La mane fungo de leono (Hericium erinaceus) rapide fariĝas la plej alta - vendante kuracajn fungojn en multaj landoj pro ĝiaj neŭrologiaj kaj kognaj avantaĝoj. Kvankam pluraj kompanioj en Usono kreskigas ĝin en micela formo kiel fermentita greno (micela biomaso), kaj kreskanta nombro en Usono kaj aliloke produktas siajn fruktajn korpojn por kulinara uzo, Ĉinio restas la numero unu kultivisto de la mano de la leono respondeca pri pli ol 90 % de tutmonda produktado. La ĉefaj kreskantaj areoj estas en montaj areoj de suda provinco Zhejiang kaj Norda Fujian -provinco kun la kresksezono etendiĝanta de oktobro ĝis marto.
La industrio de la fungo -kultivado en Ĉinio estas tre sentema kaj la mane -kultivado de leono ne estas escepto, kvankam ĝi povas esti kreskigita sur tutaj lignaj ŝtipoj, ĝi tradicie kreskis sur segilo -ŝtipoj riĉigitaj per tritika branĉo. Tamen, pro ĝia malalta nitrogen -nivelo (<0,1%), segilo estas malpli ol ideala substrato por la mano de leono, kiu prosperas sur alta enhavo de nitrogeno kaj malalta karbono: nitrogeno. En la lastaj jaroj, do, kamparanoj pli kaj pli translokiĝis al kombinaĵo de 90% kotonaj semoj de kovertoj (2,0% nitrogeno, 27: 1 karbono: nitrogeno -proporcio) kaj 8% tritika branĉo (2,2% nitrogeno, 20: 1 karbono: nitrogeno) kun 1 - 2% Gypsum por helpi regi la pH (kotonaj semaj kovertoj enhavas malpli da nitrogeno ol tritika branĉo sed produktas ŝtipon kun pli malferma strukturo pli bona por micela disvolviĝo).
La kultivaj streĉoj uzataj por inokuli ĉi tiujn artefaritajn ŝtipojn estas provizitaj de laboratorioj administritaj de la provinca registaro kaj kreskitaj en Spawn preta por inokulado de specialaj kompanioj, kiuj tiam provizas la Spawn aŭ en iuj kazoj inokulitaj ŝtipoj al la farmistoj. La inokulitaj ŝtipoj tiam estas stakigitaj kune en la kreskantaj ŝedoj dum la micelio koloniigas la ŝtipojn por la varmego generita de la kreskanta micelio por akceli la procezon. Kiam plene koloniigitaj post ĉirkaŭ 50 - 60 tagoj, la ŝtopiloj estas forigitaj de la inokulaj punktoj, enkondukante humidan gradienton kaj iniciatante la formadon de la fruktaj korpoj. La ŝtipoj tiam estas metitaj sur lignajn rakedojn.
La manplato de Leono estas sufiĉe sentema al ŝanĝoj en temperaturo kaj atmosferaj kondiĉoj. Optimuma temperaturo por micela kresko estas ĉirkaŭ 25 ° C kaj frukta korpa formado okazas de 14 - 25 ° C kun 16 - 18 ° C ideala (ĉe pli malaltaj temperaturoj la fruktaj korpoj estas pli ruĝaj kaj je pli altaj temperaturoj ili kreskas pli rapide, sed estas flavaj kaj malpli densaj kun pli longaj spinoj). Fruktaj korpoj ankaŭ estas sentemaj al CO2 -niveloj, disvolvante koralforman strukturon kiam niveloj superas 0.1% (necesigante adekvatan ventoladon) kaj lumo, kreskante plej bone en ombraj kondiĉoj.
De forigo de la ŝtopiloj ĝis apero de la fruktaj korpoj daŭras ĉirkaŭ semajnon depende de la ĉirkaŭa temperaturo kaj tiutempe la ŝtipoj estas kutime renversitaj en la kredo, ke kreskante renverse - malsupren la fruktaj korpoj havos pli bonan formon kaj akiros a pli alta prezo.
Post pliaj 7 - 12 tagoj la fruktaj korpoj pretas rikolti. Rikolto okazas antaŭ ol ili komencis disvolvi la plilongigitajn protuberancojn, kiuj donas al la fungo sian nomon sed kiuj malfaciligas la uzadon de la sekigita fungo kaj estas akompanataj de pli malferma strukturo malpli taŭga por kulinara uzo.
Unufoje rikoltitaj, la fruktaj korpoj estas purigitaj de iu postrestanta substrato kaj poste sekigitaj, ĉu en la suno se la vetero taŭgas aŭ en sekigado de fornoj nutritaj de la eluzitaj ŝtipoj (post forigo de iliaj plastaj manikoj, kiuj estas senditaj por reciklado). La sekigitaj fruktaj korpoj tiam estas rangigitaj laŭ grandeco kaj formo kun la pli bonaj - aspektantaj venditaj por kulinara uzo kaj la malpli allogaj aŭ muelitaj en pulvoro aŭ prilaboritaj en eltiraĵoj.
Kun iuj el la plej neŭrologie aktivaj komponaĵoj el la mano de Leono kiel Erinacine A izolita de la micelio, anstataŭ la frukta korpo, ankaŭ kreskas produktado de la mane micelio de Leono en Ĉinio. Malkiel la solida - ŝtata fermentado kutima en Usono, en Ĉinio la micelio estas kultivata sur likva substrato, kiu povas esti apartigita de la micelio fine de fermentado.
En ĉi tiu kazo la komenca kulturo estas preparita laŭ la kutima maniero kaj tiam kultivata en fermita reakcia vazo sur likva substrato enhavanta feĉan pulvoron kaj maizan farunon aŭ sojfaban farunon kune kun 3% glukozo kaj 0,5% peptono. Tuta tempo de produktado estas 60 tagoj aŭ pli kun la fino de fermentado determinita laŭ la sukero -enhavo en la fermenta likvaĵo.
Komune kun aliaj fungoj kaj konsentite pri ĝia uzo en la mane -eltiraĵoj de tradicia ĉina medicino (TCM) estas ĉefe produktitaj per varma - Akva Eltiro. Tamen, kun la kreskanta emfazo de ĝiaj neŭrologiaj avantaĝoj kaj la konstato, ke la ĉefaj komponaĵoj identigitaj kiel kontribuado al ĝia agado en ĉi tiu areo estas pli facile solveblaj en solviloj kiel alkoholo, lastatempe estis kresko de alkohola eltiro, kun la alkohola eltiraĵo kelkfoje kombinita kun la akva eltiraĵo kiel 'duobla - ekstrakto'. Akva eltiro estas kutime efektivigita per bolado dum 90 minutoj kaj tiam filtrado por disigi la likvan eltiraĵon. Foje ĉi tiu procezo efektiviĝas dufoje uzante la saman baton da sekigita fungo, la dua eltiro donanta malgrandan kreskon de rendimento. Vakua koncentriĝo (hejtado ĝis 65 ° C sub parta vakuo) tiam estas uzata por forigi la plej grandan parton de la akvo antaŭ ŝprucaĵo - sekigado.
Kiel la akva eltiraĵo de leono, komune kun eltiraĵoj de aliaj manĝeblaj fungoj kiel Shiitake, Maitake, Oyster Mushroom, Cordyceps Militaris kaj Agaricus Subrufescens enhavas ne nur longajn ĉenajn polisakaridojn, sed ankaŭ altajn nivelojn de pli malgrandaj monosakaridoj, disakridoj kaj olidoj kaj olecaridoj kaj olidoj kaj oleoj de pli malgrandaj monosakaridoj, Disakridoj kaj Oligos -aĉaridoj kaj oldiridoj kaj oldiridoj kaj pli malgrandaj. Sekigita kiel estas aŭ la altaj temperaturoj en la ŝprucaĵo - sekiga turo kaŭzos la pli malgrandajn sukerojn karameli en gluecan mason, kiu blokos la eliron de la turo.
Por malebligi ĉi tiun maltodextrinon (25 - 50%) aŭ foje fajne pulvoritan fruktan korpon kutime aldoniĝos antaŭ ŝprucaĵo - sekigado. Aliaj ebloj inkluzivas fornon - sekigado kaj muelado aŭ aldono de alkoholo al la akva eltiraĵo por precipitigi la pli grandajn molekulojn, kiuj tiam povas esti filtritaj kaj sekigitaj dum la pli malgrandaj molekuloj restas en la supernatanto kaj estas forĵetitaj. Variante la alkoholan koncentriĝon la grandeco de la polisakaridaj molekuloj precipitaj povas esti kontrolitaj kaj la procezo povas ripeti se necese. Tamen forĵeti iujn el la polisakaridoj tiamaniere ankaŭ reduktos la rendimenton kaj tiel pliigos la prezon.
Alia eblo, kiu estis esplorita kiel opcio por forigi la pli malgrandajn molekulojn, estas membrana filtrado, sed la kosto de la membranoj kaj ilia mallonga vivdaŭro pro la tendenco de la poroj al ŝtopado faras ĝin ekonomie nepra por nun.
Kiel menciite supre, akvo ne estas la sola solvilo uzebla por ĉerpi aktivajn komponaĵojn el la mane de Lion kun alkoholo - eltiro pli ofta pro sia supera kapablo ĉerpi komponaĵojn kiel la heredaj kaj erinakinoj asociitaj kun akcelado de nerva kreska faktoro ( NGF) Generacio. En ĉi tiu kazo ĝi estas uzata je 70 - 75% koncentriĝo kun la alkoholo forigita por reciklado antaŭ ŝprucaĵo - sekigado.
Koncentra proporcio de la sekigita akva eltiraĵo estas ĉirkaŭ 4: 1 Kvankam tio povas altiĝi al 6: 1 aŭ eĉ 8: 1 post alkoholo - precipitaĵo dum koncentriĝo de la sekigita alkohola eltiraĵo estas proksimume 20: 1 (aŭ 14: 1 se uzante micelion produktitan per likva fermentado).
Kun la lastatempa kreskanta intereso pri la sanaj avantaĝoj de Leono, estis responda kresko de produktoj enhavantaj ĝin en diversaj formoj. Tiel kiel akvecaj kaj etanolaj eltiraĵoj kreskanta nombro kombinas ambaŭ kiel duobla - eltiraĵo dum en multaj aliaj la akva eltiraĵo estas sekigita kune kun la nesolvebla fungo -fibro kiel ŝprucaĵo - sekigita pulvoro aŭ 1: 1 eltiraĵo. Kun la manplato de Leono ankaŭ aperanta en funkciaj manĝaĵoj kiel biskvitoj, estos ekscite vidi, kion tenas la estonteco por ĉi tiu multflanka fungo.
Afiŝotempo: Jul - 21 - 2022