch als 1: 1 -Extrakt oder nur als Pilzextrakt) ein neues Hybridform aus Pulver und extrahiertem Pilzpulver eingeführt wurde. Im Gegensatz zu herkömmlichen Extrakten, bei denen die unlöslichen Komponenten durch Filtration entfernt werden, wird der Extrakt in Sprühpulver zusammen mit der unlöslichen Faser Spray - getrocknet. (Wenn es mit Wasser gemischt und zum Stehen gelassen wird, ist dies das, was sich absetzt). Dies erzeugt ein relativ niedriges Kostenmaterial mit hohen β - Glucan -Spiegeln, wenn sie mit dem Testkit des Megazyms getestet werden, was zu seiner wachsenden Popularität führt.
Angesichts der Vielfalt an Pilzrohstoffen und der Fähigkeit, sie auf spezifische Anforderungen anzupassen, ist es wichtig, dass Marken verstehen, was sie kaufen, und sicherzustellen, dass sie über den aktivsten Rohstoff für ihre gewünschte Funktion verfügen - von der Feuchtigkeitsdauer bis zur Neuroplastizität. Aus der Sicht der Verbraucher hilft Ihnen, mehr über die Verarbeitung zu wissen, zu verstehen, was Sie einnehmen, die richtigen Fragen stellen und die besten Produkte auf dem Markt finden. Es kann nahezu unmöglich sein, die genauen Verarbeitungsschritte sicher zu ermitteln, die die Pilze in Ihrem Produkt durchgemacht haben, aber je nachvollerender die Lieferkette einer Marke, desto mehr sie wissen sollten, und es lohnt sich immer, gefragt zu werden.
Postzeit: Jun - 05 - 2023