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Diagrama de flujo de Hericium Erinaceus

Especificación

Detalle

Al igual que otros hongos y de acuerdo con su uso en la medicina tradicional china (MTC), los extractos del hongo melena de león se producen principalmente mediante extracción con agua caliente. Sin embargo, con el creciente énfasis en sus beneficios neurológicos y la comprensión de que los principales compuestos identificados que contribuyen a su acción en esta área son más fácilmente solubles en solventes como el alcohol, recientemente ha habido un aumento en la extracción de alcohol, siendo el extracto de alcohol a veces combinado con el extracto acuoso como un 'extracto-dual'. La extracción acuosa normalmente se lleva a cabo hirviendo durante 90 minutos y luego filtrando para separar el extracto líquido.

A veces, este proceso se lleva a cabo dos veces utilizando el mismo lote de hongos secos, dando la segunda extracción un pequeño aumento en el rendimiento. Luego se usa la concentración al vacío (calentando a 65°C bajo un vacío parcial) para eliminar la mayor parte del agua antes del secado por pulverización.

Como extracto acuoso de melena de león, al igual que extractos de otros hongos comestibles como shiitake, maitake, hongo ostra, cordyceps militaris y

Agaricus subrufescens contiene no solo polisacáridos de cadena larga sino también altos niveles de monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos más pequeños; no se puede secar por aspersión tal cual o las altas temperaturas en la torre de secado por aspersión harán que los azúcares más pequeños se caramelicen en una masa pegajosa que Bloquea la salida de la torre.

Para evitar esto, generalmente se agrega maltodextrina (25-50%) o, a veces, cuerpo fructífero finamente pulverizado antes del secado por aspersión. Otras opciones incluyen secar en horno y moler o agregar alcohol al extracto acuoso para precipitar las moléculas más grandes que luego se pueden filtrar y secar mientras las moléculas más pequeñas permanecen en el sobrenadante y se desechan. Variando la concentración de alcohol se puede controlar el tamaño de las moléculas de polisacárido precipitadas y se puede repetir el proceso si es necesario. Sin embargo, descartar algunos de los polisacáridos de esta manera también reducirá el rendimiento y, por tanto, aumentará el precio.

Otra opción que se ha investigado como opción para eliminar las moléculas más pequeñas es la filtración por membranas, pero el coste de las membranas y su corta vida útil debido a la tendencia de los poros a obstruirse la hace económicamente inviable por ahora.