Lion's Mane Manhroom (Hericium erinaceus) სწრაფად ხდება ზევით - ბევრ ქვეყანაში სამკურნალო სოკო გაყიდვა, მისი ნევროლოგიური და შემეცნებითი სარგებლობის გამო. მიუხედავად იმისა, რომ აშშ - ში რამდენიმე კომპანია იზრდება იგი მიცელიალური ფორმით, როგორც ფერმენტირებული მარცვლეული (მიცელიალური ბიომასის), და მზარდი რიცხვი აშშ - სა და სხვაგან აწარმოებს თავის ნაყოფიერ ორგანოებს კულინარიული გამოყენებისთვის, ჩინეთი რჩება ლომის მანის ნომერ პირველ რიგში, რომელიც პასუხისმგებელია 90 - ზე მეტი გლობალური წარმოების %. მთავარი მზარდი ადგილები სამხრეთ ჟეჟიანგის პროვინციისა და ჩრდილოეთ ფუჟიანის პროვინციის მთიან რაიონებშია, სადაც იზრდება სეზონი, რომელიც ვრცელდება ოქტომბრიდან მარტამდე.
სოკოს კულტივირების ინდუსტრია ჩინეთში ძალიან მგრძნობიარეა და ლომის მანეების კულტივირება არ არის გამონაკლისი, მიუხედავად იმისა, რომ იგი შეიძლება გაიზარდოს მთელ ხის ხეებზე, იგი ტრადიციულად გაიზარდა ხორბლის ქატოთი გამდიდრებულ ნახერულ ლოგებზე. ამასთან, აზოტის დაბალი დონის გამო (<0.1%), ნახერხი არის ნაკლები იდეალური სუბსტრატი ლომის მანისთვის, რომელიც აყვავდება აზოტის მაღალ შემცველობით და დაბალი ნახშირბადის: აზოტის თანაფარდობით. ბოლო წლების განმავლობაში, ფერმერები უფრო და უფრო გადავიდნენ 90% ბამბის თესლის ხვრელების კომბინაციაში (2.0% აზოტი, 27: 1 ნახშირბადი: აზოტის თანაფარდობა) და 8% ხორბლის ქატო (2.2% აზოტი, 20: 1 ნახშირბადი: აზოტის თანაფარდობა) 1 - 2% თაბაშირი, რათა ხელი შეუწყოს pH- ს კონტროლს (ბამბის თესლის ხვრელები შეიცავს ნაკლებ აზოტს, ვიდრე ხორბლის ქატო, მაგრამ წარმოქმნის მორელამდე უფრო ღია სტრუქტურას, რომელიც უკეთესია მიცელიანი განვითარებისთვის).
კულტივირების შტამები, რომლებიც გამოიყენება ამ ხელოვნური ჟურნალების ინოკულაციისთვის, მოცემულია ლაბორატორიები, რომლებიც მართავენ პროვინციის მთავრობას და გადაიზარდა სპეციალურ კომპანიებში ინოკულაციისთვის, რომლებიც შემდეგ ამარაგებენ ქვირითს ან ზოგიერთ შემთხვევაში ფერმერებს ინოკულაციურ მორებს. ინოკულირებული ჟურნალი შემდეგ იზრდება იზრდება, ხოლო მიცელიუმი კოლონიზაციას უწევს მორებს, რათა მზარდი მიცელიუმის მიერ წარმოქმნილი სითბო დააჩქაროს პროცესის დაჩქარება. როდესაც სრულად კოლონიზდება დაახლოებით 50 - 60 დღის შემდეგ, სანთლები ამოღებულია ინოკულაციის წერტილებიდან, შემოიღებს ტენიანობის გრადიენტს და იწყებს ნაყოფიერი ორგანოების წარმოქმნას. ჟურნალი შემდეგ მოთავსებულია ხის თაროებზე.
ლომის მანე საკმაოდ მგრძნობიარეა ტემპერატურისა და ატმოსფერული პირობების ცვლილებებზე. მიცელიალური ზრდის ოპტიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 25 ° C- ზეა, ხოლო ნაყოფიერი სხეულის წარმოქმნა ხდება 14 -დან - 25 ° C- დან 16 - 18 ° C იდეალური იდეით (დაბალ ტემპერატურაზე ნაყოფიერი ორგანოები წითურია და უფრო მაღალ ტემპერატურაზე იზრდება უფრო სწრაფად, მაგრამ იზრდება და ნაკლებად მკვრივია გრძელი ხერხემლით). ნაყოფიერი ორგანოები ასევე მგრძნობიარეა CO2- ის დონის მიმართ, ვითარდება კოროლიფორმული სტრუქტურა, როდესაც დონე 0,1% -ზე მეტია (ადეკვატური ვენტილაციის საჭიროება) და მსუბუქი, რაც საუკეთესოდ იზრდება ჩრდილის პირობებში.
დანამატების ამოღებიდან ნაყოფიერი ორგანოების გაჩენამდე დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში ხდება გარემო ტემპერატურაზე დამოკიდებულია და ამ ეტაპზე მორგებები ჩვეულებრივ გადაბრუნებულია იმ რწმენით, რომ ზრდის თავდაყირა - უფრო მაღალი ფასი.
კიდევ 7 - 12 დღის შემდეგ ნაყოფიერი ორგანოები მზად არიან მოსავლის მისაღებად. მოსავალი ხდება მანამდე, სანამ მათ დაიწყეს მოგრძო პროტესტის შემუშავება, რომლებიც სოკოს მის სახელს აძლევს, მაგრამ ეს ართულებს გამხმარი სოკოს მოპყრობას და თან ახლავს უფრო ღია სტრუქტურა, რომელიც ნაკლებად შესაფერისია კულინარიული გამოყენებისთვის.
მოსავლის აღების შემდეგ ნაყოფიერი ორგანოები გაწმენდილია ნებისმიერი ნარჩენი სუბსტრატისგან და შემდეგ გამხმარი, ან მზეზე, თუ ამინდი შესაფერისია, ან დახარჯული ჟურნალების მიერ გაჟღენთილი ღუმელების გაშრობით (მათი პლასტიკური ყდის ამოღების შემდეგ, რომლებიც იგზავნება გადამუშავებისთვის). გამხმარი ნაყოფიერი ორგანოები შემდეგ ფასდება ზომისა და ფორმის მიხედვით, უკეთესად - ეძებს კულინარიულ გამოყენებას და ნაკლებად მიმზიდველებს ან ფხვნილში დაფქული ან ამონაწერი.
ზოგიერთი ყველაზე ნევროლოგიურად აქტიური ნაერთისგან Lion's Mane- ისგან, როგორიცაა Erinacine A იზოლირებული მიცელიუმიდან, ვიდრე ნაყოფიერი ორგანო, ასევე იზრდება Lion's Mane Mycelyium- ის წარმოება ჩინეთში. განსხვავებით მყარი - სახელმწიფო დუღილისგან, რომელიც ჩვეულებრივ აშშ -ში, ჩინეთში მიცელიუმი კულტივირებულია თხევადი სუბსტრატზე, რომელიც შეიძლება განცალკევდეს მიცელიუმიდან დუღილის ბოლოს.
ამ შემთხვევაში დამწყები კულტურა მზადდება ჩვეულებრივი გზით და შემდეგ კულტივირებულია დახურულ რეაქტორულ ჭურჭელში თხევადი სუბსტრატზე, რომელიც შეიცავს საფუარის ფხვნილს და სიმინდის ფქვილს ან სოიოს ფქვილს, ერთად 3% გლუკოზას და 0.5% პეპტონს. წარმოების მთლიანი დრო 60 დღე ან მეტია, დუღილის დასასრულით, რომელიც განსაზღვრულია დუღილის სითხეში შაქრის შემცველობის მიხედვით.
სხვა სოკოთი საერთო და მისი გამოყენებასთან ერთად ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში (TCM) ლომის მანეების ექსტრაქტები ძირითადად წარმოიქმნება ცხელი - წყლის მოპოვებით. ამასთან, მისი ნევროლოგიური სარგებელის მზარდი აქცენტით და იმის გაცნობიერებით, რომ ძირითადი ნაერთები, რომლებიც ამ სფეროში მის მოქმედებაში მონაწილეობს, უფრო ადვილად ხსნადია ისეთი გამხსნელებში წყლის ექსტრაქტთან ერთად, როგორც 'ორმაგი - ექსტრაქტი'. წყლის მოპოვება, როგორც წესი, ხორციელდება 90 წუთის განმავლობაში მდუღარე და შემდეგ ფილტრაცია თხევადი ექსტრაქტის განცალკევებისთვის. ზოგჯერ ეს პროცესი ორჯერ ხორციელდება გამხმარი სოკოს იგივე ჯგუფის გამოყენებით, მეორე მოპოვება, რაც იძლევა მოსავლიანობის მცირე ზრდას. ვაკუუმის კონცენტრაცია (გათბობა 65 ° C- მდე ნაწილობრივი ვაკუუმის ქვეშ) შემდეგ გამოიყენება წყლის უმეტესი ნაწილის მოსაშორებლად სპრეის დაწყებამდე - საშრობი.
როგორც ლომის მანეს წყლის ექსტრაქტი, საერთო სხვა საკვები სოკოების ექსტრაქტებთან, როგორიცაა შიიტაკი, მაიტაკი, ჭურჭლის სოკო, კორდიცესსის მილიტარისი და აგარიკუსის ქვეწარმავლები, შეიცავს არა მხოლოდ დიდხანს ჯაჭვურ პოლისაქარიდებს, არამედ მცირე ზომის მონოსაქარიდების, დისაკარიდების და ოლიგოსაქარიდების მაღალ დონეს. გამხმარი, როგორც არის ან მაღალი ტემპერატურა სპრეში - საშრობი კოშკი გამოიწვევს პატარა შაქრის კარამელიზას წებოვან მასაში, რომელიც კოშკიდან გასასვლელს დაბლოკავს.
ამ მალტოდექსტრინის თავიდან ასაცილებლად (25 - 50%) ან ზოგჯერ წვრილად ფხვნილის ნაყოფიერი სხეული ჩვეულებრივ დაემატება სპრეის დაწყებამდე - საშრობი. სხვა ვარიანტებში შედის ღუმელი - გაშრობა და სახეხი, ან წყლის ექსტრაქტში ალკოჰოლის დამატება, რათა უფრო დიდი მოლეკულები მოაწყოთ, რომელიც შემდეგ შეიძლება გაფილტრული და გამხმარი იყოს, ხოლო მცირე ზომის მოლეკულები ზებუნებში რჩება და გაუქმებულია. ალკოჰოლის კონცენტრაციის ცვალებადობით, პოლისაქარიდის მოლეკულების ზომა შეიძლება კონტროლდეს და საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება განმეორდეს პროცესი. ამასთან, ზოგიერთი პოლისაქარიდების ამ გზით გაუქმება ასევე შეამცირებს მოსავლიანობას და ამით გაზრდის ფასს.
კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც გამოიკვლია, როგორც მცირე მოლეკულების ამოღების ვარიანტი, არის მემბრანის ფილტრაცია, მაგრამ მემბრანების და მათი მოკლე სიცოცხლის ხანგრძლივობა, პორების გადაკეტვის ტენდენციის გამო, ახლა მას ეკონომიკურად მიუწვდომელი ხდის.
როგორც ზემოთ აღინიშნა, წყალი არ არის ერთადერთი გამხსნელი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ლომის მანისგან აქტიური ნაერთების მოსაპოვებლად ალკოჰოლთან ერთად Ngf) თაობა. ამ შემთხვევაში იგი გამოიყენება 70 - 75% კონცენტრაციით, როდესაც ალკოჰოლი ამოღებულია რეციკლირებისთვის სპრეის დაწყებამდე - საშრობი.
გამხმარი წყლის ექსტრაქტის კონცენტრაციის თანაფარდობა დაახლოებით 4: 1 -ზეა, თუმცა ეს შეიძლება მოიმატოს 6: 1 ან თუნდაც 8: 1 -ზე ალკოჰოლის შემდეგ თხევადი დუღილის გზით).
ბოლოდროინდელი ინტერესის გათვალისწინებით, ლომის მანეს ჯანმრთელობის სარგებლიანობებთან დაკავშირებით, აღინიშნა პროდუქციის შესაბამისი ზრდა, რომელიც შეიცავს მას სხვადასხვა ფორმით. ისევე როგორც წყალხსნარი და ეთანოლური ექსტრაქტები მზარდი რიცხვი აერთიანებს როგორც ორმაგ - ექსტრაქტს, ხოლო ბევრ სხვაში წყალხსნარი გამხმარი ხსნის ხსნადი სოკოს ბოჭკოსთან ერთად, როგორც სპრეი - გამხმარი ფხვნილი ან 1: 1 ექსტრაქტი. Lion's Mane– ით ასევე გამოჩნდება ფუნქციურ საკვებში, როგორიცაა ნამცხვრები, საინტერესო იქნება იმის დანახვა, თუ რას უჭირავს მომავალი ამ მრავალმხრივი სოკოსთვის.
პოსტის დრო: ივლისი - 21 - 2022