Lion's Mane Mushroom (Hericium Erinaceus) wordt snel de top - Verkoop van medicinale paddestoelen in veel landen vanwege de neurologische en cognitieve voordelen. Hoewel verschillende bedrijven in de VS het in een myceliale vorm laten groeien als gefermenteerde graan (myceliale biomassa), en een toenemend aantal in de VS en elders zijn vruchtlichamen produceren voor culinair gebruik, blijft China de nummer één teler van Lion's Manen die verantwoordelijk is voor meer dan 90 % van de wereldwijde productie. De belangrijkste groeiende gebieden bevinden zich in bergachtige gebieden in de provincie Zhejiang en de provincie Noord -Fujian met het groeiseizoen van oktober tot maart.
De champignon teeltindustrie in China is zeer prijsgevoelig en de manenteelt van leeuwen is geen uitzondering, dus hoewel het kan worden gekweekt op hele hardhouten logboeken, is het traditioneel gekweekt op zaagselblokken verrijkt met tarwemeter. Vanwege het lage stikstofniveau (<0,1%) is Sawdust echter een minder dan ideaal substraat voor de manen van leeuwen dat gedijt op een hoog stikstofgehalte en een lage koolstof: stikstofverhouding. In de afgelopen jaren zijn boeren daarom in toenemende mate verschoven naar een combinatie van 90% katoenen zadenrompen (2,0% stikstof, 27: 1 koolstof: stikstofverhouding) en 8% tarweman (2,2% stikstof, 20: 1 koolstof: stikstofverhouding) met 1 - 2% gips om de pH te helpen regelen (katoenen zaadrompen bevatten minder stikstof dan tarweman maar produceren een log met een meer open structuur beter voor myceliale ontwikkeling).
De teeltstammen die worden gebruikt om deze kunstmatige logboeken te inoculeren, worden geleverd door laboratoria die door de provinciale overheid worden gerund en gegroeid in spawn klaar voor inenting door gespecialiseerde bedrijven die vervolgens de spawn leveren of in sommige gevallen ingeërsten logboeken aan de boeren. De geïnoculeerde stammen worden vervolgens in de groeiende schuren gestapeld, terwijl het mycelium de stammen koloniseert om de hitte die door het groeiende mycelium wordt gegenereerd, het proces te versnellen. Wanneer volledig gekoloniseerd na ongeveer 50 - 60 dagen, worden de stekkers uit de inoculatiepunten verwijderd, waarbij een vochtgradiënt wordt geïntroduceerd en de vorming van de vruchtlichamen initiëren. De stammen worden vervolgens op houten rekken geplaatst.
Lion's Mane is vrij gevoelig voor veranderingen in temperatuur en atmosferische omstandigheden. De optimale temperatuur voor myceliale groei is ongeveer 25 ° C en de vorming van de vruchtlichaam vindt plaats van 14 - 25 ° C met 16 - 18 ° C ideaal (bij lagere temperaturen zijn de vruchtlichamen roder en bij hogere temperaturen groeien ze sneller maar zijn ze geelder en minder dicht met langere stekels). Fruitlichamen zijn ook gevoelig voor CO2 -niveaus en ontwikkelen een coralliforme structuur wanneer niveaus meer dan 0,1% zijn (adequate ventilatie noodzakelijk maken) en licht, het beste groeien in schaduwomstandigheden.
Van het verwijderen van de pluggen tot het opkomen van de vruchtlichamen duurt ongeveer een week, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en op dit punt worden de stammen meestal overgedragen in de overtuiging dat door de ondersteboven te groeien, de vruchtlichamen een betere vorm zullen hebben en een betere vorm zullen Hogere prijs.
Na nog eens 7 - 12 dagen zijn de vruchtlichamen klaar om te oogsten. Het oogsten vindt plaats voordat ze zijn begonnen met het ontwikkelen van de langwerpige uitsteeksels die de paddenstoel zijn naam geven, maar die het omgaan met de gedroogde paddestoel moeilijk maken en gepaard gaan met een meer open structuur die minder geschikt is voor culinair gebruik.
Eenmaal geoogst, worden de vruchtlichamen gereinigd van enig restantsubstraat en vervolgens gedroogd, hetzij in de zon als het weer geschikt is of in drogende ovens gevoed door de gebruikte stammen (na verwijdering van hun plastic mouwen die worden verzonden voor recycling). De gedroogde vruchtlichamen worden vervolgens beoordeeld op basis van de grootte en vorm met de betere - uitziende mensen die worden verkocht voor culinair gebruik en de minder aantrekkelijke die in poeder zijn gefreesd of verwerkt tot extracten.
Met enkele van de meest neurologisch actieve verbindingen van de manen van Lion, zoals erinacine, is er een wezen geïsoleerd uit het mycelium in plaats van het vruchtlichaam, er is ook een toenemende productie van Lion's Mane Mycelium in China. In tegenstelling tot de vaste fermentatie van de staat die gebruikelijk is in de VS, wordt het mycelium in China gekweekt op vloeibaar substraat dat kan worden gescheiden van het mycelium aan het einde van de gisting.
In dit geval wordt de startkweek op de gebruikelijke manier bereid en vervolgens gekweekt in een gesloten reactorvat op een vloeibaar substraat dat gistpoeder en maïsmeel of sojabonenmeel bevat samen met 3% glucose en 0,5% pepton. De totale productietijd is 60 dagen of meer met het einde van de gisting bepaald volgens het suikergehalte in de gistingsvloeistof.
Net als andere paddenstoelen en in overeenstemming met het gebruik ervan in de traditionele Chinese geneeskunde (TCM) Lion's Manen -extracten worden voornamelijk geproduceerd door hete - water -extractie. Met de groeiende nadruk op zijn neurologische voordelen en de realisatie dat de belangrijkste verbindingen die zijn geïdentificeerd als bijdragen aan zijn actie in dit gebied, zijn echter gemakkelijker oplosbaar in oplosmiddelen zoals alcohol, is er recentelijk een toename van alcoholextractie, met het alcoholextract soms gecombineerd met het waterige extract als een 'dual - extract'. Waterige extractie wordt meestal uitgevoerd door 90 minuten te koken en vervolgens te filteren om het vloeibare extract te scheiden. Soms wordt dit proces twee keer uitgevoerd met dezelfde partij gedroogde paddestoel, de tweede extractie geeft een kleine toename van de opbrengst. Vacuümconcentratie (verwarming tot 65 ° C onder een gedeeltelijk vacuüm) wordt vervolgens gebruikt om het grootste deel van het water te verwijderen voorafgaand aan spray - drogen.
Als Lion's manen waterige extract, in overeenstemming met extracten van andere eetbare paddenstoelen zoals Shiitake, Maitake, Oyster Mushroom, Cordyceps Militaris en Agaricus Subrufescens bevat niet alleen lange ketenpolysacchariden, maar ook hoge niveaus van kleinere monosacchariden, disacchariden en oligosacchariden. Gedroogd zoals is of de hoge temperaturen in de spray - Drying Tower zorgt ervoor dat de kleinere suikers in een plakkerige massa worden gekarameliseerd die de uitgang van de toren zal blokkeren.
Om dit maltodextrine (25 - 50%) of soms fijn gepoederd vruchtlichaam te voorkomen, wordt meestal voorafgaand aan spray - drogen toegevoegd. Andere opties zijn onder meer oven - Drogen en slijpen of alcohol toevoegen aan het waterige extract om de grotere moleculen te besparen die vervolgens kunnen worden afgefilterd en gedroogd terwijl de kleinere moleculen in het supernatant blijven en worden weggegooid. Door de alcoholconcentratie te variëren, kan de grootte van de neergeslagen polysacharidemoleculen worden geregeld en kan het proces worden herhaald indien nodig. Het op deze manier weggooien van sommige polysachariden zal echter ook de opbrengst verlagen en dus de prijs verhogen.
Een andere optie die is onderzocht als een optie voor het verwijderen van de kleinere moleculen, is membraanfiltratie, maar de kosten van de membranen en hun korte levensduur vanwege de neiging van de poriën om verstopt te worden, maakt het voorlopig economisch niet levensvatbaar.
Zoals hierboven vermeld, is water niet het enige oplosmiddel dat kan worden gebruikt om actieve verbindingen uit Lion's Mane te extraheren met alcohol - Extractie die steeds gebruikelijker wordt vanwege het superieure vermogen om verbindingen zoals de hericenonen en erinacines te extraheren geassocieerd met promotie van zenuwgroeifactor ( NGF) generatie. In dit geval wordt het gebruikt bij een concentratie van 70 - 75% waarbij de alcohol wordt verwijderd voor recycling voorafgaand aan spray - drogen.
De concentratieverhouding van het gedroogde waterige extract is rond 4: 1, hoewel dit kan stijgen tot 6: 1 of zelfs 8: 1 na alcohol - neerslag terwijl de concentratie van het gedroogde alcoholextract ongeveer 20: 1 is (of 14: 1 als het gebruik van mycelium geproduceerd door vloeibare gisting).
Met de recente toenemende interesse in de gezondheidsvoordelen van Lion's Mane is er een overeenkomstige toename van producten die het in verschillende vormen bevatten. Evenals waterige en ethanolische extracten combineert een groeiend aantal zowel als een dubbele - extract, terwijl in vele anderen het waterige extract samen wordt gedroogd met de onoplosbare champignonvezel als spray - gedroogd poeder of 1: 1 extract. Met Lion's Mane die ook in functioneel voedsel verschijnt, zoals koekjes, zal het opwindend zijn om te zien wat de toekomst in petto heeft voor deze veelzijdige paddenstoel.
Posttijd: Jul - 21 - 2022