キノコの抽出物は、抽出溶媒 (水とエタノール) に従って分類できます。
1.水抽出は、多糖類（単糖類、二糖類、βグルカン、αグルカンなど）、コルジセピン（冬虫夏草のみ）などの水溶性成分を得るために、すべてのキノコ種に適用できます。
2.エタノール抽出は、これまでのところ、テルペノイド、ヘリセノン、エリナシンを含む霊芝、チャーガ、メシマコブ、ライオンのたてがみキノコにのみ適しています（コルジセピンはエタノールでも抽出できますが、水抽出の方がより効率的です）。
これは、他のキノコがエタノール抽出物を使用できないという意味ではなく、他のキノコからのエタノール抽出物には大きな市場が存在しないというだけです。
水抽出も充填剤の使用の有無により3つに分類できます。
1. マルトデキストリンを含むライオンのたてがみキノコの水抽出物。 — 古くから行われている伝統的な抽出方法です。 マルトデキストリンは、キノコ抽出の乾燥剤として使用され、抽出物から水分を吸収して凝集を防ぎ、噴霧乾燥機による乾燥と保管を容易にします。この抽出物の有効成分のパラメーターは次のとおりです。ライオンのたてがみ抽出物には 30% 以上の多糖類が含まれます。しかし、マルトデキストリンは多糖類としても検出される可能性があるため、多糖類の数値に寄与する可能性があります。
コーヒーやカカオ入りのインスタントドリンクに適した仕様です。ただし、乾燥剤だけでなく増量剤としてマルトデキストリンを追加すると、価格が安くなる可能性があることに注意してください。
2.水抽出物もあるが、特定の同種の「子実体粉末」を添加する
このプロセスは、キノコ抽出物の有効成分を希釈するためにマルトデキストリンがこの分野で過剰に使用されていることに気付いた西側諸国の顧客が増えたため、作成されました。
総多糖類に代わってβグルカンが新たな標準規格となります。プロセスは上記とほぼ同じですが、乾燥剤としてマルトデキストリンの代わりに同じキノコの子実体粉末を使用するだけです。このエキスの有効成分のパラメータはβグルカンです。
また、より多くの粉末を使用すると、コストが削減される可能性があることは明らかです。
3. 乾燥剤や充填剤を含まない水抽出。エキスがベタベタしダマになりやすい原因は、単糖類や二糖類などの微分子糖類です。
したがって、微糖を除去するために膜 (すべての種に適しているわけではありません) またはアルコール沈殿 (より適切な) を使用できます。 しかし、このプロセスでは比較的大きな無駄（約30％）があり、除去されたキノコの微糖も有益です。したがって、この抽出物は医療目的に適しています。
拡張コンテンツ:
マルトデキストリンは、加工食品の増量剤または増粘剤としてよく使用される一般的な食品添加物です。これはデンプンに由来する炭水化物の一種であり、グルコース分子の鎖で構成されています。
キノコ抽出物は、ベータグルカン、多糖類、その他の栄養素など、キノコに含まれる有益な化合物の濃縮形態です。これらの抽出物は、免疫サポートや抗炎症効果などの潜在的な健康上の利点を目的として、さまざまなサプリメントや機能性食品に使用できます。
マルトデキストリンは、抽出物中の活性化合物の安定化と保護を助け、最終製品の食感や口当たりを改善するために、担体または充填剤としてキノコ抽出物に使用される場合があります。ただし、マルトデキストリンを使用すると、抽出物の効力が薄まり、製品のカロリーが増加する可能性があることに注意することが重要です。
キノコ抽出物におけるマルトデキストリンの使用が心配な場合は、代替の充填剤または担体を使用する製品を探すか、キノコ全体を使用して自宅で独自のキノコ抽出物を作ることを検討するとよいでしょう。
投稿時間:Apr-01-2023