De extracten van paddenstoelen kunnen worden geclassificeerd volgens de extractiemiddelen (water en ethanol):
1. Waterextractie is van toepassing op alle paddenstoelensoorten voor het verkrijgen van de in water oplosbare componenten, zoals polysachariden (monosachariden, disachariden, bèta-glucaan, alfa-glucaan, enz.), Cordycepin (alleen van cordycpes militaris).
2. Ethanolextractie is tot nu toe alleen geschikt voor Reishi, Chaga, Phellinus linteus, Lion's mane-paddenstoel vanwege zijn terpenoïden, Hericenonen, Erinacines ... (Cordycepin kan ook worden geëxtraheerd met ethanol, maar waterextractie blijkt efficiënter).
Dit betekent niet dat andere paddenstoelen geen ethanolextract kunnen gebruiken, alleen dat er geen grote markt is voor ethanolextract uit andere paddenstoelen.
Waterwinning kan ook worden onderverdeeld in drie categorieën, afhankelijk van het wel of niet gebruiken van vulstoffen.
1. Waterextract van leeuwenmanenpaddestoel, met maltodextrine. — Dit is een traditionele manier van extractie die al heel lang wordt gebruikt. Maltodextrine wordt gebruikt als droogmiddel bij de extractie van paddenstoelen om het vocht uit het extract te absorberen en klonteren te voorkomen, waardoor het gemakkelijker kan worden gedroogd met een sproeidroger en kan worden opgeslagen. De parameters van de actieve componenten van dit extract, bijvoorbeeld: Leeuwenmanenextract bevat meer dan 30% polysachariden. Maar maltodextrine kan bijdragen aan het aantal polysachariden, omdat het ook als polysacharide kan worden gedetecteerd.
Deze specificatie is geschikt voor instantdranken met koffie of cacao. Maar houd er rekening mee dat de prijs goedkoper kan zijn als u meer maltodextrine als vulmiddel toevoegt (niet alleen als droogmiddel).
2. Ook waterextracten, maar om een bepaald ‘vruchtlichaamspoeder’ van dezelfde soort toe te voegen
Dit proces ontstond doordat steeds meer klanten in westerse landen zich realiseerden dat maltodextrine op dit gebied te veel werd gebruikt om de actieve componenten van de paddenstoelenextracten te verdunnen.
Bèta-glucaan wordt een nieuwe standaard in plaats van totale polysachariden. Het proces is bijna hetzelfde als het bovenstaande, gebruik gewoon het vruchtlichaampoeder van dezelfde paddenstoel om maltodextrine als droogmiddel te vervangen. De parameters van de actieve componenten van dit extract zijn bèta-glucaan.
Om duidelijk te maken dat er meer poeders worden gebruikt, kunnen de kosten ook dalen.
3. Waterextract zonder droog- en vulstoffen. De reden dat extracten plakkerig zijn en gemakkelijk klonteren, zijn micromoleculaire sacchariden, zoals monosachariden, disachariden….
We kunnen dus membraan- (niet geschikt voor alle soorten) of alcoholprecipitatie (meer toepasbaar) gebruiken om micro-sachariden te verwijderen. Dit proces brengt echter een relatief grotere verspilling met zich mee (ongeveer 30%) en ook de verwijderde microsacchariden van paddenstoelen zijn nuttig. Dit extract is dus goed voor medische doeleinden.
Uitgebreide inhoud:
Maltodextrine is een veelgebruikt voedingsadditief dat vaak wordt gebruikt als vulstof of verdikkingsmiddel in bewerkte voedingsmiddelen. Het is een soort koolhydraat dat is afgeleid van zetmeel en bestaat uit een keten van glucosemoleculen.
Paddenstoelenextracten zijn geconcentreerde vormen van de nuttige stoffen die in paddenstoelen voorkomen, zoals bètaglucanen, polysachariden en andere voedingsstoffen. Deze extracten kunnen worden gebruikt in verschillende supplementen of functionele voedingsmiddelen vanwege hun potentiële gezondheidsvoordelen, zoals ondersteuning van het immuunsysteem of ontstekingsremmende effecten.
Maltodextrine kan in paddenstoelenextracten worden gebruikt als drager of vulmiddel, om de actieve stoffen in het extract te helpen stabiliseren en beschermen, en om de textuur of het mondgevoel van het eindproduct te verbeteren. Het is echter belangrijk op te merken dat het gebruik van maltodextrine ook de potentie van het extract kan verdunnen en extra calorieën aan het product kan toevoegen.
Als je je zorgen maakt over het gebruik van maltodextrine in paddenstoelenextracten, kun je op zoek gaan naar producten die alternatieve vulstoffen of dragers gebruiken, of overwegen om thuis je eigen paddenstoelenextract te maken met hele paddenstoelen.
Posttijd: april-01-2023