Extractele de ciuperci pot fi clasificate în funcție de solvenții de extracție (apă și etanol):
1. Extracția cu apă este aplicabilă tuturor speciilor de ciuperci pentru obținerea componentelor solubile în apă, cum ar fi polizaharide (monozaharide, dizaharide, beta glucan, alfa glucan etc.), Cordycepin (numai de la cordycpes militaris).
2.Extractia cu etanol este deocamdata potrivita doar pentru Reishi, Chaga, Phellinus linteus, ciuperca coama de leu pentru terpenoidele sale, Hericenone, Erinacines... (Cordycepin poate fi extras si cu etanol, dar extractia cu apa este mai eficienta).
Acest lucru nu înseamnă că alte ciuperci nu pot folosi extract de etanol, doar că nu există o piață mare pentru extractul de etanol din alte ciuperci.
Extracția apei poate fi, de asemenea, împărțită în trei categorii, dacă se utilizează sau nu umpluturi.
1. Extract apos din ciuperca coama de leu, cu maltodextrina. — Acesta este un mod tradițional de extracție care se folosește de mult timp. Maltodextrina este folosită ca agent de uscare în extracția ciupercilor pentru a absorbi umiditatea din extract și pentru a preveni aglomerarea, făcând mai ușor uscarea cu uscător cu pulverizare și depozitare. Parametrii componentelor active ale acestui extract, de exemplu: Extractul de coamă de leu va avea mai mult de 30% polizaharide. Dar maltodextrina poate contribui la numărul de polizaharide, deoarece ar putea fi detectată și ca polizaharid.
Această specificație este potrivită pentru băuturile instant cu cafea sau cacao. Dar vă rugăm să rețineți că prețul ar putea fi mai ieftin dacă adăugați mai multă maltodextrină ca umplutură (nu doar agent de uscare).
2. Extracte de apă de asemenea, dar pentru a adăuga o anumită pulbere de corp fructifer din aceeași specie
Acest proces a fost creat datorită din ce în ce mai mulți clienți din țările occidentale care și-au dat seama că maltodextrina a fost suprautilizată în acest domeniu pentru a dilua componentele active ale extractelor de ciuperci.
Beta glucanul devine o nouă standardizare în locul polizaharidelor totale. Procesul este aproape același cu cel de mai sus, doar folosiți pulberea de corp fructifer a aceleiași ciuperci pentru a înlocui maltodextrina ca agent de uscare. Parametrii componentelor active ale acestui extract este beta glucan.
De asemenea, pentru a fi clar că se folosesc mai multe pulberi, costurile ar putea scădea.
3. Extract de apă fără agenți de uscare și umpluturi. Motivul pentru care extractele sunt lipicioase și ușor de adunat sunt zaharidele micromoleculare, cum ar fi monozaharidele, dizaharidele...
Deci putem folosi membrana (nu este adecvată pentru toate speciile) sau precipitarea cu alcool (mai aplicabil) pentru a îndepărta micro-zaharidele. Cu toate acestea, acest proces are o pierdere relativ mai mare (aproximativ 30%) și micro-zaharidele ciupercilor care au fost îndepărtate sunt, de asemenea, benefice. Deci, acest extract este bun pentru scopuri medicale.
Conținut extins:
Maltodextrina este un aditiv alimentar obișnuit care este adesea folosit ca agent de volum sau agent de îngroșare în alimentele procesate. Este un tip de carbohidrat care este derivat din amidon și este alcătuit dintr-un lanț de molecule de glucoză.
Extractele de ciuperci sunt forme concentrate ale compușilor benefici găsiți în ciuperci, cum ar fi beta-glucanii, polizaharidele și alți nutrienți. Aceste extracte pot fi utilizate în diferite suplimente sau alimente funcționale pentru beneficiile lor potențiale pentru sănătate, cum ar fi susținerea imunitară sau efectele anti-inflamatorii.
Maltodextrina poate fi utilizată în extractele de ciuperci ca purtător sau umplutură, pentru a ajuta la stabilizarea și protejarea compușilor activi din extract și pentru a îmbunătăți textura sau senzația de gură a produsului final. Cu toate acestea, este important de reținut că utilizarea maltodextrinei poate, de asemenea, dilua potența extractului și poate contribui cu calorii suplimentare la produs.
Dacă sunteți îngrijorat de utilizarea maltodextrinei în extractele de ciuperci, este posibil să doriți să căutați produse care utilizează umpluturi sau purtători alternativi sau să vă gândiți să vă faceți propriul extract de ciuperci acasă, folosind ciuperci întregi.
Ora postării: 01 apr-2023