Lion's Mane gljiva (Hericium erinaceus) brzo postaje vrhunska - Prodaje ljekovite gljive u mnogim zemljama zbog svojih neuroloških i kognitivnih koristi. Iako ga nekoliko tvrtki u SAD -u uzgaja u micelacijskom obliku kao fermentirano zrno (micelalna biomasa), a sve veći broj u SAD -u i drugdje proizvodi svoja plodna tijela za kulinarsku upotrebu, Kina ostaje narednik Lion's Manea koji je odgovoran za preko 90 % globalne proizvodnje. Glavna područja koja rastu nalaze se u planinskim područjima južne provincije Zhejiang i sjevernoj provinciji Fujian, a vegetacijska sezona se proteže od listopada do ožujka.
Industrija za uzgoj gljiva u Kini vrlo je osjetljiva na cijenu, a lavova kultivacija griva nije iznimka, iako se može uzgajati na cijelim trupcima od tvrdog drva, tradicionalno se uzgaja na trupcima piljevine obogaćenim pšeničnim mekinjama. Međutim, zbog niske razine dušika (<0,1%), piljevina je manje od idealnog supstrata za Lion's Mane koja uspijeva na visokom sadržaju dušika i niskom omjeru ugljika: dušika. Posljednjih godina poljoprivrednici su se sve više prebacili na kombinaciju 90% trupa sjemenki pamuka (2,0% dušika, 27: 1 ugljik: omjer dušika) i 8% pšenična mekinja (2,2% dušik, 20: 1 ugljik: omjer dušika) s 1 - 2% gips za pomoć u kontroli pH (trupovi sjemenki pamuka sadrže manje dušika od pšeničnog mekinja, ali proizvode trupac s otvorenijom strukturom bolje za razvoj micelija).
Sojevi uzgoja koji se koriste za inokuliranje ovih umjetnih zapisnika osiguravaju laboratoriji koje upravlja pokrajinska vlada i prerastu u mrijest spremne za inokulaciju od strane specijaliziranih kompanija koje potom dostavljaju mrijest ili u nekim slučajevima inokulirane trupce poljoprivrednicima. Inokulirani trupci zatim se spoje u rastuće šupe, dok micelij kolonizira trupce kako bi se toplina stvorila rastućim micelijom za ubrzanje procesa. Kada su potpuno kolonizirani nakon oko 50 - 60 dana, utikači se uklanjaju iz točaka za inokulaciju, uvodeći gradijent vlage i pokrećući stvaranje plodnih tijela. Zajednici se zatim postavljaju na drvene stalke.
Lavova griva prilično je osjetljiva na promjene u temperaturnim i atmosferskim uvjetima. Optimalna temperatura za rast micelija iznosi oko 25 ° C, a stvaranje plodnog tijela dolazi s 14 - 25 ° C sa 16 - 18 ° C idealnim (na nižim temperaturama plodna su tijela crvena, a na višim temperaturama brže rastu, ali su žuč i manje guste s duljim bodljima). Plodna tijela su također osjetljiva na razinu CO2, razvijajući koralliformnu strukturu kada su razine iznad 0,1% (što zahtijeva odgovarajuću ventilaciju) i svjetlost, što je najbolje u uvjetima sjene.
Od uklanjanja čepova do pojave plodnih tijela traje oko tjedan dana, ovisno o temperaturi okoline, a u ovom se trenutku trupci obično prebacuju u uvjerenje da će odrastanjem naopako - plodonosna tijela imati bolji oblik i donijeti a i donijeti a veća cijena.
Nakon dodatnih 7 - 12 dana plodna su tijela spremna za berbu. Berba se odvija prije nego što su počeli razvijati izdužene izbočine koje gljivi daju ime, ali koje otežavaju rukovanje sušenom gljivom i prate ih otvorenija struktura koja je manje prikladna za kulinarsku upotrebu.
Nakon što su ubrana plodna tijela očišćena od bilo kojeg zaostalog supstrata, a zatim se osuše, bilo na suncu ako je vrijeme prikladno ili u pećnicama za sušenje potaknute potrošenim trupcima (nakon uklanjanja njihovih plastičnih rukava koji se šalju na recikliranje). Sušena plodna tijela zatim se ocjenjuju prema veličini i obliku s boljim - koji se prodaju za kulinarsku upotrebu, a manje atraktivna ili mljevena u prah ili prerađena u ekstrakte.
S nekim od najzabavnijih spojeva iz Lion's Mane, poput erinacina A izoliranog iz micelija, a ne od plodnog tijela, u Kini je i sve veća proizvodnja Lion's Mane Miceliuma. Za razliku od čvrste - državne fermentacije uobičajene u SAD -u, u Kini se micelij uzgaja na tekućem supstratu koja se može odvojiti od micela na kraju fermentacije.
U ovom se slučaju starter kultura priprema na uobičajeni način, a zatim se uzgaja u zatvorenoj reakcijskoj posudi na tekućem supstratu koja sadrži kvasac u prahu i brašno od kukuruza ili sojinog brašna zajedno s 3% glukozom i 0,5% peptona. Ukupno vrijeme proizvodnje je 60 dana ili više, a kraj fermentacije utvrđen u skladu s udjelom šećera u fermentacijskoj tekućini.
Zajednije s drugim gljivama i u skladu s njegovom uporabom u tradicionalnoj kineskoj medicini (TCM), lavove ekstrakte griva uglavnom se proizvode vrućim - ekstrakcijom vode. Međutim, s rastućim naglaskom na njegove neurološke koristi i spoznajama da su glavni spojevi koji su identificirani kao doprinos njegovom djelovanju na ovom području lakši topiv u otapalima poput alkohola, nedavno je došlo do povećanja ekstrakcije alkohola, s tim da je ponekad ekstrakt alkohola ponekad u kombinaciji s vodenim ekstraktom kao 'dvostrukim - ekstraktom'. Vodena ekstrakcija obično se provodi ključanjem 90 minuta, a zatim filtriranjem kako bi se odvojila ekstrakt tekućeg. Ponekad se ovaj postupak provodi dva puta koristeći istu seriju sušene gljive, a druga ekstrakcija daje mali porast prinosa. Koncentracija vakuuma (zagrijavanje na 65 ° C pod djelomičnim vakuumom) zatim se koristi za uklanjanje većine vode prije raspršivanja - sušenja.
Kao vodeni ekstrakt lavova, zajednički s ekstraktima drugih jestivih gljiva kao što su Shiitake, Maitake, gljiva ostrige, cordyceps militaris i agaricus subufescens ne sadrži samo dugi lančani polisaharidi, već i ne mogu biti manji monosahaladi, i oligosahračići Osušena kakva jest ili visoke temperature u spreju - Kula za sušenje uzrokovat će da se manji šećeri karameliziraju u ljepljivu masu koja će blokirati izlaz iz tornja.
Da bi se spriječio ovaj maltodekstrin (25 - 50%) ili ponekad plodno tijelo u prahu obično se dodaje prije raspršivanja - sušenja. Ostale opcije uključuju pećnicu - sušenje i mljevenje ili dodavanje alkohola vodenom ekstraktu kako bi se taložila veće molekule koje se zatim mogu filtrirati i osušiti, dok manje molekule ostaju u supernatantu i odbacuju se. Promjenom koncentracije alkohola, veličina molekula polisaharida koja se taloži može se kontrolirati, a postupak se može ponoviti ako je potrebno. Međutim, odbacivanje nekih polisaharida na ovaj način također će smanjiti prinos i tako povećati cijenu.
Druga opcija koja je istražena kao opcija za uklanjanje manjih molekula je filtracija membrane, ali troškovi membrane i njihov kratki životni vijek zbog sklonosti porama da se začepljuju čine zasad ekonomski neizvedivim.
Kao što je gore spomenuto, voda nije jedino otapalo koje se može koristiti za izdvajanje aktivnih spojeva iz lavove grive s alkoholom - ekstrakcija postaje sve češća zbog njegove superiorne sposobnosti izdvajanja spojeva poput hericenona i erinacina povezanih s promocijom faktora rasta živaca ( NGF) generacija. U ovom se slučaju koristi u koncentraciji od 70 - 75%, a alkohol se uklanja za recikliranje prije raspršivanja - sušenja.
Omjer koncentracije osušenog vodenog ekstrakta iznosi oko 4: 1 Iako se to može povećati na 6: 1 ili čak 8: 1 nakon alkohola - Taloge, dok je koncentracija sušenog ekstrakta alkohola otprilike 20: 1 (ili 14: 1 ako koristi micelij proizvedeni micelij tekućim fermentacijom).
S nedavnim sve većim zanimanjem za zdravstvene koristi Lion Mane, došlo je do odgovarajućeg povećanja proizvoda koji su ga sadrže u različitim oblicima. Kao i vodeni i etanolni ekstrakti, sve veći broj kombinira se kao dvostruki - ekstrakt, dok se u mnogim drugima vodeni ekstrakt suši zajedno s netopljivim vlaknima gljiva kao sprej - sušeni prah ili 1: 1 ekstrakt. Uz Lion's Mane koji se također pojavljuje u funkcionalnoj hrani kao što su keksi, uzbudljivo će vidjeti što budućnost ima za ovu svestranu gljivu.
Post Vrijeme: srpanj - 21 - 2022