Djondjon krinyè lyon an (Hericium erinaceus) rapidman vin pi gwo - vann djondjon medsin nan anpil peyi paske nan benefis newolojik ak mantal li yo. Malgre ke plizyè konpayi Ozetazini grandi li nan yon fòm miselial kòm grenn fèrmante (byomass mycelial), ak yon kantite ogmante nan peyi Etazini ak lòt kote ki pwodui kò fruktifikasyon li yo pou itilizasyon gastronomik, Lachin rete nimewo en kiltivatè Lion's Mane responsab pou plis pase 90. % nan pwodiksyon mondyal la. Zòn prensipal k ap grandi yo se nan zòn montay nan sid pwovens Zhejiang ak nò pwovens Fujian ak sezon k ap grandi nan pwolonje soti nan oktòb jiska mas.
Endistri a kiltivasyon djondjon nan Lachin se trè sansib pri ak kiltivasyon Mane lyon an pa gen okenn eksepsyon kidonk, byenke li ka grandi sou mòso bwa di antye, li te tradisyonèlman te grandi sou mòso bwa syur rich ak bran ble. Sepandan, akòz nivo nitwojèn ki ba li yo (<0.1%), syur se yon substra mwens pase ideyal pou Lion's Mane ki pwospere sou yon kontni nitwojèn segondè ak yon kabòn ki ba: rapò nitwojèn. Se poutèt sa, nan dènye ane yo, kiltivatè yo te de pli zan pli deplase nan yon konbinezon de koton grenn 90% koton (2.0% nitwojèn, 27:1 kabòn: rapò azòt) ak 8% bran ble (2.2% nitwojèn, 20:1 kabòn: rapò nitwojèn) ak 1-2% jips pou ede kontwole pH la (kok grenn koton gen mwens nitwojèn pase bran ble men pwodui yon boutèy demi lit ak yon pi louvri estrikti pi bon pou devlopman miselial).
Tansyon kiltivasyon yo itilize pou vaksinen mòso bwa atifisyèl sa yo se laboratwa ki te dirije pa gouvènman pwovens lan epi yo grandi nan anjandre pare pou vaksinasyon pa konpayi espesyalis ki Lè sa a, bay mòso bwa a oswa nan kèk ka vaksinen mòso bwa a kiltivatè yo. Lè sa a, mòso bwa yo vaksinen yo anpile ansanm nan koule yo k ap grandi pandan y ap miselyòm nan kolonize mòso bwa yo nan lòd pou chalè a ki te pwodwi pa miscelyòm k ap grandi a akselere pwosesis la. Lè yo konplètman kolonize apre anviwon 50 - 60 jou, ploge yo retire nan pwen inokulasyon yo, entwodwi yon gradyan imidite ak kòmanse fòmasyon nan kò fruktifikasyon yo. Lè sa a, mòso bwa yo mete sou etajè an bwa.
Lion's Mane se byen sansib a chanjman nan tanperati ak kondisyon atmosferik. Tanperati pi bon pou kwasans miselyal se anviwon 25 ° C ak fòmasyon kò fruktifikasyon rive soti nan 14 - 25 ° C ak 16 - 18 ° C ideyal (nan tanperati ki pi ba yo kò fruktifikasyon yo pi wouj ak nan tanperati ki pi wo yo grandi pi vit men yo pi jòn ak mwens dans. ak kolòn vètebral ki pi long). Kò fwi yo tou sansib nan nivo CO2, devlope yon estrikti coralliform lè nivo yo pi wo a 0.1% (nesesite bon jan vantilasyon) ak limyè, ap grandi pi byen nan kondisyon lonbraj.
Soti nan retire ploge yo nan aparisyon nan kò yo fruktifikasyon pran alantou yon semèn depann sou tanperati a anbyen ak nan pwen sa a mòso bwa yo anjeneral vire sou kwayans ke lè yo grandi tèt - pi wo pri.
Apre yon lòt 7-12 jou, kò fwi yo pare pou rekòlte. Rekòlte fèt anvan yo te kòmanse devlope protuberances yo long ki bay djondjon nan non li men ki fè manyen djondjon sèk la difisil epi yo akonpaye pa yon estrikti ki pi ouvè mwens apwopriye pou itilizasyon gastronomik.
Yon fwa rekòlte kò fruktifikasyon yo netwaye nan nenpòt substrate rezidyèl ak Lè sa a, seche, swa nan solèy la si move tan an apwopriye oswa nan fou siye alimenté pa mòso bwa yo depanse (apre yo retire manch plastik yo ki voye pou resiklaj). Lè sa a, kò fwi sèk yo klase dapre gwosè ak fòm ak pi bon-kap yo vann pou itilize gastronomik ak sa yo ki mwens atire swa moulen an poud oswa trete nan ekstrè.
Avèk kèk nan konpoze ki pi aktif newolojik ki soti nan Lion's Mane tankou erinacine A ke yo te izole nan miselyòm nan olye ke kò a fruktifikasyon gen tou ogmante pwodiksyon nan Lion's Mane mycelium nan Lachin. Kontrèman ak fèmantasyon solid-eta abityèl nan USA a, nan Lachin se miselyòm nan kiltive sou substra likid ki ka separe ak miselyòm nan fen fèmantasyon.
Nan ka sa a, kilti starter a prepare nan fason nòmal la ak Lè sa a, kiltive nan yon veso raktor fèmen sou yon substra likid ki gen poud ledven ak farin mayi oswa farin soya ansanm ak 3% glikoz ak 0.5% peptone. Tan pwodiksyon total se 60 jou oswa plis ak fen fèmantasyon detèmine dapre kontni sik nan likid fèmantasyon an.
An komen ak lòt dyondyon ak akò ak itilizasyon li yo nan Medsin Tradisyonèl Chinwa (TCM) Ekstrè Mane lyon an sitou pwodui pa ekstraksyon dlo cho - Sepandan, ak anfaz la ap grandi sou benefis newolojik li yo ak realizasyon an ke konpoze prensipal yo idantifye kòm kontribye nan aksyon li yo nan zòn sa a yo pi fasil idrosolubl nan solvang tankou alkòl dènyèman te gen yon ogmantasyon nan ekstraksyon alkòl, ak ekstrè nan alkòl pafwa. konbine avèk ekstrè akeuz la kòm yon 'double-extrait'. Ekstraksyon akeuz anjeneral te pote soti nan bouyi pou 90 minit ak Lè sa a, filtraj separe ekstrè likid la. Pafwa pwosesis sa a te pote soti de fwa lè l sèvi avèk menm pakèt la nan djondjon sèk, dezyèm ekstraksyon an bay yon ti ogmantasyon nan sede. Lè sa a, yo itilize konsantrasyon vakyòm (chofaj a 65 °C anba yon vakyòm pasyèl) pou retire pi fò nan dlo a anvan espre -
Kòm ekstrè akeuz lyon an Mane, an komen ak ekstrè nan lòt dyondyon manjab tankou Shiitake, Maitake, Oyster Mushroom, Cordyceps militaris ak Agaricus subrufescens gen pa sèlman long chèn polisakarid, men tou nivo segondè nan pi piti monosakarid, disakarid ak oligosakarid li pa ka espre - seche jan se oswa tanperati ki wo nan espre - seche gwo kay won an pral lakòz pi piti sik yo karamelize nan yon mas kolan ki pral bloke sòti nan gwo kay won an.
Pou anpeche sa a maltodextrin (25-50%) oswa pafwa tise byen an poud kò fruktifikasyon yo pral anjeneral dwe ajoute anvan espre-seche. Lòt opsyon yo enkli fou - siye ak fanm k'ap pile oswa ajoute alkòl nan ekstrè akeuz la presipite molekil ki pi gwo yo ki ka Lè sa a, filtre epi seche pandan y ap molekil ki pi piti yo rete nan supernatant la epi yo jete. Lè yo varye konsantrasyon alkòl gwosè molekil polisakarid presipite yo ka kontwole epi pwosesis la ka repete si sa nesesè. Sepandan, jete kèk nan polisakarid yo nan fason sa a ap tou redwi sede a epi konsa ogmante pri a.
Yon lòt opsyon ki te fè rechèch kòm yon opsyon pou retire molekil ki pi piti yo se filtraj manbràn men pri a nan manbràn yo ak lavi kout yo akòz tandans nan porositë yo jwenn bouche fè li ekonomikman pa viable pou kounye a.
Kòm mansyone pi wo a, dlo se pa sèl sòlvan ki ka itilize yo ekstrè konpoze aktif soti nan Mane lyon ak alkòl - ekstraksyon vin pi komen akòz kapasite siperyè li yo ekstrè konpoze tankou hericenones yo ak erinacines ki asosye ak pwomosyon nan faktè kwasans nè ( NGF) jenerasyon. Nan ka sa a, li itilize nan yon konsantrasyon 70-75% ak alkòl la ke yo te retire pou resiklaj anvan espre-seche.
Rapò konsantrasyon ekstrè akeuz sèk la se alantou 4:1 byenke sa ka monte a 6:1 oswa menm 8:1 apre alkòl - presipitasyon pandan konsantrasyon ekstrè alkòl sèk la se apeprè 20:1 (oswa 14:1 si w ap itilize miselyòm pwodui pa fèmantasyon likid).
Avèk enterè ki sot pase a ogmante nan benefis sante Lion's Mane te gen yon ogmantasyon korespondan nan pwodwi ki gen li nan yon varyete fòm. Osi byen ke akeuz ak etanolik ekstrè yon nimewo k ap grandi konbine tou de kòm yon doub-ekstrè pandan ke nan anpil lòt ekstrè nan akeuz se cheche ansanm ak fib nan djondjon ensolubl kòm yon espre - seche poud oswa ekstrè 1:1. Avèk Lion's Mane ki parèt tou nan manje fonksyonèl tankou biskwit, li pral enteresan pou wè ki sa lavni an kenbe pou djondjon sa a versatile.
Tan poste:Jul-21-2022