Cendawan Mane Lion (Hericium erinaceus) dengan cepat menjadi bahagian atas - menjual cendawan perubatan di banyak negara kerana faedah neurologi dan kognitifnya. Walaupun beberapa syarikat di Amerika Syarikat membesarkannya dalam bentuk mycelial sebagai bijirin yang ditapai (biomas mycelial), dan jumlah yang semakin meningkat di Amerika Syarikat dan di tempat lain menghasilkan badan berbuahnya untuk kegunaan masakan, China tetap menjadi penanam nombor satu singa yang bertanggungjawab lebih dari 90 % pengeluaran global. Kawasan -kawasan utama yang semakin meningkat terletak di kawasan pergunungan di wilayah selatan Zhejiang dan wilayah utara Fujian dengan musim yang semakin meningkat dari bulan Oktober hingga Mac.
Industri penanaman cendawan di China sangat sensitif harga dan penanaman singa singa tidak terkecuali, walaupun ia dapat ditanam di seluruh kayu keras, ia secara tradisinya telah ditanam pada kayu gergaji yang diperkaya dengan dedak gandum. Walau bagaimanapun, disebabkan tahap nitrogen yang rendah (<0.1%), habuk papan adalah kurang daripada substrat ideal untuk singa singa yang berkembang dengan kandungan nitrogen yang tinggi dan nisbah karbon rendah: nitrogen. Oleh itu, dalam tahun -tahun kebelakangan ini, petani semakin beralih kepada gabungan sebanyak 90% badan kapas kapas (2.0% nitrogen, 27: 1 karbon: nisbah nitrogen) dan dedak gandum 8% (2.2% nitrogen, 20: 1 nisbah: nisbah nitrogen) dengan 1 - 2% gypsum untuk membantu mengawal pH (badan kapas benih mengandungi kurang nitrogen daripada dedak gandum tetapi menghasilkan log dengan struktur yang lebih terbuka lebih baik untuk pembangunan mycelial).
Strain penanaman yang digunakan untuk menyuntikkan kayu buatan ini disediakan oleh makmal yang dikendalikan oleh kerajaan wilayah dan berkembang menjadi siap untuk inokulasi oleh syarikat -syarikat pakar yang kemudiannya membekalkan spawn atau dalam beberapa kes yang disuntik log kepada petani. Log yang disuntik kemudian disusun bersama -sama di gudang yang semakin meningkat manakala miselium menjajah balak agar haba yang dihasilkan oleh miselium yang semakin meningkat untuk mempercepatkan proses. Apabila dijajah sepenuhnya selepas sekitar 50 - 60 hari, palam dikeluarkan dari titik inokulasi, memperkenalkan kecerunan kelembapan dan memulakan pembentukan badan berbuah. Log kemudian diletakkan di atas rak kayu.
Mane Lion agak sensitif terhadap perubahan suhu dan keadaan atmosfera. Suhu optimum untuk pertumbuhan mycelial adalah sekitar 25 ° C dan pembentukan badan berbuah berlaku dari 14 - 25 ° C dengan 16 - 18 ° C ideal (pada suhu yang lebih rendah badan berbuah adalah redder dan pada suhu yang lebih tinggi mereka tumbuh lebih cepat tetapi kuning dan kurang padat dengan duri yang lebih panjang). Badan berbuah juga sensitif terhadap tahap CO2, membangunkan struktur coralliform apabila paras melebihi 0.1% (memerlukan pengudaraan yang mencukupi) dan cahaya, yang paling baik dalam keadaan naungan.
Dari penyingkiran palam ke kemunculan badan berbuah mengambil masa sekitar seminggu bergantung pada suhu ambien dan pada ketika ini log biasanya diserahkan dalam kepercayaan bahawa dengan tumbuh terbalik - ke bawah badan berbuah akan mempunyai bentuk yang lebih baik dan mengambil a harga yang lebih tinggi.
Selepas 7 - 12 hari lagi badan berbuah bersedia untuk menuai. Penuaian berlaku sebelum mereka mula membangunkan protuberances yang panjang yang memberikan cendawan namanya tetapi yang membuat pengendalian cendawan kering sukar dan disertai dengan struktur yang lebih terbuka yang kurang sesuai untuk kegunaan masakan.
Sebaik sahaja dituai, badan berbuah dibersihkan dari mana -mana substrat sisa dan kemudian dikeringkan, sama ada di bawah sinar matahari jika cuaca sesuai atau dalam pengeringan ketuhar yang didorong oleh balak yang dibelanjakan (selepas penyingkiran lengan plastik mereka yang dihantar untuk kitar semula). Badan -badan berbuah kering kemudian dinilai mengikut saiz dan bentuk dengan yang lebih baik - yang kelihatan dijual untuk kegunaan masakan dan yang kurang menarik sama ada digiling serbuk atau diproses ke dalam ekstrak.
Dengan beberapa sebatian yang paling neurologi aktif dari singa singa seperti erinacine A yang diasingkan dari miselium dan bukannya badan berbuah, terdapat juga peningkatan pengeluaran miselium mane singa di China. Tidak seperti penapaian negara yang biasa di Amerika Syarikat, di China miselium ditanam pada substrat cecair yang boleh dipisahkan dari miselium pada akhir penapaian.
Dalam kes ini, budaya starter disediakan dengan cara yang biasa dan kemudian ditanam di dalam kapal reaktor tertutup pada substrat cecair yang mengandungi serbuk yis dan tepung jagung atau tepung kacang soya bersama -sama dengan 3% glukosa dan peptone 0.5%. Jumlah masa pengeluaran adalah 60 hari atau lebih dengan akhir penapaian yang ditentukan mengikut kandungan gula dalam cecair penapaian.
Sama dengan cendawan lain dan dalam persetujuan dengan penggunaannya dalam ekstrak singa tradisional Cina (TCM), terutamanya dihasilkan oleh pengekstrakan air yang panas. Walau bagaimanapun, dengan penekanan yang semakin meningkat terhadap faedah neurologinya dan kesedaran bahawa sebatian utama yang dikenal pasti sebagai menyumbang kepada tindakannya di kawasan ini lebih mudah larut dalam pelarut seperti alkohol baru -baru ini telah meningkat dalam pengekstrakan alkohol, dengan ekstrak alkohol kadang -kadang Digabungkan dengan ekstrak berair sebagai 'dual - ekstrak'. Pengekstrakan berair biasanya dilakukan dengan mendidih selama 90 minit dan kemudian penapisan untuk memisahkan ekstrak cecair. Kadang -kadang proses ini dijalankan dua kali menggunakan kumpulan cendawan kering yang sama, pengekstrakan kedua memberikan peningkatan kecil dalam hasil. Kepekatan vakum (pemanasan hingga 65 ° C di bawah vakum separa) kemudian digunakan untuk mengeluarkan sebahagian besar air sebelum semburan - pengeringan.
Sebagai ekstrak berair mane singa, yang sama dengan ekstrak cendawan lain yang boleh dimakan seperti shiitake, maitake, cendawan tiram, cordyceps militer dan agaricus subrufescens tidak hanya polysaccharides rantai panjang tetapi juga tahap monosakarida yang lebih tinggi, disaccharides dikeringkan seperti atau suhu tinggi dalam semburan - Menara pengeringan akan menyebabkan gula yang lebih kecil menjadi karamel ke dalam jisim melekit yang akan menghalang keluar dari menara.
Untuk mengelakkan maltodekstrin ini (25 - 50%) atau kadang -kadang badan berbuah tepung halus biasanya akan ditambah sebelum semburan - pengeringan. Pilihan lain termasuk ketuhar - pengeringan dan pengisaran atau menambah alkohol ke ekstrak berair untuk mendakan molekul yang lebih besar yang kemudiannya boleh ditapis dan dikeringkan manakala molekul yang lebih kecil kekal dalam supernatan dan dibuang. Dengan mengubah kepekatan alkohol saiz molekul polysaccharide yang dicetuskan boleh dikawal dan prosesnya boleh diulang jika perlu. Walau bagaimanapun, membuang beberapa polisakarida dengan cara ini juga akan mengurangkan hasil dan meningkatkan harga.
Satu lagi pilihan yang telah diteliti sebagai pilihan untuk mengeluarkan molekul yang lebih kecil adalah penapisan membran tetapi kos membran dan jangka hayat pendek mereka disebabkan oleh kecenderungan liang -liang untuk tersumbat menjadikannya tidak dapat dipertahankan sekarang.
Seperti yang disebutkan di atas, air bukanlah satu -satunya pelarut yang boleh digunakan untuk mengekstrak sebatian aktif dari singa singa dengan alkohol - pengekstrakan menjadi lebih biasa kerana keupayaan unggul untuk mengekstrak sebatian seperti hericenones dan erinacines yang berkaitan dengan promosi faktor pertumbuhan saraf ( Ngf) generasi. Dalam kes ini ia digunakan pada kepekatan 70 - 75% dengan alkohol yang dikeluarkan untuk kitar semula sebelum semburan - pengeringan.
Nisbah kepekatan ekstrak berair kering adalah sekitar 4: 1 walaupun ini boleh meningkat hingga 6: 1 atau bahkan 8: 1 selepas alkohol - hujan sementara kepekatan ekstrak alkohol kering adalah kira -kira 20: 1 (atau 14: 1 jika menggunakan miselium yang dihasilkan oleh penapaian cecair).
Dengan minat yang semakin meningkat baru -baru ini dalam manfaat kesihatan Singa, terdapat peningkatan yang sama dalam produk yang mengandunginya dalam pelbagai bentuk. Serta ekstrak berair dan etanol, jumlah yang semakin meningkat menggabungkan kedua -duanya sebagai dual - ekstrak manakala dalam banyak lagi ekstrak berair dikeringkan bersama -sama dengan serat cendawan yang tidak larut sebagai semburan serbuk kering atau 1: 1 ekstrak. Dengan Lion's Mane juga muncul dalam makanan berfungsi seperti biskut, ia akan menjadi menarik untuk melihat masa depan untuk cendawan serba boleh ini.
Masa Pos: Jul - 21 - 2022