Экстракты грибов можно классифицировать по экстракционным растворителям (вода и этанол):
1. Водная экстракция применима ко всем видам грибов для получения водорастворимых компонентов, таких как полисахариды (моносахариды, дисахариды, бета-глюкан, альфа-глюкан и т. д.), кордицепин (только из cordycpes militaris).
2. Экстрагирование этанолом пока подходит только для рейши, чаги, Phellinus linteus, гриба львиной гривы из-за его терпеноидов, гериценонов, эринацинов… (Кордицепин также можно экстрагировать этанолом, но водная экстракция оказывается более эффективной).
Это не означает, что другие грибы не могут использовать этаноловый экстракт, просто не существует большого рынка для этанолового экстракта из других грибов.
Водную экстракцию также можно разделить на три категории в зависимости от того, используются или нет наполнители.
1. Водный экстракт гривы львиной, с мальтодекстрином. — Это традиционный способ добычи, который используют уже давно. Мальтодекстрин используется в качестве осушающего агента при экстракции грибов для поглощения влаги из экстракта и предотвращения комкования, что облегчает его сушку распылительной сушилкой и хранение. Параметры активных компонентов этого экстракта, например: Экстракт львиной гривы будет содержать более 30% полисахаридов. Но мальтодекстрин может способствовать увеличению количества полисахаридов, поскольку его тоже можно обнаружить как полисахарид.
Эта спецификация подходит для растворимых напитков с кофе или какао. Но имейте в виду, что цена может быть дешевле, если добавить больше мальтодекстрина в качестве наполнителя (а не только осушителя).
2. Водные экстракты тоже, но с добавлением порошка плодового тела определенного вида.
Этот процесс был создан благодаря тому, что все больше и больше клиентов в западных странах осознавали, что мальтодекстрин чрезмерно использовался в этой области для разбавления активных компонентов грибных экстрактов.
Бета-глюкан становится новой стандартизацией вместо общих полисахаридов. Процесс почти такой же, как описанный выше, просто используйте порошок плодового тела того же гриба, чтобы заменить мальтодекстрин в качестве осушающего агента. Параметрами активных компонентов этого экстракта является бета-глюкан.
Кроме того, чтобы было ясно, что используется больше порошков, затраты могут снизиться.
3. Водная вытяжка без осушителей и наполнителей. Причиной того, что экстракты становятся липкими и легко комкуются, являются микромолекулярные сахариды, такие как моносахариды, дисахариды….
Поэтому мы можем использовать мембрану (подходит не для всех видов) или спиртовое осаждение (более применимо) для удаления микросахаридов. Однако этот процесс имеет относительно большие потери (около 30%), а удаленные микросахариды грибов также полезны. Таким образом, этот экстракт хорош для медицинских целей.
Расширенный контент:
Мальтодекстрин — распространенная пищевая добавка, которая часто используется в качестве наполнителя или загустителя в обработанных пищевых продуктах. Это тип углеводов, получаемый из крахмала и состоящий из цепочки молекул глюкозы.
Грибные экстракты представляют собой концентрированные формы полезных соединений, содержащихся в грибах, таких как бета-глюканы, полисахариды и другие питательные вещества. Эти экстракты можно использовать в различных добавках или функциональных продуктах питания из-за их потенциальной пользы для здоровья, например, для поддержки иммунитета или противовоспалительного действия.
Мальтодекстрин может использоваться в экстрактах грибов в качестве носителя или наполнителя, чтобы помочь стабилизировать и защитить активные соединения в экстракте, а также улучшить текстуру или вкус конечного продукта. Однако важно отметить, что использование мальтодекстрина также может снизить эффективность экстракта и внести в продукт дополнительные калории.
Если вас беспокоит использование мальтодекстрина в экстрактах грибов, возможно, вам стоит поискать продукты, в которых используются альтернативные наполнители или носители, или подумать о том, чтобы приготовить собственный грибной экстракт в домашних условиях из целых грибов.
Время публикации:Апрель-01-2023