По мірі того, як користь для здоров'я грибів стає все більш добре - відомо, що відбулося відповідне розповсюдження продуктів, які стверджують, що забезпечують доступ до цих переваг. Ці продукти поставляються в різних формах, які можуть заплутати споживача для розуміння. Деякі продукти стверджують, що виготовляються з міцелію, а деякі - з плодоносного тіла. Деякі - порошки, а деякі - екстракти, гарячі - екстракти води, екстракти етанолу або подвійні - екстракти. Деякі можуть сказати вам лише одну частину процесу, а інші використовують однакові умови для різних процесів. То що насправді у вашій добавці / латте / кремі для обличчя?
По -перше, необхідно очистити загальне непорозуміння. З конструкційного грибного міцелію та плодоносного тіла, по суті, однакові. Обидва складаються з гіф, які або ростуть через субстрат у вигляді міцелію, або поєднуються разом, щоб утворити плодоносне тіло з невеликою різницею між ними з точки зору рівнів основних імунітетів - модуляція β - глюканів та пов'язаних з ними полісахаридів. Однак не весь міцелій такий же, як на додаток до чистого міцелію, що утворюється за допомогою рідкого бродіння з рідиною, відфільтрованою в кінці бродіння, міцелій грибів часто вирощують на субстратах на основі твердих зернових, з цілим «міцелним біомасою», включаючи », включаючи біомасу міцелію, включаючи» Залишкова підкладка, зібрана та висушена.
В ідеалі етикетка розмежовує ці два, але, якщо ні менш схожий на ферментований продукт.
Потім, а також прості сушені та порошкоподібні грибні тіла / міцелію / міцеліальна біомаса Багато продуктів на ринку сьогодні містять екстракти, які можуть бути виготовлені або з грибних плодоносних тіл (тобто лентінан з едодів лентинули), або чистого міцелію (тобто. Крестін і ПСП від траметів Версіколор).
Створення екстракту грибів - це досить простий процес, що складається з шести основних кроків:
1. Попередня обробка сировини, де це необхідно.
2. Екстракт у вибраному розчиннику, як правило, воду або етанол (по суті, виготовлення чаю або настоянки).
3. Фільтрування для відокремлення рідини від залишкових твердих речовин.
4. Концентрація рідини шляхом випаровування або кипіння.
5. Очищення концентрованої рідини за допомогою осадження алкоголю, фільтрації мембрани або колонової хроматографії.
6. Висушування очищеного концентрату в порошок або розпиленням - висихання, або в духовці.
Додатковим кроком при вилученні грибів, таких як левова грива, шиїтаке, гриб устриць, Cordyceps militaris та Agaricus subrufescens (Syn. A. Blazeii) - це додавання носія з метою полегшення виробничого процесу. Ці гриби містять високий вміст коротших ланцюгових полісахаридів (олігосахариди, утворені 3 - 10 простими цукром, об'єднаними разом), які стають дуже липкими, коли піддаються гарячому повітрі в розпилюванні - сушіння вежі, що веде до закупорки та витрачань. Для того, щоб протидіяти цьому, зазвичай додавати відсоток мальтодекстрину (сам полісахарид) або суперфінного грибного порошку (земля до 200 сітки, 74 мкм). На відміну від порошку суперфінного гриба, мальтодекстрин має перевагу, залежно від рецептури, що він повністю розчинний і має солодкий смак, що робить його більш бажаним для способів життя, таких як напої, хоча кінцевий продукт менш «чистий».
Традиційна попередня обробка часто включає в себе подрібнення жорстких грибів, таких як Рейші та Чага, щоб збільшити площу поверхні перед замочуванням. Однак це не найефективніший спосіб вилучення всіх активних молекул у грибах - зокрема β - глюканів - з клітинної стінки. Для збільшення виходу β - глюканів або суперфінного подрібнення перед замочуванням, або додавання ферментів під час замочування можна використовувати для руйнування клітинних стінок. Ця попередня обробка може приблизно подвоїти результати тесту β - глюкан (використовуючи тестовий комплект K - Ybgl Megazyme).
Незалежно від того, чи слід гриб витягти водою чи етанолом, або обидва залежать від активних молекул, які розробляється навколо. Різні комерційні продукти зосереджуються на масиві різних сполук, включаючи: полісахариди, β - глюкани та α - глюкани (обидва типи полісахариду), нуклеозиди та нуклеозиду - похідні, тритерпени, дитерпени та кетони.
Для продуктів, де високий рівень розчинних полісахаридів (на відміну від нерозчинного волокна, що також є формою полісахариду), β - глюкани, α - глюкани або нуклеозидних похідних, таких як кордіцепін, є гарячими - екстракція води, як правило, як ці молекули є легко розчинний вод. Там, де високий рівень менше води - розчинні компоненти, такі як тритерпени, дитерпени та кетони, бажані етанол, як правило, є розчинником вибору. Однак, оскільки чистий етанол є занадто мінливим і важким для обробки (вибухи, як правило, не є частиною ефективних виробничих практик), додавання відсотків води додається перед вилученням, тому на практиці використовуваний розчинник - це 70 - 75% розчин етанолу.
Порівняно нова концепція, яка нещодавно зростала популярності, - це «подвійне вилучення», що стосується поєднання продуктів води та видобутку етанолу. Наприклад, зробити подвійний - витяг Рейші мав би наступні кроки, які можуть бути змінені різними способами для отримання екстрактів з різними специфікаціями:
1. Підготовка гарячого - водного екстракту, з попередньою обробкою або без нього суперфінним шліфуванням.
а. Без попередньої обробки екстракт матиме> 30% полісахаридів (випробувані методом поглинання УФ - фенол сульфату) та співвідношенням екстракції 14 - 20: 1 (залежно від якості сировини)
б. З суперфінним шліфуванням вмісту β - глюкану (тестовий комплект мегазим) та полісахариди (поглинання УФ) будуть> 30%
2. Вилучення твердих залишків, що залишилися після гарячого - Вилучення води в 70% алкогольному розчині. Після очищення вміст полісахаридів становитиме близько 10% (УФ), а загальний вміст тритерпену близько 20% (ВЕРХ) із коефіцієнтом екстракції 40 - 50: 1.
3. Змішування 1 і 2 у необхідному співвідношенні для отримання кінцевого продукту з бажаним співвідношенням полісахаридів до тритерпенів (подвійні - екстракти, як правило, мають 20 - 30% полісахаридів / β - глюкани та 3 - 6% тритерпенів).
4. Вакуумна концентрація для видалення більшої частини рідини.
5. Розпилення - Сушування для отримання порошкоподібного екстракту.
Крім того, поряд із традиційними порошкоподібними та видобуваними грибними продуктами нова гібридна форма грибного матеріалу, розпилення - висушений порошок, нещодавно була введена на ринок (також продається як екстракт 1: 1 або просто грибне екстракт). На відміну від традиційних екстрактів, де нерозчинні компоненти видаляються фільтрацією, в розпилюванні (Коли змішається з водою і залишається стояти, це те, що осідає). Це виробляє відносно низький - матеріал витрат з високим рівнем β - глюканів при тестуванні за допомогою тестового набору Megazyme, що призводить до його зростаючої популярності.
Враховуючи різноманітність грибної сировини та здатність налаштувати їх на конкретні вимоги, важливо, щоб бренди розуміли, що вони купують, і забезпечують, щоб вони мали найактивнішу сировину для бажаної функції - від зволоження до нейропластичності. З точки зору споживачів, знати більше про обробку допомагає зрозуміти, що ви приймаєте, задати правильні запитання та знайти найкращі товари на ринку. Неможливо дізнатися точно, що точні кроки обробки, які гриби у вашому продукті пережили, але чим більш простежувана ланцюг поставок бренду, тим більше вони повинні знати, і його завжди варто запитати.
Час посади: червень - 05 - 2023