Екстрактите од печурка може да се класифицираат според растворувачите на екстракција (вода и етанол):
1. Екстракцијата на вода е применлива за сите видови печурки за добивање на компоненти на растворливи во вода, како што се полисахариди (моносахариди, дисахариди, бета глукан, алфа глукан, итн.), Кордицепин (само од Кордикус милитарис).
2. Екстракцијата на етанол е досега соодветна само за Реиши, Чага, Фелинус линтеус, лавовска печурка за грин за своите терпеноиди, херикенони, еринацини… (Кордицепин може да биде извлечена и со етанол, но екстракцијата на вода покажува повисока ефикасна).
Ова не значи дека другите печурки не можат да користат екстракт од етанол, само што не постои голем пазар за екстракт од етанол од други печурки.
Екстракцијата на водата исто така може да се подели во три категории на тоа дали се користат филери или не.
1. Екстракт од вода од лавовска печурка, со малтодекстрин. - Ова е традиционален начин на екстракција што го користат долго време. Малтодекстрин се користи како средство за сушење во екстракција на печурки за да се апсорбира влагата од екстрактот и да се спречи грутка, со што е полесно да се исуши со фен за спреј и продавница. Параметрите на активните компоненти на овој екстракт, на пример: екстрактот од лавна грива ќе има повеќе од 30% полисахариди. Но, малтодекстрин може да придонесе за број на полисахариди, бидејќи може да се открие и како полисахарид.
Оваа спецификација е соодветна за инстант пијалоци со кафе или какао. Но, ве молиме, имајте предвид дека цената може да биде поевтина ако додадете повеќе малтодекстрин како филер (не само агент за сушење).
2. Екстракти од вода исто така, но да се додаде одредена исти видови - плоден прашок за тело
Овој процес е создаден заради се повеќе и повеќе клиенти во западните земји, сфатено дека малтодекстрин е претерано во ова поле за да се разредат активните компоненти на екстрактите од печурки.
Бета глукан станува нова стандардизација наместо тотални полисахариди. Процесот е скоро ист како горенаведениот, само користете го истиот плоден прашок за тело на печурки за да го замените малтодекстринот како средство за сушење. Параметрите на активните компоненти на овој екстракт се бета глукан.
Исто така, да се биде јасно дека се користат повеќе прашоци, трошоците би можеле да бидат намалени.
3. Екстракт од вода без агенси за сушење и полнила. Причината зошто екстрактите се лепливи и лесни за добивање на грутка е микромерна сахариди, како што се моносахариди, дисахариди….
Значи, можеме да користиме мембрана (не е соодветна за сите видови) или алкохолни врнежи (поприменливо) за да ги отстраниме микро - сахаридите. Сепак, овој процес има релативно поголема загуба (околу 30%) и микро - сахаридите на печурките што беа отстранети се исто така корисни. Значи, овој екстракт е добар за медицинска цел.
Продолжена содржина:
Maltodextrin е вообичаен додаток на храна што често се користи како средство за рефлексија или згуснувач во преработена храна. Тоа е еден вид јаглени хидрати кои се добиени од скроб, а составен е од ланец на молекули на гликоза.
Екстрактите од печурки се концентрирани форми на корисни соединенија кои се наоѓаат во печурките, како што се бета - глукани, полисахариди и други хранливи материи. Овие екстракти можат да се користат во различни додатоци или функционална храна за нивните потенцијални здравствени придобивки, како што се имунолошка поддршка или анти - воспалителни ефекти.
Малтодекстрин може да се користи во екстракти од печурки како носач или филер, за да помогне во стабилизирање и заштита на активните соединенија во екстрактот и да се подобри текстурата или устата на финалниот производ. Сепак, важно е да се напомене дека употребата на малтодекстрин може да ја разреди и моќта на екстрактот и може да придонесе дополнителни калории на производот.
Ако сте загрижени за употребата на малтодекстрин во екстракти од печурки, можеби ќе сакате да барате производи што користат алтернативни полнила или превозници или размислуваат да направите ваш екстракт од печурки дома користејќи цели печурки.
Време на објавување: АПР - 01 - 2023 година