Mivel a gombák egészségügyi előnyei egyre inkább jól ismertek - Ezek a termékek különféle formákban kaphatók, amelyek zavaróak lehetnek a fogyasztó számára. Egyes termékek azt állítják, hogy a micéliumból készülnek, mások pedig a gyümölcsös testből. Néhány por, mások kivonatok, forró - vízkivonatok, etanolkivonatok vagy kettős - kivonatok. Néhányan csak a folyamat egy részét mondhatják el neked, mások ugyanazokat a kifejezéseket használják a különböző folyamatokhoz. Tehát mi van valójában a kiegészítőben / latte / arckrémben?
Először meg kell tisztítani a gyakori félreértést. Szerkezeti szempontból a gomba és a termő test lényegében ugyanaz. Mindkettő olyan hyphae -ból áll, amelyek vagy micéliumként növekszik a szubsztráton keresztül, vagy összekapcsolódnak, hogy olyan termelőtestet képezzenek, amelyben a kettő között kevés különbség van a fő immunrendszeri szintek szempontjából - moduláló β - glükánok és rokon poliszacharidok. Ugyanakkor nem minden micélium megegyezik a tiszta micélium mellett, amelyet folyékony fermentációval előállítottak, a fermentáció végén kiszűrve, a gomba micéliumot gyakran szilárd szemcsék alapú szubsztrátokkal termesztik, a teljes „mihelialis biomassza” -val, beleértve A maradék szubsztrát, betakarítva és szárítva.
Ideális esetben a címke megkülönbözteti a kettőt, de ha nem, akkor az ügyfél számára általában meglehetősen könnyű megmondani a különbséget, mivel a micéliumi biomassza általában durvabb por, és a maradék szubsztrátok szintjétől függően inkább az eredeti szemcsés szubsztrátum és kevésbé, mint egy erjesztett termék.
Ezután, valamint az egyszerű, szárított és porított gombás termő testek / micélium / micelialis biomassza sok terméket ma a piacon található termékek tartalmazhatnak, amelyek bármelyik gomba gyümölcstestéből készülhetnek (azaz Lentinula Edodes -ből származó lentinanból) vagy tiszta myceliumból (azaz PSK / Krestin és PSP a Trametes Versicolor -tól).
A gombakivonat készítése meglehetősen egyszerű folyamat, amely hat alapvető lépésből áll:
1. A nyersanyag előkezelése szükség esetén.
2. Kivonás a választott oldószerben, általában vízben vagy etanolban (lényegében teát vagy tinktúrát készít).
3. Szűrés a folyadék elválasztására a maradék szilárd anyagoktól.
4. A folyadék koncentrációja elpárologtatás vagy forrásban.
5. A koncentrált folyadék tisztítása alkohol csapadékkal, membránszűréssel vagy oszlopkromatográfiával.
6. A tisztított koncentrátumot porra szárítva, akár permetezéssel, akár szárítással, akár sütőben.
Egy további lépés a gombák, például az Oroszlán sörénye, a shiitake, az osztrigagomba, a cordyceps militaris és az agaricus subrufescens (Syn. A. blazeii) kinyerésekor egy hordozó hozzáadása a gyártási folyamat megkönnyítése érdekében. Ezek a gombák magas szintű rövidebb láncú poliszacharidokat tartalmaznak (oligoszacharidok, amelyeket 3 - 10 egyszerű cukrok alakítottak össze), amelyek nagyon ragadóssá válnak, amikor a permetezésben lévő forró levegőnek kitéve a szárítótorony, amely blokkolásokhoz és pazarláshoz vezet. Ennek ellensúlyozása érdekében általában a maltodextrin (önmagában poliszacharid) vagy a szuperfinom gomba porának (őrölt 200 háló, 74 μm) hozzáadásához. A szuperfinom gombaporral ellentétben a maltodextrinnek az előkészítéstől függően előnye van, hogy teljesen oldódik és édes ízű, és ez kívánatosabb az életmód -termékekhez, például italokhoz, annak ellenére, hogy a végtermék kevésbé „tiszta”.
A hagyományos előkezelés gyakran magában foglalja a kemény gombák, például a Reishi és a Chaga összetörését, hogy az áztatás előtt növeljék a felületüket. Ez azonban nem a leghatékonyabb módja annak, hogy az összes aktív molekulát a gomba - különösen a β - glükánokban - kivonja a sejtfalból. A β - glükán hozamának növelése érdekében az áztatás előtt vagy az áztatás előtti szuperfinom őrlés felhasználható a sejtfalak lebontására. Ez az előkezelés nagyjából megduplázhatja a β - glükán teszt eredményeit (a Megazyme K - YBGL tesztkészlet felhasználásával).
Függetlenül attól, hogy gomba -e vízzel vagy etanollal extrahálva, vagy mindkettő az aktív molekuláktól függ, a termék körül van tervezve. A különböző kereskedelmi termékek különféle vegyületek tömbjére összpontosítanak, ideértve: poliszacharidok, β - glükánok és α - glükánok (mindkét típusú poliszacharid), nukleozidok és nukleozid - származékok, triterpének, diterpének és ketonok.
Olyan termékeknél, ahol magas szintű oldható poliszacharidok (szemben az oldhatatlan rostokkal, amelyek szintén a poliszacharid egyik formája), β - glükánok, α - glükánok vagy nukleozid -származékok, például cordycepin, a forró - vízkivonást általában használják, mivel ezek a molekulák vannak. könnyen vízoldható. Ahol a magas szintű víz - oldható komponensek, például a triterpének, a diterpének és a ketonok a kívánt etanol, általában a választott oldószer. Mivel azonban a tiszta etanol túl ingatag és nehezen kezelhető (a robbanások általában nem a hatékony előállítási gyakorlatok része) A víz százalékát adják hozzá az extrahálás előtt, így a gyakorlatban az alkalmazott oldószer 70 - 75% -os etanololdat.
Egy viszonylag új koncepció, amely a közelmúltban egyre népszerűbbé vált, a „kettős extrahálás”, amely a víz és az etanol extrakció termékeinek kombinálására utal. Például, ha a REISHI kettős - kivonatot készít, akkor a következő lépések vannak, amelyek számos módon módosíthatók a különféle specifikációkkal rendelkező kivonatok előállításához:
1. Forró - vízkivonat előállítása, előkezeléssel vagy anélkül, szuperfinom őrléssel.
a. Előkezelés nélkül az extraktumnak> 30% poliszacharidja lesz (UV abszorpcióval tesztelve - fenol -szulfát módszer) és az extrakciós arány 14 - 20: 1 (a nyersanyag minőségétől függően)
b. Szuperfinom őrléssel a β - glükán tartalom (Megazyme tesztkészlet) és a poliszacharidok (UV abszorpció) mindkettő> 30% lesz.
2. A meleg - vízkivonás után maradt szilárd maradékok extrahálása 70% -os alkoholos oldatban. A tisztítás után a poliszacharidok tartalma körülbelül 10% (UV), és a teljes triterpén -tartalom körülbelül 20% (HPLC), extrahálási aránya 40 - 50: 1.
3. Az 1. és a 2 -es keverés a végtermék előállításához a poliszacharidok és a triterpének kívánt arányának előállításához (a kettős - kivonatok általában 20 - 30% poliszacharidok / β - glükánok és 3 - 6% triterpének).
4. Vákuumkoncentráció a folyadék nagy részének eltávolításához.
5. Permetezés - Szárítás a porított kivonat előállításához.
Ezenkívül a hagyományos porított és kinyert gomba termékek mellett a nemrégiben bevezették a gomba anyag, a spray - szárított por új hibrid formáját (szintén 1: 1 kivonat vagy csak gombás kivonat). A hagyományos kivonatokkal ellentétben, ahol az oldhatatlan alkatrészeket szűréssel eltávolítják, a permetezésben - szárított poroknál a kivonatot permetezzük - az oldhatatlan rostmal együtt szárítva. (Ha vízzel keverjük és hagyják, hogy álljon, ez az, ami rendezi). Ez viszonylag alacsony - költségű anyagot eredményez, magas β - glükán szinttel, amikor a Megazyme tesztkészletével tesztelik, ami növekvő népszerűséghez vezet.
Tekintettel a gombás alapanyagok sokféleségére és a konkrét követelményekhez való testreszabás képességére, fontos, hogy a márkák megértsék, mit vásárolnak, és biztosítsák, hogy a kívánt funkcióhoz a legaktívabb alapanyaggal rendelkezzenek - a hidratálástól a neuroplaszticitásig. Fogyasztói szempontból a feldolgozással kapcsolatos többet megismerve segít megérteni, mit vesz, tedd fel a megfelelő kérdéseket, és megtalálják a legjobb termékeket a piacon. Szinte lehetetlen lehet megbizonyosodni arról, hogy a termékben lévő gombák pontos feldolgozási lépéseit átéljük, de minél nyomon követhető a márka ellátási lánca, annál többet kell tudni, és mindig érdemes megkérdezni.
A postai idő: június - 05 - 2023