Lion’s Mane seen (Hericium erinaceus) on oma neuroloogiliste ja kognitiivsete eeliste tõttu muutumas paljudes riikides enim müüdud ravimseeneks. Kuigi mitmed USA ettevõtted kasvatavad seda mütseeli kujul kääritatud teraviljana (mütseeli biomass) ning üha suurem osa USA-s ja mujal toodab selle viljakehi kulinaarseks kasutamiseks, on Hiina endiselt lõvilaka kasvataja number üks, kes vastutab üle 90. % maailma toodangust. Peamised kasvupiirkonnad asuvad Lõuna-Zhejiangi provintsi ja Põhja-Fujiani provintsi mägistel aladel, kasvuperiood kestab oktoobrist märtsini.
Hiina seenekasvatustööstus on väga hinnatundlik ja Lion’s Mane kasvatamine pole erand, nii et kuigi seda saab kasvatada tervetel lehtpuupalkidel, on seda traditsiooniliselt kasvatatud nisukliidega rikastatud saepurupalkidel. Kuid tänu madalale lämmastikutasemele (<0,1%) on saepuru Lion’s Mane jaoks vähem kui ideaalne substraat, mis õitseb kõrge lämmastikusisalduse ja madala süsiniku ja lämmastiku suhtega. Seetõttu on põllumehed viimastel aastatel hakanud üha enam kasutama 90% puuvillaseemnete kestasid (2,0% lämmastikku, 27:1 süsiniku: lämmastiku suhe) ja 8% nisukliisid (2,2% lämmastikku, 20:1 süsiniku: lämmastiku suhe). 1-2% kipsi aitab reguleerida pH-d (puuvillaseemnete kestad sisaldavad vähem lämmastikku kui nisukliid, kuid toodavad avatuma struktuuriga palk seeneniidistiku arenguks paremini).
Nende tehispalkide nakatamiseks kasutatavad kultiveerimistüved tarnivad provintsi valitsuse hallatavad laborid ja spetsialiseerunud ettevõtted kasvatavad need kudemiseks valmis, kes seejärel tarnivad kude või mõnel juhul nakatatud palke põllumeestele. Seejärel virnatakse nakatatud palgid kasvavatesse kuuridesse, samal ajal kui seeneniidistik palke koloniseerib, et kasvava seeneniidistiku tekitatud soojus protsessi kiirendaks. Täieliku koloniseerimise korral umbes 50–60 päeva pärast eemaldatakse inokulatsioonipunktidest ummikud, mis toob kaasa niiskuse gradiendi ja alustab viljakehade moodustumist. Seejärel asetatakse palgid puidust riiulitele.
Lion's Mane on üsna tundlik temperatuurimuutuste ja atmosfääritingimuste suhtes. Mütseeli kasvu optimaalne temperatuur on umbes 25°C ja viljakehade moodustumine toimub alates 14-25°C, ideaalne 16-18°C (madalamatel temperatuuridel on viljakehad punasemad ja kõrgemal kasvavad kiiremini, kuid kollasemad ja vähem tihedad pikemate ogadega). Viljakehad on tundlikud ka CO2 tasemete suhtes, arendades korallikujulist struktuuri, kui tase on üle 0,1% (vajalik piisav ventilatsioon) ja valgus, kasvades kõige paremini varjutingimustes.
Korkikute eemaldamisest kuni viljakehade tärkamiseni kulub olenevalt ümbritsevast temperatuurist umbes nädal ja sel hetkel pööratakse palgid tavaliselt ümber, uskudes, et tagurpidi kasvades saavad viljakehad parema kuju ja omavad viljakehad. kõrgem hind.
Veel 7-12 päeva pärast on viljakehad koristamiseks valmis. Saagikoristus toimub enne, kui seenele on hakanud tekkima piklikud mürad, mis annavad seenele nime, kuid mis muudavad kuivatatud seente käsitsemise keeruliseks ja millega kaasneb kulinaarseks kasutamiseks vähem sobiv avatum struktuur.
Pärast koristamist puhastatakse viljakehad substraadi jääkidest ja seejärel kuivatatakse kas päikese käes, kui ilm on soodne, või kuivatusahjudes, mida toidavad kasutatud palgid (pärast nende plasthülside eemaldamist, mis saadetakse taaskasutusse). Kuivatatud viljakehad liigitatakse seejärel suuruse ja kuju järgi, parema välimusega viljakehad müüakse kulinaarseks kasutamiseks ja vähem atraktiivsed viljakehad jahvatatakse pulbriks või töödeldakse ekstraktideks.
Kuna mõned lõvilaki neuroloogiliselt aktiivsemad ühendid, nagu erinatsiin A, isoleeritakse pigem seeneniidist kui viljakehast, kasvab Hiinas ka lõvilari seeneniidistiku tootmine. Erinevalt USA-s tavapärasest tahkes olekus kääritamisest kasvatatakse Hiinas seeneniidistikut vedelal substraadil, mida saab käärimise lõpus seeneniidistikust eraldada.
Sel juhul valmistatakse starterkultuur tavalisel viisil ja seejärel kultiveeritakse suletud reaktoranumas vedelal substraadil, mis sisaldab pärmipulbrit ja maisijahu või sojajahu koos 3% glükoosi ja 0,5% peptooniga. Kogu tootmisaeg on 60 päeva või rohkem, käärimise lõpp määratakse vastavalt kääritusvedeliku suhkrusisaldusele.
Sarnaselt teiste seentega ja kooskõlas selle kasutamisega traditsioonilises hiina meditsiinis (TCM) toodetakse lõvilari ekstrakte peamiselt kuuma vee ekstraheerimisel. Kuna aga üha enam on rõhku pandud selle neuroloogilistele eelistele ja mõistmisel, et peamised ühendid, mis aitavad kaasa selle toimele selles valdkonnas, lahustuvad paremini sellistes lahustites nagu alkohol, on viimasel ajal suurenenud alkoholi ekstraheerimine, mõnikord alkoholiekstraktiga. kombineerituna vesiekstraktiga "kahekordse ekstraktina". Vesiekstraheerimine toimub tavaliselt 90-minutise keetmisega ja seejärel vedela ekstrakti eraldamiseks filtreerimisega. Mõnikord viiakse see protsess läbi kaks korda, kasutades sama partii kuivatatud seeni, teine ekstraheerimine suurendab saagist veidi. Seejärel kasutatakse suurema osa vee eemaldamiseks enne pihustuskuivatamist vaakumkontsentratsiooni (kuumutamine temperatuurini 65 °C osalise vaakumi all).
Kuna lõvilari vesiekstrakt, nagu ka teiste söödavate seente, nagu Shiitake, Maitake, austri seente, Cordyceps militaris ja Agaricus subrufescens ekstraktid, sisaldab mitte ainult pika ahelaga polüsahhariide, vaid ka palju väiksemaid monosahhariide, disahhariide ja oligosahhariide, seda ei saa pihustada - kuivatatakse nii nagu on või kõrged temperatuurid pihustuskuivatustornis põhjustavad väiksemaid suhkrud, et karamelliseerida kleepuvaks massiks, mis blokeerib tornist väljapääsu.
Selle vältimiseks lisatakse tavaliselt enne pihustuskuivatamist maltodekstriini (25-50%) või mõnikord peeneks pulbristatud viljakeha. Muud võimalused hõlmavad kuivatamist ahjus ja jahvatamist või alkoholi lisamist vesiekstraktile, et sadestada suuremad molekulid, mida saab seejärel välja filtreerida ja kuivatada, samal ajal kui väiksemad molekulid jäävad supernatanti ja visatakse ära. Alkoholi kontsentratsiooni muutmisega saab reguleerida sadestuvate polüsahhariidimolekulide suurust ja vajadusel protsessi korrata. Mõne polüsahhariidi sellisel viisil äraviskamine vähendab aga ka saagikust ja tõstab seega hinda.
Teine võimalus, mida väiksemate molekulide eemaldamiseks on uuritud, on membraanfiltreerimine, kuid membraanide maksumus ja nende lühike eluiga, mis on tingitud pooride ummistumise kalduvusest, muudab selle praegu majanduslikult ebaotstarbekaks.
Nagu eespool mainitud, ei ole vesi ainuke lahusti, mida saab kasutada aktiivsete ühendite ekstraheerimiseks Lion's Mane'ist koos alkoholiga ekstraheerimisega, mis muutub üha tavalisemaks, kuna see suudab ekstraheerida selliseid ühendeid nagu heritsenoonid ja erinatsiinid, mis on seotud närvikasvufaktori soodustamisega ( NGF) genereerimine. Sel juhul kasutatakse seda 70-75% kontsentratsiooniga, kusjuures alkohol eemaldatakse enne pihustuskuivatamist ringlussevõtuks.
Kuivatatud vesiekstrakti kontsentratsiooni suhe on ligikaudu 4:1, kuigi see võib pärast alkoholisademist tõusta 6:1-ni või isegi 8:1-ni, samas kui kuivatatud alkoholiekstrakti kontsentratsioon on ligikaudu 20:1 (või toodetud seeneniidistiku kasutamisel 14:1). vedela kääritamise teel).
Seoses hiljutise kasvava huviga Lion’s Mane’i tervisele kasulike omaduste vastu on seda mitmel kujul sisaldavate toodete hulk vastavalt suurenenud. Üha enam kombineeritakse vesi- ja etanooliekstraktide kõrval ka kahekordse ekstraktina, samas kui paljudes teistes kuivatatakse vesiekstrakt koos lahustumatu seenekiuduga pihustuskuivatatud pulbrina või 1:1 ekstraktina. Kuna Lion’s Mane ilmub ka funktsionaalsetes toitudes, näiteks küpsistes, on põnev näha, mida selle mitmekülgse seene tulevik toob.
Postitusaeg:juuli-21-2022