冬虫夏草の菌糸体について

以前は冬虫夏草として知られていたオフィオコルディセプス・シネンシスは、多くの人々がそれを過剰に収集したため、現在中国では絶滅危惧種となっている。そして、それ自体の重金属残留物、特にヒ素が多すぎます。

一部のキノコ（チャーガ、冬虫夏草など）は人工的に栽培できませんが、一部の子実体（アガリクス ブラゼイや冬虫夏草など）には重金属残留物が非常に多く含まれています。そのため、キノコの子実体の代替品として菌糸体発酵が行われます。
通常、キノコのライフサイクルは胞子、菌糸、菌糸体から始まります。子実体。

菌糸体は地下で成長する真菌の栄養部分であり、菌糸と呼ばれる糸状構造のネットワークで構成されています。そして、その菌糸体バイオマスには真菌のいくつかの代謝産物が含まれています。
冬虫夏草の株、名前はパエシロマイセス・ヘピアリを使用しています。昆虫食性の菌類です。 18S rDNA 配列決定に基づくと、この種は Ophiocordyceps sinensis とは区別されます。——-https://en.wikipedia.org/wiki/Paecilomyces_hepiali

Paecilomyces hepiali (以前は冬虫夏草として知られていました) は、伝統的な中国医学で一般的に使用される真菌の一種です。加工方法の 1 つは発酵です。これには、特殊な装置と制御された条件を使用して菌を増殖させ、目的の最終製品を作成することが含まれます。

パエシロマイセス・ヘピアリの発酵プロセス中、真菌は特定の温度および湿度条件下で米または大豆などの栄養溶液または基質中で培養される。発酵プロセスにより、真菌は多糖類、マンニトール、アデノシンなどのさまざまな有益な化合物を生成し、放出します。

発酵パエシロマイセス・ヘピアリは、カプセルまたは粉末の形で栄養補助食品としてよく使用され、免疫システムの強化、炎症の軽減、心臓血管の健康の改善、エネルギーと持久力の増加など、さまざまな健康上の利点があると考えられています。しかし、発酵パエシロマイセス・ヘピアリの使用に伴う潜在的な健康上の利点とリスクを完全に理解するには、さらなる研究が必要です。
基質は有機酵母エキスと粉末、およびいくつかのミネラル塩です。菌糸体が成長した後、粉末を乾燥、粉砕して加工します（基質上に完全に覆われています）。