Grybų ekstraktai gali būti klasifikuojami pagal ekstrahavimo tirpiklius (vanduo ir etanolis):
1. Vandens ekstrahavimas taikomas visoms grybų rūšims, siekiant gauti vandenyje tirpių komponentų, tokių kaip polisacharidai (monosacharidai, disacharidai, beta gliukanas, alfa gliukanas ir kt.), Kordicepinas (tik iš cordycpes militaris).
2. Etanoliu ekstrahavimas kol kas tinka tik Reishi, Chaga, Phellinus linteus, Liūto karčių grybams dėl jo terpenoidų, hericenonų, erinacinų... (Kordicepiną taip pat galima išgauti etanoliu, tačiau vandens ekstrahavimas rodo didesnį efektyvumą).
Tai nereiškia, kad kiti grybai negali naudoti etanolio ekstrakto, tiesiog nėra didelės kitų grybų etanolio ekstrakto rinkos.
Vandens išgavimą taip pat galima suskirstyti į tris kategorijas pagal tai, ar naudojami užpildai, ar ne.
1. Liūto karčių grybo vandens ekstraktas su maltodekstrinu. — Tai tradicinis gavybos būdas, naudojamas ilgą laiką. Maltodekstrinas naudojamas kaip džiovinimo priemonė grybų ekstrakcijai, kad sugertų ekstrakto drėgmę ir išvengtų gumulų susidarymo, todėl jį lengviau išdžiovinti purškiamuoju džiovintuvu ir laikyti. Šio ekstrakto aktyvių komponentų parametrai, pvz.: Liūto karčių ekstraktas turės daugiau nei 30% polisacharidų. Tačiau maltodekstrinas gali prisidėti prie polisacharidų skaičiaus, nes jį galima aptikti ir kaip polisacharidą.
Ši specifikacija tinka tirpiems gėrimams su kava arba kakava. Tačiau atminkite, kad kaina gali būti pigesnė, jei pridėsite daugiau maltodekstrino kaip užpildo (ne tik džiovinimo medžiagos).
2. Taip pat vandens ekstraktai, bet pridėti tam tikros rūšies „vaisių kūno miltelių“.
Šis procesas buvo sukurtas dėl to, kad vis daugiau klientų Vakarų šalyse suprato, kad maltodekstrinas šioje srityje buvo per daug naudojamas grybų ekstraktų veikliosioms sudedamosioms dalims atskiesti.
Beta gliukanas tampa nauju standartu vietoj visų polisacharidų. Procesas yra beveik toks pat, kaip ir aukščiau, tiesiog naudokite to paties grybo vaisiaus kūno miltelius, kad pakeistumėte maltodekstriną kaip džiovinimo priemonę. Šio ekstrakto veikliųjų komponentų parametrai yra beta gliukanas.
Be to, kad būtų aišku, kad naudojama daugiau miltelių, išlaidos gali būti mažesnės.
3. Vandens ekstraktas be džiovinimo medžiagų ir užpildų. Priežastis, kodėl ekstraktai yra lipnūs ir lengvai susidaro gumulėlių, yra mikromolekuliniai sacharidai, tokie kaip monosacharidai, disacharidai....
Taigi mikrosacharidams pašalinti galime naudoti membraną (netinka visoms rūšims) arba alkoholio nusodinimą (tiksliau). Tačiau šis procesas turi santykinai daugiau nuostolių (apie 30%), o pašalinti grybų mikrosacharidai taip pat yra naudingi. Taigi, šis ekstraktas yra tinkamas medicinos tikslams.
Išplėstinis turinys:
Maltodekstrinas yra įprastas maisto priedas, kuris dažnai naudojamas kaip perdirbtų maisto produktų užpildas arba tirštiklis. Tai angliavandenių rūšis, gaunama iš krakmolo ir sudaryta iš gliukozės molekulių grandinės.
Grybų ekstraktai yra koncentruotos grybuose esančių naudingų junginių, tokių kaip beta gliukanai, polisacharidai ir kitos maistinės medžiagos, formos. Šie ekstraktai gali būti naudojami įvairiuose papilduose ar funkciniuose maisto produktuose dėl galimos naudos sveikatai, pvz., imuniteto palaikymo ar priešuždegiminio poveikio.
Maltodekstrinas grybų ekstraktuose gali būti naudojamas kaip nešiklis arba užpildas, padedantis stabilizuoti ir apsaugoti ekstrakte esančius aktyvius junginius ir pagerinti galutinio produkto tekstūrą arba burnos pojūtį. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad maltodekstrino naudojimas taip pat gali susilpninti ekstrakto stiprumą ir pridėti papildomų kalorijų gaminiui.
Jei nerimaujate dėl maltodekstrino naudojimo grybų ekstraktuose, galbūt norėsite ieškoti produktų, kuriuose būtų naudojami alternatyvūs užpildai ar nešikliai, arba pasigaminti savo grybų ekstraktą namuose naudodami sveikus grybus.
Paskelbimo laikas: balandis-01-2023