Како што здравствените придобивки од печурките стануваат сè попознати, има соодветно зголемување на бројот на производи кои тврдат дека обезбедуваат пристап до овие придобивки. Овие производи доаѓаат во различни форми кои можат да бидат збунувачки за потрошувачот да ги разбере. Некои производи тврдат дека се направени од мицелиумот, а некои од плодното тело. Некои се прашоци, а некои се екстракти, екстракти од топла вода, екстракти од етанол или двојни екстракти. Некои може да ви кажат само еден дел од процесот, а други да ги користат истите термини за различни процеси. Значи, што всушност има во вашиот додаток / лате / крем за лице?
Прво, неопходно е да се расчисти заедничкото недоразбирање. Од структурна перспектива, мицелиумот на печурките и плодното тело се во суштина исти. И двете се составени од хифи кои или растат низ подлогата како мицелиум или се комбинираат заедно за да формираат плодно тело со мала разлика помеѓу двете во однос на нивоата на главните имуни-модулирачки β-глукани и сродни полисахариди. Сепак, не сите мицелиуми се исти како што покрај чистиот мицелиум произведен преку течна ферментација со течноста филтрирана на крајот од ферментацијата, мицелиумот од печурки често се одгледува на супстрати базирани на цврсти зрна, со целата „мицелиска биомаса“, вклучувајќи преостанатата подлога, собрана и сушена.
Идеално, етикетата ќе ги разликува двете, но, ако не, обично е прилично лесно за купувачот да ја каже разликата, бидејќи мицелиската биомаса е типично погруб прав и во зависност од нивото на преостанатите супстрати ќе има повеќе вкус како оригиналниот супстрат од зрнести плодови и помалку како ферментиран производ.
Потоа, како и едноставните сушени и прашкасти плодни тела од печурки / мицелиум / мицелиумска биомаса, многу производи на пазарот денес содржат екстракти кои можат да се направат или од плодни тела од печурки (т.е. Лентинан од Lentinula edodes) или од чист мицелиум (т.е. PSK / Krestin и PSP од Trametes versicolor).
Правењето екстракт од печурки е прилично едноставен процес кој се состои од шест основни чекори:
1. Предтретман на суровината каде што е потребно.
2. Екстракција во избраниот растворувач, обично вода или етанол (во суштина правење чај или тинктура).
3. Филтрирање за одвојување на течноста од преостанатите цврсти материи.
4. Концентрација на течноста со испарување или вриење.
5. Прочистување на концентрираната течност со таложење со алкохол, мембранска филтрација или колона хроматографија.
6. Сушење на прочистениот концентрат во прав, или со прскање-сушење или во рерна.
Дополнителен чекор при екстракција на печурки како што се лавовска грива, шитаке, буковец, Cordyceps militaris и Agaricus subrufescens (syn. A. blazeii) е додавањето на носач со цел да се олесни процесот на производство. Овие печурки содржат високи нивоа на полисахариди со пократок синџир (олигосахариди формирани од 3-10 едноставни шеќери споени заедно) кои стануваат многу лепливи кога се изложени на топол воздух во кулата за распрскување/сушење што доведува до блокирање и трошење. Со цел да се спротивстави на ова, вообичаено е да се додаде процент од малтодекстрин (самиот е полисахарид) или суперфин прав од печурки (мелени до 200 mesh, 74μm). За разлика од префинетиот прав од печурки, малтодекстринот ја има предноста, во зависност од формулацијата, што е целосно растворлив и има сладок вкус, што го прави попожелен за производи за животен стил, како што се пијалоците, иако крајниот производ е помалку „чист“.
Традиционалниот предтретман често вклучува дробење тврди печурки како реиши и чага за да се зголеми нивната површина пред натопување. Сепак, ова не е најефикасниот начин да се извлечат сите активни молекули во печурките - особено β-глуканите - од клеточниот ѕид. Со цел да се зголеми приносот β-глукан, може да се користи или суперфино мелење пред натопување или додавање ензими за време на натопувањето за разградување на клеточните ѕидови. Овој предтретман може приближно да ги удвои резултатите од β-глукан тестот (користејќи го комплетот за тест K-YBGL на Megazyme).
Дали печурката треба да се екстрахира со вода или етанол или и двете зависи од активните молекули околу кои е дизајниран производот. Различни комерцијални производи се фокусираат на низа различни соединенија, вклучувајќи: полисахариди, β-глукани и α-глукани (двата типа полисахариди), нуклеозиди и нуклеозид-деривати, тритерпени, дитерпени и кетони.
За производи каде што се посакуваат високи нивоа на растворливи полисахариди (за разлика од нерастворливите влакна, кои исто така се форма на полисахарид), β-глукани, α-глукани или нуклеозидни деривати како што е кордицепин, обично се користи екстракција со топла-вода бидејќи овие молекули се лесно растворлив во вода. Онаму каде што се посакувани високи нивоа на помалку растворливи компоненти во вода, како што се тритерпени, дитерпени и кетони, етанолот обично е растворувач на избор. Меѓутоа, бидејќи чистиот етанол е премногу испарлив и тежок за ракување (експлозиите вообичаено не се дел од ефикасните производствени практики), процентот на вода се додава пред екстракцијата, така што во пракса растворувачот што се користи е 70-75% раствор на етанол.
Релативно нов концепт кој неодамна се зголемува во популарност е „двојна екстракција“ што се однесува на комбинирање на производите од екстракција на вода и етанол. На пример, правењето двоен екстракт од реиши ќе ги има следните чекори, кои може да се модифицираат на повеќе начини за да се добијат екстракти со различни спецификации:
1. Подготовка на екстракт од топла вода, со или без предтретман со суперфино мелење.
а. Без предтретман екстрактот ќе има >30% полисахариди (тестиран со метод на апсорпција на УВ-фенол сулфат) и сооднос на екстракција од 14-20:1 (во зависност од квалитетот на суровината)
б. Со суперфино мелење, содржината на β-глукан (мегазим тест комплет) и полисахаридите (апсорпција на УВ) ќе бидат > 30%
2. Екстракција на цврстите остатоци оставени по екстракција со топла вода во 70% раствор на алкохол. По прочистувањето, содржината на полисахаридите ќе биде околу 10% (UV), а вкупната содржина на тритерпен околу 20% (HPLC) со сооднос на екстракција од 40-50:1.
3. Мешање на 1 и 2 во потребниот сооднос за да се добие краен производ со саканиот сооднос на полисахариди и тритерпени (двојните-екстракти обично имаат 20-30% полисахариди / β-глукани и 3-6% тритерпени).
4. Концентрација на вакуум за да се отстрани поголемиот дел од течноста.
5. Спреј-сушење за да се добие екстрактот во прав.
Покрај тоа, заедно со традиционалните прашкасти и екстрахирани производи од печурки, неодамна на пазарот е претставена нова хибридна форма на материјал од печурки, спреј-сушен прав (исто така се продава како екстракт 1:1 или само екстракт од печурки). За разлика од традиционалните екстракти каде што нерастворливите компоненти се отстрануваат со филтрација, во прашоци со спреј-сушени прашоци екстрактот се прска-суши заедно со нерастворливите влакна. (Кога ќе се измеша со вода и ќе се остави да отстои ова се смирува). Ова произведува релативно евтин материјал со високи нивоа на β-глукан кога се тестира со помош на комплетот за тестирање на Megazyme, што доведува до неговата растечка популарност.
Со оглед на разновидноста на суровините од печурките и способноста да се приспособат на специфичните барања, важно е брендовите да разберат што купуваат и да се осигураат дека ја имаат најактивната суровина за нивната посакувана функција - од навлажнувачки до невропластичност. Од гледна точка на потрошувачите, знаењето повеќе за обработката ви помага да разберете што преземате, да ги поставите вистинските прашања и да ги најдете најдобрите производи на пазарот. Може да биде речиси невозможно со сигурност да се дознаат точните чекори на обработка низ кои поминале печурките во вашиот производ, но колку повеќе може да се следи синџирот на снабдување на брендот, толку повеќе тие треба да знаат и секогаш вреди да се праша.
Време на објавување: јуни - 05 - 2023 година