Ang Lion's Mane mushroom (Hericium erinaceus) ay mabilis na nagiging nangungunang mabentang panggamot na kabute sa maraming bansa dahil sa mga benepisyo nito sa neurological at cognitive. Bagama't maraming kumpanya sa US ang nagpapalaki nito sa isang mycelial form bilang fermented grain (mycelial biomass), at dumaraming bilang sa US at sa ibang lugar ang gumagawa ng mga fruiting body nito para sa culinary use, ang China ay nananatiling numero unong grower ng Lion's Mane na responsable sa mahigit 90 % ng pandaigdigang produksyon. Ang pangunahing lumalagong mga lugar ay nasa bulubunduking mga lugar ng timog na lalawigan ng Zhejiang at hilagang lalawigan ng Fujian na ang panahon ng paglaki ay umaabot mula Oktubre hanggang Marso.
Ang industriya ng paglilinang ng kabute sa China ay sensitibo sa presyo at ang paglilinang ng Lion's Mane ay walang pagbubukod kaya, bagaman maaari itong lumaki sa buong hardwood log, ito ay tradisyonal na lumaki sa mga sawdust log na pinayaman ng wheat bran. Gayunpaman, dahil sa mababang antas ng nitrogen nito (<0.1%), ang sawdust ay isang mas mababa sa perpektong substrate para sa Lion's Mane na umuunlad sa mataas na nitrogen content at mababang carbon: nitrogen ratio. Sa mga nakalipas na taon, ang mga magsasaka ay lalong lumipat sa isang kumbinasyon ng 90% cotton seeds hulls (2.0% nitrogen, 27:1 carbon:nitrogen ratio) at 8% wheat bran (2.2% nitrogen, 20:1 carbon:nitrogen ratio) na may 1-2% na gypsum upang makatulong na makontrol ang pH (ang mga cotton seed hull ay naglalaman ng mas kaunting nitrogen kaysa sa wheat bran ngunit gumagawa ng isang log na may mas bukas na istraktura na mas mahusay para sa mycelial development).
Ang cultivation strains na ginagamit sa inoculate na mga artipisyal na troso ay ibinibigay ng mga laboratoryo na pinamamahalaan ng pamahalaang panlalawigan at pinalaki sa mga spawn na handa para sa inoculation ng mga dalubhasang kumpanya na pagkatapos ay nagsusuplay ng spawn o sa ilang mga kaso inoculated logs sa mga magsasaka. Ang inoculated logs ay pagkatapos ay isinalansan sa lumalaking sheds habang ang mycelium ay kolonisasyon ng logs upang ang init na nabuo ng lumalaking mycelium upang mapabilis ang proseso. Kapag ganap na na-colonize pagkatapos ng humigit-kumulang 50-60 araw, ang mga plug ay aalisin mula sa mga inoculation point, na nagpapakilala ng moisture gradient at nagsisimula sa pagbuo ng mga fruiting body. Pagkatapos ay inilalagay ang mga troso sa mga rack na gawa sa kahoy.
Ang Lion's Mane ay medyo sensitibo sa mga pagbabago sa temperatura at mga kondisyon ng atmospera. Ang pinakamainam na temperatura para sa paglaki ng mycelial ay humigit-kumulang 25°C at ang pagbuo ng fruiting body ay nangyayari mula sa 14-25°C na may 16-18°C ideal (sa mas mababang temperatura ang mga fruiting body ay mas mapula at sa mas mataas na temperatura ay mas mabilis silang lumalaki ngunit mas dilaw at hindi gaanong siksik na may mas mahabang spines). Ang mga namumungang katawan ay sensitibo rin sa mga antas ng CO2, na bumubuo ng isang coralliform na istraktura kapag ang mga antas ay higit sa 0.1% (nangangailangan ng sapat na bentilasyon) at liwanag, na pinakamahusay na lumalaki sa mga kondisyon ng lilim.
Mula sa pag-alis ng mga saksakan hanggang sa paglitaw ng mga namumungang katawan ay tumatagal ng humigit-kumulang isang linggo depende sa temperatura ng kapaligiran at sa puntong ito ang mga troso ay karaniwang nababaligtad sa paniniwalang sa pamamagitan ng paglaki ng baligtad-pababa ang mga namumungang katawan ay magkakaroon ng mas magandang hugis at kumukuha ng isang mas mataas na presyo.
Pagkatapos ng karagdagang 7-12 araw ang mga namumungang katawan ay handa nang anihin. Nagaganap ang pag-aani bago sila magsimulang bumuo ng mga pahabang protuberances na nagbibigay ng pangalan sa kabute ngunit nagpapahirap sa paghawak ng tuyong kabute at sinamahan ng isang mas bukas na istraktura na hindi angkop para sa paggamit sa pagluluto.
Kapag naani na ang mga namumungang katawan ay nililinis ng anumang natitirang substrate at pagkatapos ay tuyo, alinman sa araw kung ang panahon ay angkop o sa pagpapatuyo ng mga hurno na pinagagapang ng mga ginugol na troso (pagkatapos tanggalin ang kanilang mga plastik na manggas na ipinadala para sa pag-recycle). Ang mga pinatuyong namumungang katawan ay minarkahan ayon sa laki at hugis na may mas magandang hitsura na ibinebenta para sa paggamit sa pagluluto at ang mga hindi gaanong kaakit-akit ay giniling sa pulbos o naproseso sa mga katas.
Sa ilan sa mga pinaka-neurologically active compounds mula sa Lion's Mane tulad ng erinacine A na nakahiwalay sa mycelium kaysa sa fruiting body, dumarami rin ang produksyon ng Lion's Mane mycelium sa China. Hindi tulad ng solid-state fermentation na karaniwan sa USA, sa China ang mycelium ay nilinang sa likidong substrate na maaaring ihiwalay mula sa mycelium sa pagtatapos ng fermentation.
Sa kasong ito, ang simula ng kultura ay inihanda sa karaniwang paraan at pagkatapos ay nilinang sa isang saradong sisidlan ng reaktor sa isang likidong substrate na naglalaman ng yeast powder at harina ng mais o harina ng toyo kasama ng 3% na glucose at 0.5% na peptone. Ang kabuuang oras ng produksyon ay 60 araw o higit pa na ang pagtatapos ng pagbuburo ay tinutukoy ayon sa nilalaman ng asukal sa likido ng pagbuburo.
Sa karaniwan sa iba pang mga kabute at sa pagsang-ayon sa paggamit nito sa Traditional Chinese Medicine (TCM) Lion's Mane extracts ay pangunahing ginawa sa pamamagitan ng hot-water extraction. Gayunpaman, sa lumalaking diin sa mga benepisyo nito sa neurological at sa pagkaunawa na ang mga pangunahing compound na natukoy bilang nag-aambag sa pagkilos nito sa lugar na ito ay mas madaling natutunaw sa mga solvent tulad ng alkohol, kamakailan ay tumaas ang pagkuha ng alkohol, kung minsan ang katas ng alkohol. pinagsama sa may tubig na katas bilang isang 'dual-extract'. Ang aqueous extraction ay karaniwang isinasagawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng 90 minuto at pagkatapos ay sinasala upang paghiwalayin ang likidong katas. Minsan ang prosesong ito ay isinasagawa nang dalawang beses gamit ang parehong batch ng pinatuyong kabute, ang pangalawang pagkuha ay nagbibigay ng maliit na pagtaas sa ani. Ang konsentrasyon ng vacuum (pagpainit hanggang 65°C sa ilalim ng bahagyang vacuum) ay pagkatapos ay ginagamit upang alisin ang karamihan ng tubig bago mag-spray-pagpatuyo.
Bilang Lion's Mane aqueous extract, na karaniwan sa mga extract ng iba pang nakakain na mushroom tulad ng Shiitake, Maitake, Oyster Mushroom, Cordyceps militaris at Agaricus subrufescens ay naglalaman ng hindi lamang mahabang chain polysaccharides kundi pati na rin ang mataas na antas ng mas maliliit na monosaccharides, disaccharides at oligosaccharides na hindi ito maaaring i-spray- tuyo kung ano o ang mataas na temperatura sa spray-drying tower ay magdudulot ng mas maliliit na asukal upang mag-caramelise sa isang malagkit na masa na haharang sa labasan mula sa tore.
Upang maiwasan ang maltodextrin na ito (25-50%) o kung minsan ang pinong pulbos na namumungang katawan ay karaniwang idaragdag bago ang spray-pagpatuyo. Kasama sa iba pang mga opsyon ang oven-pagpatuyo at paggiling o pagdaragdag ng alkohol sa may tubig na katas upang mamuo ang mas malalaking molekula na maaaring ma-filter at matuyo habang ang mas maliliit na molekula ay nananatili sa supernatant at itatapon. Sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng konsentrasyon ng alkohol ang laki ng mga molekulang polysaccharide na namuo ay makokontrol at ang proseso ay maaaring ulitin kung kinakailangan. Gayunpaman, ang pagtatapon ng ilan sa mga polysaccharides sa ganitong paraan ay makakabawas din sa ani at sa gayon ay tumaas ang presyo.
Ang isa pang opsyon na sinaliksik bilang isang opsyon para sa pag-alis ng mas maliliit na molekula ay ang pagsasala ng lamad ngunit ang halaga ng mga lamad at ang kanilang maikling habang-buhay dahil sa pagkahilig ng mga pores na barado ay ginagawa itong hindi matipid sa ngayon.
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang tubig ay hindi lamang ang solvent na maaaring gamitin upang kunin ang mga aktibong compound mula sa Lion's Mane na may alcohol-extraction na nagiging mas karaniwan dahil sa mas mataas na kakayahan nitong kumuha ng mga compound tulad ng hericenones at erinacines na nauugnay sa pagsulong ng nerve growth factor ( NGF) henerasyon. Sa kasong ito ito ay ginagamit sa isang 70-75% na konsentrasyon na ang alkohol ay inalis para sa pag-recycle bago i-spray-pagpatuyo.
Ang ratio ng konsentrasyon ng pinatuyong may tubig na katas ay humigit-kumulang 4:1 bagaman maaari itong tumaas sa 6:1 o kahit na 8:1 pagkatapos ng alkohol-pag-ulan habang ang konsentrasyon ng pinatuyong katas ng alkohol ay humigit-kumulang 20:1 (o 14:1 kung gumagamit ng mycelium na ginawa. sa pamamagitan ng likidong pagbuburo).
Sa kamakailang pagtaas ng interes sa mga benepisyo sa kalusugan ng Lion's Mane ay nagkaroon ng kaukulang pagtaas sa mga produkto na naglalaman nito sa iba't ibang anyo. Pati na rin ang aqueous at ethanolic extract, dumarami ang bilang na pinagsasama bilang dual-extract habang sa marami pang iba, ang aqueous extract ay tinutuyo kasama ng insoluble mushroom fiber bilang spray-dried powder o 1:1 extract. Sa paglitaw din ng Lion's Mane sa mga functional na pagkain tulad ng mga biskwit, magiging kapana-panabik na makita kung ano ang hinaharap para sa maraming nalalamang kabute na ito.
Oras ng post:Hul-21-2022