Os extratos de cogumelo podem ser classificados de acordo com os solventes de extração (Água e Etanol):
1. A extração de água é aplicável a todas as espécies de cogumelos para obter seus componentes solúveis em água, como polissacarídeos (monossacarídeos, dissacarídeos, beta glucano, alfa glucano, etc.), Cordycepin (somente de cordycpes militaris).
2.A extração de etanol é até agora apropriada apenas para Reishi, Chaga, Phellinus linteus, cogumelo juba de leão para seus terpenóides, Hericenones, Erinacines… (Cordycepin também pode ser extraído por etanol, mas a extração de água mostra maior eficiência).
Isto não significa que outros cogumelos não possam usar extrato de etanol, apenas que não existe um grande mercado para o extrato de etanol de outros cogumelos.
A extração de água também pode ser dividida em três categorias, dependendo da utilização ou não de enchimentos.
1. Extrato aquoso de cogumelo juba de leão, com maltodextrina. — Esta é uma forma tradicional de extração que vem sendo utilizada há muito tempo. A maltodextrina é usada como agente secante na extração de cogumelos para absorver a umidade do extrato e evitar grumos, facilitando a secagem por spray-dryer e o armazenamento. Os parâmetros dos componentes ativos deste extrato, por exemplo: O extrato de juba de leão terá mais de 30% de polissacarídeos. Mas a maltodextrina pode contribuir com o número de polissacarídeos, uma vez que também pode ser detectada como um polissacarídeo.
Esta especificação é apropriada para bebidas instantâneas com café ou cacau. Mas esteja ciente de que o preço pode ser mais barato se adicionar mais maltodextrina como enchimento (não apenas agente secante).
2. Extratos de água também, mas para adicionar um certo pó corporal frutífero da mesma espécie
Este processo foi criado porque cada vez mais clientes nos países ocidentais perceberam que a maltodextrina era usada em excesso neste campo para diluir os componentes ativos dos extratos de cogumelos.
O beta glucano passa a ser uma nova padronização em vez dos polissacarídeos totais. O processo é quase igual ao anterior, basta usar o pó corporal frutífero do mesmo cogumelo para substituir a maltodextrina como agente secante. Os parâmetros dos componentes ativos deste extrato são beta glucano.
Além disso, para deixar claro que quanto mais pós forem usados, os custos poderão cair.
3. Extrato aquoso sem agentes secantes e enchimentos. A razão pela qual os extratos são pegajosos e fáceis de obter aglomerados são os sacarídeos micromoleculares, como monossacarídeos, dissacarídeos….
Portanto, podemos usar membrana (não apropriada para todas as espécies) ou precipitação com álcool (mais aplicável) para remover microssacarídeos. No entanto, este processo tem um desperdício relativamente maior (cerca de 30%) e os microssacarídeos do cogumelo que foram removidos também são benéficos. Então, este extrato é bom para fins médicos.
Conteúdo estendido:
A maltodextrina é um aditivo alimentar comum frequentemente usado como agente de volume ou espessante em alimentos processados. É um tipo de carboidrato derivado do amido e é formado por uma cadeia de moléculas de glicose.
Os extratos de cogumelos são formas concentradas de compostos benéficos encontrados nos cogumelos, como beta-glucanos, polissacarídeos e outros nutrientes. Esses extratos podem ser usados em vários suplementos ou alimentos funcionais por seus potenciais benefícios à saúde, como suporte imunológico ou efeitos antiinflamatórios.
A maltodextrina pode ser usada em extratos de cogumelos como transportador ou enchimento, para ajudar a estabilizar e proteger os compostos ativos do extrato e para melhorar a textura ou sensação na boca do produto final. Porém, é importante ressaltar que o uso de maltodextrina também pode diluir a potência do extrato e contribuir com calorias adicionais ao produto.
Se você está preocupado com o uso de maltodextrina em extratos de cogumelos, você pode procurar produtos que usem enchimentos ou transportadores alternativos ou considerar fazer seu próprio extrato de cogumelo em casa usando cogumelos inteiros.
Horário da postagem: abril - 01 - 2023