Eftersom hälsofördelarna med svamp blir alltmer väl kända har det skett en motsvarande spridning av produkter som hävdar att ge tillgång till dessa fördelar. Dessa produkter finns i en mängd olika former som kan vara förvirrande för konsumenten att förstå. Vissa produkter påstår sig vara tillverkade av mycelium och andra från fruktkroppen. Vissa är pulver och andra är extrakt, heta - vattenextrakt, etanolextrakt eller dubbla - extrakt. Vissa kanske bara berättar en del av processen och andra använder samma termer för olika processer. Så vad finns faktiskt i ditt tillägg / latte / ansiktskräm?
Först är det nödvändigt att rensa upp en vanlig missförstånd. Från ett strukturellt perspektiv är svampmycelium och fruktkropp i huvudsak desamma. Båda består av hyfer som antingen växer genom substratet som ett mycel eller kombineras tillsammans för att bilda en fruktkropp med liten skillnad mellan de två när det gäller nivåer av huvudimmun - modulering av ß - glukaner och relaterade polysackarider. Men inte allt mycelium är detsamma som förutom rent mycelium som produceras genom flytande jäsning med vätskan filtrerad av i slutet av jäsningen, odlas svampmycel, ofta på fast korn - baserade underlag, med hela 'mycelial biomassa', inklusive inklusive, inklusive Det återstående underlaget, skördat och torkat.
Helst kommer etiketten att differentiera de två, men om inte är det vanligtvis ganska enkelt för kunden att se skillnaden, eftersom mycelial biomassa vanligtvis är ett grovare pulver och beroende på nivån på återstående underlag kommer att smaka mer som det ursprungliga kornunderlaget och mindre som en jäsad produkt.
Sedan, liksom enkla torkade och pulveriserade svampfruktkroppar / mycelium / mycelial biomassa Många produkter på marknaden idag innehåller extrakt som kan tillverkas av antingen svampfruktkroppar (dvs. Lentinan från Lentinula Edodes) eller Pure Mycelium (dvs. PSK / Krestin och PSP från Trametes versicolor).
Att göra en svampekstrakt är en ganska enkel process som består av sex grundläggande steg:
1. Förbehandling av råmaterialet vid behov.
2. Extrahering i det valda lösningsmedlet, vanligtvis vatten eller etanol (i huvudsak gör en te eller tinktur).
3. Filtrering för att separera vätskan från de återstående fasta ämnena.
4. Koncentrationen av vätskan genom indunstning eller kokning.
5. Rening av den koncentrerade vätskan genom alkoholutfällning, membranfiltrering eller kolonnkromatografi.
6. Torkning av det renade koncentratet i ett pulver, antingen genom spray - Torkning eller i en ugn.
Ett ytterligare steg när man extraherar svampar som Lion's Mane, Shiitake, Oyster Mushroom, Cordyceps Militaris och Agaricus Subrufescens (Syn. A. Blazeii) är tillägget av en bärare för att underlätta produktionsprocessen. Dessa svampar innehåller höga nivåer av kortare kedjepolysackarider (oligosackarider bildade av 3 - 10 enkla sockerarter sammanfogade) som blir mycket klibbiga när de utsätts för den heta luften i spray - Torktorn som leder till blockeringar och avfall. För att motverka detta är det vanligt att lägga till en procentandel av maltodextrin (i sig en polysackarid) eller superfin svamppulver (mark till 200 mesh, 74 um). Till skillnad från superfine svamppulver har maltodextrin fördelen, beroende på formuleringen, att den är helt löslig och har en söt smak, vilket gör det mer önskvärt för livsstilsprodukter som drycker även om slutprodukten är mindre "ren".
Traditionell förbehandling inkluderar ofta att krossa hårda svampar som Reishi och Chaga för att öka ytan innan de blötläggs. Detta är emellertid inte det mest effektiva sättet att extrahera alla aktiva molekyler i svampen - särskilt p - glukaner - från cellväggen. För att öka ß - glukanutbytet kan antingen superfina slipning före blötläggning eller tillsats av enzymer under blötläggning användas för att bryta ner cellväggarna. Denna förbehandling kan grovt fördubbla p - glukan -testresultaten (med hjälp av megazyms K - YBGL -testkit).
Huruvida en svamp ska extraheras med vatten eller etanol eller båda beror på de aktiva molekylerna som produkten är utformad runt. Olika kommersiella produkter fokuserar på en mängd olika föreningar inklusive: polysackarider, ß - glukaner och a - glukaner (båda typerna av polysackarid), nukleosider och nukleosid - derivat, triterpener, diterpener och ketoner.
För produkter där höga nivåer av lösliga polysackarider (i motsats till olöslig fiber, som också är en form av polysackarid) används p - glukaner, a - glukaner eller nukleosidderivat såsom cordycepin, varm - Vattenextraktion används vanligtvis som dessa molekyler är lätt vattenlöslig. Där höga nivåer av mindre vatten - lösliga komponenter såsom triterpener, diterpener och ketoner är önskade är etanol vanligtvis det lösningsmedel som valts. Eftersom ren etanol är för flyktig och svår att hantera (explosioner är emellertid normalt inte en del av effektiva produktionsmetoder) tillsätts en procentandel vatten före extraktion, så i praktiken är det använda lösningsmedlet en 70 - 75% etanollösning.
Ett relativt nytt koncept som nyligen har ökat i popularitet är "dubbel extraktion" som hänvisar till att kombinera produkter från vatten- och etanolekstraktioner. Till exempel att göra ett dubbelt - extrakt av Reishi skulle ha följande steg, som kan modifieras på ett antal sätt att producera extrakt med olika specifikationer:
1. Beredning av ett varmt - Vattenekstrakt, med eller utan förbehandling genom superfina slipning.
a. Utan förbehandling kommer extraktet att ha> 30% polysackarider (testat med UV -absorption - fenolsulfatmetod) och ett extraktionsförhållande på 14 - 20: 1 (beroende på råvarans kvalitet)
b. Med superfina slipning av ß - glukaninnehåll (megazymtestkit) och polysackarider (UV -absorption) kommer båda att vara> 30%
2. Extraktion av de fasta resterna kvar efter varm - Vattenuttag i 70% alkohollösning. Efter rening kommer polysackaridinnehållet att vara cirka 10% (UV) och det totala triterpeninnehållet cirka 20% (HPLC) med ett extraktionsförhållande på 40 - 50: 1.
3. Blandning 1 och 2 i det erforderliga förhållandet för att producera en slutprodukt med önskat förhållande mellan polysackarider och triterpener (dubbla - extrakt har vanligtvis 20 - 30% polysackarider / ß - glukaner och 3 - 6% triterpener).
4. Vakuumkoncentration för att avlägsna det mesta av vätskan.
5. Spray - Torkning för att producera pulveriserat extrakt.
Dessutom, tillsammans med traditionella pulveriserade och extraherade svampprodukter, har en ny hybridform av svampmaterial, spray - torkat pulver, nyligen introducerats på marknaden (så säljs också som 1: 1 extrakt eller bara svampekstrakt). Till skillnad från traditionella extrakt där de olösliga komponenterna tas bort genom filtrering, i spray - torkade pulver är extraktet spray - torkat tillsammans med den olösliga fibern. (När det blandas med vatten och lämnas för att stå är detta det som sätter sig ut). Detta ger ett relativt lågt - Kostnadsmaterial med höga ß - Glukan -nivåer när det testas med hjälp av Megazymes testpaket, vilket leder till dess växande popularitet.
Med tanke på mångfalden av svamp råmaterial och förmågan att skräddarsy dem till specifika krav är det viktigt att varumärken förstår vad de köper och säkerställer att de har det mest aktiva råmaterialet för sin önskade funktion - från fuktgivande till neuroplasticitet. Ur ett konsumentperspektiv, att veta mer om bearbetning hjälper dig att förstå vad du tar, ställa rätt frågor och hitta de bästa produkterna på marknaden. Det kan vara nästan omöjligt att ta reda på att de exakta bearbetningsstegen svamparna i din produkt har gått igenom, men ju mer spårbar varumärkets leveranskedja desto mer borde de veta, och det är alltid värt att fråga.
Inläggstid: Jun - 05 - 2023