버섯 추출물은 추출 용매(물과 에탄올)에 따라 분류됩니다.
1. 물 추출은 다당류(단당류, 이당류, 베타 글루칸, 알파 글루칸 등), 코르디세핀(동충하초에서만)과 같은 수용성 성분을 얻기 위해 모든 버섯 종에 적용 가능합니다.
2. 에탄올 추출은 지금까지 Reishi, Chaga, Phellinus linteus, 사자 갈기 버섯의 Terpenoids, Hericenones, Erinacines에만 적합합니다. (Cordycepin은 에탄올로도 추출할 수 있지만 물 추출의 효율성이 더 높습니다.)
이것은 다른 버섯이 에탄올 추출물을 사용할 수 없다는 것을 의미하는 것이 아니라 다른 버섯의 에탄올 추출물에 대한 큰 시장이 없다는 것을 의미합니다.
물 추출은 필러 사용 여부에 따라 세 가지 범주로 나눌 수도 있습니다.
1. 사자갈기버섯 물추출물과 말토덱스트린. — 오래전부터 사용되어 온 전통 추출 방식입니다. 말토덱스트린은 버섯추출시 건조제로 사용되어 추출물의 수분을 흡수하여 뭉침을 방지하여 분무건조기로 건조 및 보관이 용이합니다. 이 추출물의 활성 성분 매개변수는 예를 들어 사자갈기 추출물의 다당류 함량이 30%를 넘습니다. 그러나 말토덱스트린은 다당류로도 검출될 수 있기 때문에 다당류 수에 기여할 수 있습니다.
이 사양은 커피나 카카오를 첨가한 인스턴트 음료에 적합합니다. 하지만 건조제뿐만 아니라 충전재로 말토덱스트린을 더 추가하면 가격이 더 저렴해질 수 있다는 점을 유의하시기 바랍니다.
2. 물추출물도 있지만, 특정 종의 '자실체분말'을 첨가하는 것
이 공정은 버섯 추출물의 활성 성분을 희석하기 위해 이 분야에서 말토덱스트린이 과도하게 사용된다는 것을 깨닫는 서구 국가의 고객이 점점 더 많아지면서 만들어졌습니다.
베타글루칸은 총다당류 대신 새로운 표준화가 됩니다. 과정은 위 과정과 거의 동일합니다. 건조제로서 말토덱스트린 대신 동일한 버섯의 자실체 분말을 사용하면 됩니다. 이 추출물의 활성 성분의 매개 변수는 베타 글루칸입니다.
또한 더 많은 분말을 사용하면 비용이 절감될 수 있습니다.
3. 건조제와 충전제가 없는 물 추출물입니다. 추출물이 끈적거리고 덩어리지기 쉬운 이유는 단당류, 이당류 등의 미세분자 당류 때문입니다.
따라서 우리는 멤브레인(모든 종에 적합하지는 않음)이나 알코올 침전(더 적용 가능)을 사용하여 미세당을 제거할 수 있습니다. 그러나 이 과정은 상대적으로 낭비가 크고(약 30%) 제거된 버섯의 미당 역시 유익하다. 따라서 이 추출물은 의료용으로 좋습니다.
확장된 콘텐츠:
말토덱스트린은 가공식품의 증량제나 증점제로 자주 사용되는 일반적인 식품 첨가물입니다. 전분에서 추출한 탄수화물의 일종으로 포도당 분자 사슬로 구성됩니다.
버섯 추출물은 베타글루칸, 다당류 및 기타 영양소와 같이 버섯에서 발견되는 유익한 화합물이 농축된 형태입니다. 이러한 추출물은 면역 지원이나 항염증 효과와 같은 잠재적인 건강상의 이점을 위해 다양한 보충제 또는 기능성 식품에 사용될 수 있습니다.
말토덱스트린은 추출물의 활성 화합물을 안정화 및 보호하고 최종 제품의 질감이나 식감을 개선하기 위해 버섯 추출물에 담체 또는 충전재로 사용될 수 있습니다. 그러나 말토덱스트린을 사용하면 추출물의 효능이 희석될 수 있으며 제품에 추가 칼로리가 추가될 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
버섯 추출물에 말토덱스트린을 사용하는 것이 우려된다면 대체 충전재나 담체를 사용하는 제품을 찾거나 전체 버섯을 사용하여 집에서 버섯 추출물을 직접 만드는 것을 고려해 볼 수 있습니다.
게시 시간:4월-01-2023