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Fluxograma de Hericium Erinaceus

Especificação

Detalhe

Assim como outros cogumelos e de acordo com seu uso na Medicina Tradicional Chinesa (MTC), os extratos do cogumelo Juba de Leão são produzidos principalmente por extração com água quente. No entanto, com a crescente ênfase nos seus benefícios neurológicos e a constatação de que os principais compostos identificados como contribuindo para a sua acção nesta área são mais facilmente solúveis em solventes como o álcool, tem havido recentemente um aumento na extracção de álcool, com o extracto de álcool por vezes combinado com o extrato aquoso como um 'extrato duplo'. A extração aquosa é normalmente realizada fervendo por 90 minutos e depois filtrando para separar o extrato líquido.

Às vezes, esse processo é realizado duas vezes usando o mesmo lote de cogumelos secos, e a segunda extração proporciona um pequeno aumento no rendimento. A concentração de vácuo (aquecimento a 65°C sob vácuo parcial) é então usada para remover a maior parte da água antes da secagem por pulverização.

Como extrato aquoso de Juba de Leão, em comum com extratos de outros cogumelos comestíveis como Shiitake, Maitake, Cogumelo Ostra, Cordyceps militaris e

Agaricus subrufescens contém não apenas polissacarídeos de cadeia longa, mas também altos níveis de monossacarídeos, dissacarídeos e oligossacarídeos menores; ele não pode ser seco por pulverização como está ou as altas temperaturas na torre de secagem por pulverização farão com que os açúcares menores caramelizem em uma massa pegajosa que irá bloquear a saída da torre.

Para evitar isso, geralmente é adicionado maltodextrina (25-50%) ou, às vezes, corpo de frutificação em pó fino antes da secagem por pulverização. Outras opções incluem secagem em forno e moagem ou adição de álcool ao extrato aquoso para precipitar as moléculas maiores que podem então ser filtradas e secas enquanto as moléculas menores permanecem no sobrenadante e são descartadas. Variando a concentração de álcool, o tamanho das moléculas de polissacarídeo precipitadas pode ser controlado e o processo pode ser repetido, se necessário. Contudo, descartar alguns dos polissacarídeos desta forma também reduzirá o rendimento e, portanto, aumentará o preço.

Outra opção que tem sido pesquisada como opção para remoção de moléculas menores é a filtração por membrana, mas o custo das membranas e sua curta vida útil devido à tendência dos poros de ficarem entupidos tornam-na economicamente inviável por enquanto.

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