ניתוח עמוק של מיצוי מי פטריות

ניתן לסווג את תמציות הפטריות לפי ממיסי המיצוי (מים ואתנול):

1. מיצוי מים חל על כל מיני הפטריות כדי לקבל את הרכיבים המסיסים במים שלהן, כגון פוליסכרידים (חד סוכרים, דו סוכרים, בטא גלוקן, אלפא גלוקן וכו'), קורדיצפין (רק מ- cordycpes militaris).

2. מיצוי אתנול מתאימה עד כה רק לריישי, צ'אגה, Phellinus linteus, פטריית רעמת האריה עבור הטרפנואידים, ההריצנונים, הארינאצינים שלה...(ניתן לחלץ קורדיצפין גם על ידי אתנול, אך מיצוי מים מראה יעיל יותר).

זה לא אומר שפטריות אחרות לא יכולות להשתמש בתמצית אתנול, רק שאין שוק גדול לתמצית אתנול מפטריות אחרות.

מיצוי מים ניתן גם לחלק לשלוש קטגוריות אם משתמשים בחומרי מילוי או לא.

1. תמצית מים של פטריית רעמת אריה, עם מלטודקסטרין.  - זוהי דרך מסורת של מיצוי שהשתמשו בה במשך זמן רב.  מלטודקסטרין משמש כחומר ייבוש במיצוי פטריות כדי לספוח את הלחות מהתמצית ולמנוע גושים, מה שמקל על ייבוש במייבש ריסוס ואחסון. הפרמטרים של רכיבים פעילים של תמצית זו, למשל: בתמצית רעמת אריה יהיו יותר מ-30% פוליסכרידים. אבל מלטודקסטרין יכול לתרום את מספר הפוליסכרידים, מכיוון שניתן לזהות אותו גם כפול-סוכר.

מפרט זה מתאים למשקאות נמס עם קפה או קקאו. אבל אנא שים לב שהמחיר יכול להיות זול יותר אם מוסיפים עוד מלטודקסטרין כחומר מילוי (לא רק חומר ייבוש).

2. תמציות מים גם כן, אבל להוסיף אבקת גוף פורה מסוג מסוים מאותו מין

תהליך זה נוצר בגלל שיותר ויותר לקוחות במדינות המערב הבינו בשימוש יתר במלטודקסטרין בתחום זה כדי לדלל את הרכיבים הפעילים של תמציות הפטריות.

בטא גלוקן הופך להיות סטנדרטיזציה חדשה במקום פוליסכרידים הכוללים. התהליך כמעט זהה לזה שלמעלה, פשוט השתמשו באבקת גוף הפרי של אותה פטרייה כדי להחליף את המלטודקסטרין כחומר ייבוש. הפרמטרים של הרכיבים הפעילים של תמצית זו הם בטא גלוקן.

כמו כן, כדי להיות ברור שמשתמשים יותר באבקות, העלויות עשויות לרדת.

3. תמצית מים ללא חומרי ייבוש וחומרי מילוי. הסיבה לכך שהתמציות דביקות וקל להתקבל היא סכרידים מיקרומולקולריים, כגון חד סוכרים, דו סוכרים ….

אז אנחנו יכולים להשתמש בממברנה (לא מתאימה לכל המינים) או במשקעי אלכוהול (יותר ישים) כדי להסיר מיקרו-סכרידים.  עם זאת, לתהליך זה יש בזבוז גדול יחסית (בסביבות 30%) וגם המיקרו-סכרידים של הפטריות שהוסרו מועילים. אז, תמצית זו טובה למטרות רפואיות.

תוכן מורחב:

מלטודקסטרין הוא תוסף מזון נפוץ המשמש לעתים קרובות כחומר נפח או מעבה במזון מעובד. זהו סוג של פחמימה שמקורה בעמילן, והיא מורכבת משרשרת של מולקולות גלוקוז.

תמציות פטריות הן צורות מרוכזות של התרכובות המועילות המצויות בפטריות, כגון בטא-גלוקנים, פוליסכרידים וחומרים מזינים אחרים. ניתן להשתמש בתמציות אלו בתוספי מזון שונים או במזונות פונקציונליים עבור היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם, כגון תמיכה חיסונית או השפעות אנטי דלקתיות.

ניתן להשתמש במלטודקסטרין בתמציות פטריות כנשא או כחומר מילוי, כדי לסייע בייצוב והגנה על התרכובות הפעילות בתמצית, וכדי לשפר את המרקם או תחושת הפה של המוצר הסופי. עם זאת, חשוב לציין כי השימוש במלטודקסטרין עשוי גם לדלל את עוצמת התמצית ועשוי לתרום קלוריות נוספות למוצר.

אם אתם מודאגים מהשימוש במלטודקסטרין בתמציות פטריות, אולי כדאי לכם לחפש מוצרים המשתמשים בחומרי מילוי או נשאים חלופיים או לשקול להכין תמצית פטריות משלכם בבית באמצעות פטריות שלמות.