Mantarların sağlık yararları giderek daha iyi hale geldiğinden, bu faydalara erişim sağladığını iddia eden ürünlerin karşılık gelen bir çoğalması olduğu bilinmektedir. Bu ürünler, tüketicinin anlaması için kafa karıştırıcı olabilecek çeşitli farklı formlarda gelir. Bazı ürünler Myselyum'dan ve bazılarının meyve veren gövdeden yapıldığını iddia etmektedir. Bazıları tozdur ve bazıları özler, sıcak - su özleri, etanol özleri veya çift - özlerdir. Bazıları size sürecin sadece bir kısmını söyleyebilir ve diğerleri aynı terimleri farklı süreçler için kullanır. Peki aslında ek / latte / yüz kreminizde ne var?
İlk olarak, ortak bir yanlış anlamayı temizlemek gerekir. Yapısal bir perspektiften mantar miselyum ve meyve gövdesi esasen aynıdır. Her ikisi de, bir miselyum olarak substrattan büyüyen veya ana bağışıklık - modülasyon β - glukanları ve ilgili polisakkaritlerin seviyeleri açısından çok az fark olan bir meyve veren bir gövde oluşturmak için birleştirilen hifalardan oluşur. Bununla birlikte, tüm miselyum, fermantasyonun sonunda filtrelenen sıvı ile sıvı fermantasyon yoluyla üretilen saf miselyuma ek olarak, mantar miselyum genellikle katı tane - bazlı substratlar üzerinde büyütülür, tüm 'miselyal biyokütle' ile birlikte, artık substrat, hasat ve kurutuldu.
İdeal olarak, etiket ikisini farklılaştırır, ancak değilse, Müşel Biyokütle tipik olarak daha kaba bir toz olduğundan ve artık substrat seviyesine bağlı olarak, orijinal tane substrat ve daha çok tadı olacaktır. Fermente bir ürün gibi daha az.
Daha sonra, basit kurutulmuş ve toz mantar meyvesi gövdeleri / miselyum / misel biyokütle bugün piyasadaki birçok ürün, mantar meyve verme gövdelerinden (yani Lentinula edodes'ten Lentinan) veya saf mikelinden (IE. Psk / Trametes Versicolor'dan Krestin ve PSP).
Mantar özü yapmak, altı temel adımdan oluşan oldukça basit bir işlemdir:
1. Hammaddenin gerektiğinde ön muamelesi.
2. Seçilen çözücü, genellikle su veya etanolde çıkarma (aslında bir çay veya tentür oluşturur).
3. Sıvıyı artık katılardan ayırmak için filtreleme.
4. Sıvının buharlaşma veya kaynama ile konsantrasyonu.
5. Konsantre sıvının alkol çökelmesi, membran filtrasyonu veya kolon kromatografisi ile saflaştırılması.
6. Saflaştırılmış konsantreyi, püskürterek veya fırında bir toz haline getirin.
Lion’un Mane, Shiitake, Oyster Mushroom, Cordyceps Militaris ve Agaricus subrufescens (Syn. A. Blazeii) gibi mantarları çıkarırken ek bir adım, üretim sürecini kolaylaştırmak için bir taşıyıcının eklenmesidir. Bu mantarlar, yüksek seviyelerde daha kısa zincir polisakkaritler (3 - 10 basit şekerle birleştirilen oligosakkaritler), tıkanmalara ve israfa yol açan sprey - kurutma kulesindeki sıcak havaya maruz kaldığında çok yapışkan hale gelir. Buna karşı koymak için bir yüzde maltodekstrin (kendisi bir polisakkarit) veya süper yüzey mantar tozu (topraktan 200 ağ, 74μm) eklemek olağandır. Superfine mantar tozunun aksine, maltodekstrin, formülasyona bağlı olarak, tamamen çözünür ve tatlı bir tada sahip olduğu avantajına sahiptir, bu da son ürün daha az 'saf' olmasına rağmen içecekler gibi yaşam tarzı ürünleri için daha arzu edilir hale getirir.
Geleneksel ön tedavi genellikle Reishi ve Chaga gibi sert mantarları, ıslatmadan önce yüzey alanlarını artırmak için içerir. Bununla birlikte, bu, mantarlardaki tüm aktif molekülleri - özellikle β - glukanları - hücre duvarından çıkarmanın en etkili yolu değildir. Β - glukan verimini arttırmak için, ya ıslatmadan önce süper yüzey taşlama veya ıslatma sırasında enzim eklenmesi, hücre duvarlarını parçalamak için kullanılabilir. Bu ön tedavi, β - glukan test sonuçlarını kabaca ikiye katlayabilir (Megazyme’nin K - YBGL test kitini kullanarak).
Bir mantarın su veya etanol veya her ikisi ile ekstrakte edilip edilmeyeceği, ürünün etrafında tasarlandığı aktif moleküllere bağlıdır. Farklı ticari ürünler, polisakkaritler, β - glukanlar ve α - glukan (her iki polisakkarit türü), nükleosidler ve nükleosid - türevleri, triterpenler, diterpenler ve ketonlar dahil olmak üzere bir dizi farklı bileşiğe odaklanır.
Yüksek seviyelerde çözünür polisakkaritlerin (aynı zamanda bir polisakkarit biçimi olan çözünmeyen lifin aksine), β - glukanların, α - glukanların veya cordycepin gibi nükleosid türevlerinin arzulandığı, sıcak - su ekstraksiyonunun tipik olarak bu moleküller kullanıldığı ürünler için kullanılır. Kolayca suda çözünür. Yüksek seviyelerde daha az su - triterpenler, diterpenler ve ketonlar gibi çözünür bileşenlerin istenen etanol genellikle tercih edilen çözücüdür. Bununla birlikte, saf etanolün çok uçucu ve kullanımı zor olduğundan (patlamalar normalde verimli üretim uygulamalarının bir parçası değildir) ekstraksiyondan önce su yüzdesi eklenir, bu nedenle kullanılan çözücünün% 70 - 75 etanol çözeltisidir.
Son zamanlarda popülerlikte artan nispeten yeni bir kavram, su ve etanol ekstraksiyonlarının ürünlerini birleştirmeyi ifade eden 'çift ekstraksiyon'. Örneğin, Reishi'nin ikili - ekstraktını yapmak, farklı spesifikasyonlara sahip ekstreler üretmenin çeşitli şekillerinde değiştirilebilen aşağıdaki adımlara sahip olacaktır:
1. Superfine öğütme ile ön muamele ile veya ön işlemsiz bir sıcak - su ekstraktının hazırlanması.
A. Ön muamele olmadan ekstrakt>% 30 polisakkarit (UV absorpsiyonu - fenol sülfat yöntemi ile test edilmiştir) ve 14 - 20: 1 ekstraksiyon oranı (hammaddenin kalitesine bağlı olarak) olacaktır.
B. Superfine taşlama ile β - glukan içeriği (megazyme testi kiti) ve polisakkaritler (UV emilimi) her ikisi de>% 30 olacaktır
2.% 70 alkol çözeltisinde sıcak - su ekstraksiyonundan sonra kalan katı kalıntıların ekstraksiyonu. Saflaştırmadan sonra polisakkaritler içeriği yaklaşık% 10 (UV) ve toplam triterpen içeriği% 20 (HPLC) yaklaşık 40 - 50: 1 ekstraksiyon oranı olacaktır.
3. Polisakkaritlerin triterpenlere istenen oranı ile bir son ürün üretmek için gerekli oranda 1 ve 2'yi harmanlamak (çift - ekstraktlar tipik olarak 20 -% 30 polisakkarit / β - glukan ve 3 -% 6 triterpenlere sahiptir).
4. Sıvının çoğunu uzaklaştırmak için vakum konsantrasyonu.
5. Sprey - Toz ekstraktını üretmek için kurutma.
Buna ek olarak, geleneksel toz haline getirilmiş ve çıkarılan mantar ürünlerinin yanı sıra, yeni bir mantar malzemesi, sprey - kurutulmuş toz, yakın zamanda pazara tanıtıldı (ayrıca 1: 1 ekstrakt veya sadece mantar özü olarak satıldı). Çözünmeyen bileşenlerin filtrasyon yoluyla çıkarıldığı geleneksel ekstraktların aksine, sprey - kurutulmuş tozlarda ekstrakt sprey - çözünmeyen fiberle birlikte kurutulur. (Su ile karıştırıldığında ve ayakta durduğunda bu yerleşen şey budur). Bu, megazim test kiti kullanılarak test edildiğinde yüksek β - glukan seviyelerine sahip nispeten düşük - maliyet malzemesi üretir ve artan popülaritesine yol açar.
Mantar hammaddelerinin çeşitliliği ve bunları belirli gereksinimlere göre uyarlama yeteneği göz önüne alındığında, markaların ne satın aldıklarını anlamaları ve nemlendirmeden nöroplastisiteye kadar istedikleri işlev için en aktif hammaddeye sahip olmalarını sağlamaları önemlidir. Tüketici perspektifinden bakıldığında, işleme hakkında daha fazla bilgi edinmek, ne aldığınızı anlamanıza, doğru soruları sormanıza ve piyasadaki en iyi ürünleri bulmanıza yardımcı olur. Ürününüzdeki mantarların tam olarak işleme adımlarını tam olarak öğrenmek imkansız olabilir, ancak bir markanın tedarik zincirini ne kadar izlenebilir olursa, daha fazla bilmesi gerekir ve her zaman sormaya değer.
Gönderi: Haziran - 05 - 2023