Los extractos de hongo se pueden clasificar según los disolventes de extracción (Agua y Etanol):
1.La extracción de agua es aplicable a todas las especies de hongos para obtener sus componentes solubles en agua, como polisacáridos (monosacáridos, disacáridos, beta glucano, alfa glucano, etc.), cordycepina (solo de cordycpes militaris).
2. Hasta ahora, la extracción con etanol solo es apropiada para Reishi, Chaga, Phellinus linteus, hongo melena de león por sus terpenoides, hericenonas, erinacinas... (Cordycepin también se puede extraer con etanol, pero la extracción con agua muestra una mayor eficiencia).
Esto no significa que otros hongos no puedan usar extracto de etanol, solo que no existe un gran mercado para el extracto de etanol de otros hongos.
La extracción de agua también se puede dividir en tres categorías según se utilicen o no rellenos.
1. Extracto acuoso de seta melena de león, con maltodextrina. — Esta es una forma tradicional de extracción que se viene utilizando desde hace mucho tiempo. La maltodextrina se utiliza como agente secante en la extracción de hongos para absorber la humedad del extracto y evitar la formación de grumos, lo que facilita el secado con secador por aspersión y el almacenamiento. Los parámetros de los componentes activos de este extracto, por ejemplo: el extracto de melena de león tendrán más del 30% de polisacáridos. Pero la maltodextrina puede contribuir al número de polisacáridos, ya que también podría detectarse como polisacárido.
Esta especificación es apropiada para bebidas instantáneas con café o cacao. Pero tenga en cuenta que el precio podría ser más económico si agrega más maltodextrina como relleno (no solo como agente secante).
2. También extractos de agua, pero para agregar un cierto polvo de cuerpo fructífero de la misma especie.
Este proceso se creó debido a que cada vez más clientes en los países occidentales se dieron cuenta de que se abusaba de la maltodextrina en este campo para diluir los componentes activos de los extractos de hongos.
El beta glucano se convierte en una nueva estandarización en lugar de polisacáridos totales. El proceso es casi el mismo que el anterior, solo use el polvo del cuerpo fructífero del mismo hongo para reemplazar la maltodextrina como agente secante. Los parámetros de los componentes activos de este extracto son el beta glucano.
Además, al tener claro que cuanto más polvos se utilicen, los costes podrían reducirse.
3. Extracto acuoso sin agentes secantes ni cargas. La razón por la que los extractos son pegajosos y fáciles de agrupar son los sacáridos micromoleculares, como monosacáridos, disacáridos….
Entonces podemos usar membrana (no apropiada para todas las especies) o precipitación con alcohol (más aplicable) para eliminar los microsacáridos. Sin embargo, este proceso tiene un desperdicio relativamente mayor (alrededor del 30%) y los microsacáridos del hongo que se eliminan también son beneficiosos. Entonces, este extracto es bueno para fines médicos.
Contenido ampliado:
La maltodextrina es un aditivo alimentario común que se utiliza a menudo como agente de carga o espesante en alimentos procesados. Es un tipo de carbohidrato que se deriva del almidón y está formado por una cadena de moléculas de glucosa.
Los extractos de hongos son formas concentradas de los compuestos beneficiosos que se encuentran en los hongos, como los betaglucanos, polisacáridos y otros nutrientes. Estos extractos se pueden utilizar en diversos suplementos o alimentos funcionales por sus posibles beneficios para la salud, como apoyo inmunológico o efectos antiinflamatorios.
La maltodextrina se puede utilizar en extractos de hongos como vehículo o relleno, para ayudar a estabilizar y proteger los compuestos activos del extracto y para mejorar la textura o sensación en boca del producto final. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el uso de maltodextrina también puede diluir la potencia del extracto y aportar calorías adicionales al producto.
Si le preocupa el uso de maltodextrina en los extractos de hongos, es posible que desee buscar productos que utilicen rellenos o portadores alternativos o considerar hacer su propio extracto de hongos en casa usando hongos enteros.
Hora de publicación:abr-01-2023