Polvo y extracto de hongos
Polvo corporal fructífero de hongos
El polvo de cuerpos fructíferos de hongos se elabora secando y pulverizando cuerpos fructíferos de hongos enteros o partes de ellos. Aunque contiene algunos compuestos solubles la mayoría es fibra insoluble. Debido a su procesamiento, el polvo corporal de fructificación de hongos conserva su sabor y olor originales y tiene una gama completa de compuestos funcionales.
Polvo de micelio de hongos
Los hongos están compuestos por finos filamentos llamados hifas, que forman el cuerpo fructífero y también forman una red o micelio en el sustrato sobre el que crece el hongo, secretando enzimas para ayudar a descomponer la materia orgánica y absorber nutrientes. Como alternativa al cultivo de cuerpos fructíferos sobre sustratos sólidos, el micelio se puede cultivar en recipientes reactores líquidos, filtrando el líquido al final de la fermentación y secando y pulverizando el micelio. Este modo de cultivo hace que los pesticidas y los metales pesados sean más fácilmente controlados.
En términos de estructura celular, no hay diferencia entre las hifas que forman el micelio y las que forman el cuerpo fructífero, ya que ambas tienen paredes celulares compuestas en gran parte por betaglucanos y polisacáridos relacionados. Sin embargo, puede haber diferencias en los metabolitos secundarios producidos y el micelio produce componentes más bioactivos, como las erinacinas de Hericium erinaceus.
Extractos de hongos
Tanto los cuerpos fructíferos como el micelio de los hongos se pueden extraer en disolventes adecuados para aumentar la concentración de componentes activos clave mediante la eliminación de componentes insolubles o no deseados. Los efectos secundarios son que los extractos de hongos no serían de espectro completo y son más higroscópicos que el polvo de hongos.
Los disolventes comunes son el agua y el etanol; la extracción con agua produce extractos con altos niveles de polisacáridos solubles y el etanol es mejor para extraer terpenos y compuestos relacionados. Los extractos de agua y etanol también se pueden combinar para producir "extractos duales".
Además, los extractos se pueden estandarizar con un riguroso control de calidad durante todas las fases de los procesos de cultivo, cosecha y fabricación para contener niveles consistentes de compuestos específicos.
Polvo de hongos VS Extracto de hongos (cuerpo fructífero y micelio)
| Proceso principal (Pasos críticos) |
Características físicas | Aplicaciones adicionales | Ventajas | Desventajas | |
| Cuerpo fructífero en polvo | El secado, polvo, tamizado, Esterilización, Detección de metales |
Insoluble Baja densidad |
Cápsulas Fórmulas de café por goteo Ingrediente del batido |
Sabor y olor originales Gama completa de compuestos funcionales |
Insoluble en agua Baja densidad Sensación en boca granular Bajos niveles de componentes solubles |
| Polvo de micelio | Mucho más oscuro que el polvo corporal fructífero. Sabor de fermentación Mayor densidad |
Cápsulas | Los pesticidas y los metales pesados se controlan más fácilmente | ||
| Extracto de cuerpo fructífero | El secado Decocción de solvente Concentración secado por aspersión, tamizado |
color más claro Soluble Densidad relativamente alta Higroscópico |
Cápsulas Fórmulas de bebidas instantáneas Ingrediente del batido Gomitas Chocolate |
Alta concentración de componentes solubles Densidad alta |
Higroscópico Gama incompleta de compuestos funcionales |
| Extracto de micelio | Igual que el extracto de cuerpo fructífero. | color más oscuro Soluble Mayor densidad |
Alta concentración de componentes solubles | Higroscópico Gama incompleta de compuestos funcionales |
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