Lion's Mane Mushroom (Hericium Erinaceus) blir raskt topp - å selge medisinsk sopp i mange land på grunn av dens nevrologiske og kognitive fordeler. Selv om flere selskaper i USA vokser det i en mycelial form som gjæret korn (mycelial biomasse), og et økende antall i USA og andre steder produserer fruktingsorganene for kulinarisk bruk, er Kina fortsatt den viktigste produsenten av Lion's Mane som er ansvarlig for over 90 % av den globale produksjonen. De viktigste voksende områdene er i fjellrike områder i den sørlige Zhejiang -provinsen og Nord -Fujian -provinsen med vekstsesongen som strekker seg fra oktober til mars.
Soppdyrkingsindustrien i Kina er svært prisfølsom og Lion's Mane -dyrking er intet unntak, selv om den kan dyrkes på hele løvtre tømmerstokker, har den tradisjonelt blitt dyrket på sagflislogger beriket med hvetekli. På grunn av det lave nitrogennivået (<0,1%), er sagflis et mindre enn ideelt underlag for Lion's Mane som trives med et høyt nitrogeninnhold og et lavkarbon: nitrogenforhold. De siste årene har bønder i økende grad flyttet seg til en kombinasjon av 90% bomullsfrø skrog (2,0% nitrogen, 27: 1 karbon: nitrogenforhold) og 8% hvetekli (2,2% nitrogen, 20: 1 karbon: nitrogenforhold) med 1 - 2% gips for å kontrollere pH (bomullsfrøskrog inneholder mindre nitrogen enn hvetekli, men produserer en tømmerstokk med en mer åpen struktur bedre for mycelial utvikling).
Dyrkestammene som brukes til å inokulere disse kunstige tømmerstokkene er gitt av laboratorier som drives av provinsregjeringen og dyrket til gyte klare til inokulering av spesialistbedrifter som deretter leverer gyten eller i noen tilfeller inokulerte tømmerstokker til bøndene. De inokulerte tømmerstokkene blir deretter stablet sammen i de voksende skurene mens myceliet koloniserer tømmerstokkene for at varmen som genereres av det voksende myceliet skal akselerere prosessen. Når de er fullstendig kolonisert etter rundt 50 - 60 dager, fjernes pluggene fra inokulasjonspunktene, introduserer en fuktighetsgradient og initierer dannelsen av fruktkroppene. Loggene plasseres deretter på trestativ.
Lion's Mane er ganske følsom for endringer i temperatur og atmosfæriske forhold. Optimal temperatur for mycelial vekst er rundt 25 ° C og fruktdannelse oppstår fra 14 - 25 ° C med 16 - 18 ° C ideal (ved lavere temperatur med lengre ryggrader). Fruktkropper er også følsomme for CO2 -nivåer, og utvikler en koralliform struktur når nivåene er over 0,1% (noe som krever tilstrekkelig ventilasjon) og lys, og vokser best i skyggeforhold.
Fra fjerning av pluggene til fremveksten av fruktkroppene tar rundt en uke avhengig av omgivelsestemperatur, og på dette tidspunktet blir tømmerstokkene vanligvis snudd i troen på at ved å vokse oppover - vil de fruktkroppene ha en bedre form og hente en Høyere pris.
Etter ytterligere 7 - 12 dager er fruktkroppene klare til å høste. Høsting finner sted før de har begynt å utvikle de langstrakte fremspringene som gir soppen navnet sitt, men som gjør håndtering av den tørkede soppen vanskelig og er ledsaget av en mer åpen struktur som er mindre egnet for kulinarisk bruk.
Når høstet fruktkroppene er renset for noe gjenværende underlag og deretter tørket, enten i solen hvis været er egnet eller i tørkeovner drevet av de brukte tømmerstokkene (etter fjerning av plasthylsene deres som sendes til gjenvinning). De tørkede fruktkroppene blir deretter gradert i henhold til størrelse og form med de bedre - som er solgt for kulinarisk bruk, og de mindre attraktive som enten blir frest i pulver eller behandlet til ekstrakter.
Med noen av de mest nevrologisk aktive forbindelsene fra Lion's Mane som Erinacine A som er isolert fra mycelet i stedet for fruktkroppen, øker det også produksjonen av Lion's Mane Mycelium i Kina. I motsetning til den faste - tilstandsfermenteringen som er vanlig i USA, dyrkes myceliet i Kina på flytende underlag som kan skilles fra myceliet ved fermenteringen.
I dette tilfellet tilberedes startkulturen på vanlig måte og deretter dyrkes i et lukket reaktorbe med et flytende underlag som inneholder gjærpulver og maismel eller soyamel sammen med 3% glukose og 0,5% pepton. Total produksjonstid er 60 dager eller mer med slutten av gjæringen bestemt i henhold til sukkerinnholdet i gjæringsvæsken.
Til felles med andre sopp og i samsvar med bruken i tradisjonell kinesisk medisin (TCM) er Lion's Mane -ekstrakter hovedsakelig produsert av varm - vannutvinning. Imidlertid, med den økende vektleggingen av dens nevrologiske fordeler og erkjennelsen av at hovedforbindelsene som er identifisert som bidrar til det Kombinert med det vandige ekstraktet som et 'dobbelt - ekstrakt'. Vandig ekstraksjon utføres vanligvis ved å koke i 90 minutter og filtrer deretter for å skille væskeekstrakt. Noen ganger utføres denne prosessen to ganger ved bruk av den samme gruppen med tørket sopp, den andre ekstraksjonen gir en liten økning i utbyttet. Vakuumkonsentrasjon (oppvarming til 65 ° C under delvis vakuum) brukes deretter til å fjerne det meste av vannet før spray - tørking.
Som Lion's Mane vandige ekstrakt, til felles med ekstrakter av andre spiselige sopp som Shiitake, Maitake, Oyster Mushroom, Cordyceps Militaris og Agaricus subrufescens, inneholder ikke bare langkjedede polysakkarider, men også høye nivåer av mindre monosakkarider, disakkarider og olterkokider med iturer med itkararkarer og olterkarider og olterkarider og på itsakarider med Tørket som det er eller de høye temperaturene i sprayen - Tørketårn vil føre til at de mindre sukkerene karamelliserer i en klissete masse som vil blokkere avkjørselen fra tårnet.
For å forhindre denne maltodextrin (25 - 50%) eller noen ganger vil finpulverisert fruktkropp vanligvis tilsettes før spray - tørking. Andre alternativer inkluderer ovn - Tørking og sliping eller tilsetning av alkohol til det vandige ekstraktet for å utfelle de større molekylene som deretter kan filtreres av og tørkes mens de mindre molekylene forblir i supernatanten og blir kastet. Ved å variere alkoholkonsentrasjonen kan størrelsen på polysakkaridmolekylene som er utfelt, kontrolleres og prosessen kan gjentas om nødvendig. Å kaste noen av polysakkaridene på denne måten vil imidlertid også redusere avkastningen og øke prisen.
Et annet alternativ som har blitt undersøkt som et alternativ for å fjerne de mindre molekylene er membranfiltrering, men kostnadene for membranene og deres korte levetid på grunn av porene tendens til å bli tilstoppet, gjør det økonomisk uunngåelig for nå.
Som nevnt ovenfor, er ikke vann det eneste løsningsmidlet som kan brukes til å trekke ut aktive forbindelser fra Lion's Mane med alkohol - ekstraksjon blir mer vanlig på grunn av dens overlegne evne til å trekke ut forbindelser som hericenoner og erinaciner assosiert med promotering av nervevekstfaktor ( NGF) generasjon. I dette tilfellet brukes det ved en 70 - 75% konsentrasjon med alkoholen fjernet for resirkulering før spray - tørking.
Konsentrasjonsforholdet til det tørkede vandige ekstrakt ved flytende gjæring).
Med den nylige økende interessen for Lion's Mane's helsemessige fordeler har det vært en tilsvarende økning i produkter som inneholder det i en rekke former. I tillegg til vandige og etanoliske ekstrakter, kombineres et voksende antall både som et dobbelt - ekstrakt, mens det i mange andre er det vandige ekstraktet tørket sammen med den uoppløselige soppfiberen som et spray - tørket pulver eller 1: 1 -ekstrakt. Med Lion's Mane som også vises i funksjonelle matvarer som kjeks, vil det være spennende å se hva fremtiden har for denne allsidige soppen.
Post Time: Jul - 21 - 2022